RSS Feed

Category Archives: Ciorbe si supe

Posted on

SUPA – CREMA DE CONOPIDA CU BULETE DE CHEDDAR SI PARMEZAN

3

      Prietenii deja stiu care sunt cadourile mele preferate si anume orice este legat de bucatarie. Nu ca as refuza o geanta, o pereche de pantofi, sau chiar o masina :))! Insa cand primesc o carte de bucate, e clar ca imi acapareaza toata atentia si nu o inchid pana n-o citesc din scoarta-n scoarta! Dani, buna mea prietena care de 1 an si ceva locuieste in Amsterdam, mi-a adus carticica – Dutch cooking today, ce contine 60 de retete foarte interesante. Astazi va povestesc despre supa – crema de conopida, pe care, chiar si Lucian care nu mananca absolut deloc conopida, a servit-o cu mare pofta. Bineinteles i-am spus ce mananca abia dupa ce a laudat maxim ce avea in farfurie.

Ingrediente:

Pentru supa:

  1. – 1100 gr. conopida (am cantarit doar fluorescentele),
  2. – 1 ceapa alba,
  3. – 2 cartofi,
  4. – 3 catei usturoi,
  5. – supa de pasare sau de legume sau chiar apa, cat sa acopere legumele (eu am folosit aproximativ 1 litru),
  6. – 1 cub unt,
  7. – 3 linguri smantana grasa,
  8. – sare si piper,
  9. – patrunjel.

Pentru bulete:

  1. – 50 ml. lapte,
  2. – 30 gr. faina,
  3. – 2 linguri cu varf de branza maturata (eu am folosit parmezan si cheddar),
  4. – 1 varf de cutit nucsoara,
  5. – 30 gr. unt.

 1

Spalam si curatam legumele. Tocam ceapa si usturoiul marunt, iar cartofii cubulete si le inabusim in untul topit.

PicMonkey Collage

Cand ceapa s-a inmuiat usor, adaugam conopida si supa. Asezonam cu sare si piper si fierbem acoperit, la foc mic aproximativ 15 minute.

Intre timp ne ocupam de bulete. Aprindem cuptorul si il lasam sa se incalzeasca.

Intr-o cratita fierbem laptele impreuna cu untul. Cand a atins punctul de fierbere, adaugam faina dintr-o data. Amestecam usor cu un tel pana incorporam toata faina in lapte. Adaugam branzeturile rase fin, nucsoara pudra si oul batut. Amestecam pana toate ingredientele se omogenizeaza. Tapetam o tava cu hartie de copt (eu am folosit 2 tavi de pizza) si cu un pos, sau chiar cu varful unei lingurite, asezam in tava mici gramajoare de aluat. Gramajoarele trebuie sa fie cat mai mici, chiar mai mici decat un ou de prepelita, pentru ca isi vor dubla volumul.

PicMonkey Collage1

Introducem tava in cuptorul incins si lasam la copt pentru aproximativ 5-6 minute.

IMG_0372

Mixam supa, dar nu inainte de a opri si cateva bucatele de conopida pentru a orna. Adaugam smantana, iar, dupa ce gustam, potrivim supa de sare si piper dupa propriul gust.

Servim supa calda, cu patrunjel tocat marunt deasupra, alaturi de buletele pufoase si aromate!

2

4

Enjoy!

Anunțuri
Posted on

SUPA –  CREMA DE ROSII CU MOZZARELA SI BUSUIOC

IMG_9300

                Siiii… uite-ma-n mijlocul verii,  cu 2 kg in plus.. 😦 . Tocmai eu, cea care imi propusem prin mai ca trebuie neaparat sa slabesc vreo 3-4 kg, ca doar vine vara, asa ca urmeaza plaja si balaceala din plin. Dar cum sa slabesc, cand in concediul care din pacate s-a terminat, al meu sot, Lucian, m-a plimbat numai la restaurante „all you can eat”, piete mari cu street food, in special carnati afumati si rumenti pe gratar, ciolane imense de porc rotisate. Ba chiar, in Praga, nu am rezistat tentatiei de a cumpara o specialitate de-a lor.. nu stiu sa va zic cum se numeste, dar continea: cartofi, varza acra si afumatura, totul tras la tigaie… O nebunie!!! Iar in Viena, am incercat mancarea de la restarurantul Centimeter, adica mancare la metru, bere la metru. Ideea noastra a fost sa degustam renumitul snitel vienez. Insa, chelnerita ne-a ademenit cu un meniu pentru patru persoane, care cuprinde mai multe specialitati. Mare ne-a fost uimirea cand ne-a adus pe masa, o sabie in care erau infipte vreo 6 snitele, cam tot atatea felii de muschi de porc la gratar, iar dedesubt o tavita cu aripioare de pui crocante, chilli con carne, cartofi prajiti, plus un metru de bere, adica vreo 8 pahare de sortimente diferite. Bineinteles ca n-am putut manca nici jumatate din ce a fost pe masa… dar oaspetii nostri erau pregatiti cu folie de impachetat, asa ca a doua zi a urmat un pranz la fel de copios.

           Sigur va intrebati, daca ati avut rabdarea sa cititi tot, (ce-i drept, ma cam ia valul cand vorbesc despre mancare; si pe cuvant de onoare ca n-am amintit nici macar de un sfert din bunatatile degustate) ce legatura au toate astea cu supa mea de rosii. Ei bine, odata intoarsa acasa, mi-am luat inima in dinti si m-am urcat pe cantar. Rezultatul m-a determinat sa ma intorc la mancarea mea sanatoasa. Nu stiu cat voi rezista in ritmul acesta, dar cel putin, inceputul este promitator si consta in aceasta delicioasa si super sanatoasa, supa.

 Ingrediente:

– 900 ml. supa de pui (pentru ca am fost intrebata in ce consta supa de pui, mai fac o scurta paranteza: supa de pui consta in apa in care am fiert bucati de pui/gaina de tara si apoi strecurata),

– 1,1 kg rosii bine coapte,

– 2 morcovi,

– 2 cartofi medii,

– 1 ceapa,

– 1 bucata mica telina,

– 3 catei usturoi,

– 1 ardei kapia,

– 1 mana de busuioc verde,

– mozzarela.

Curatam si spalam bine legumele. Le taiem in jumatati sau chiar sferturi si le fierbem cu un praf de sare in supa de pui. Verificam daca sunt fierte intepand cu o furculita morcovul sau radacina de telina, pentru ca ele fierb cel mai greu.

IMG_9243

Cand acestea sunt fierte, scurgem zeama, adaugam busuiocul verde si pasam pana supa se transforma intr-o crema fina. In functie de consistenta pe care dorim sa i-o dam, mai adaugam sau nu lichid si asezonam cu sare dupa gust.

PicMonkey Collage

Asezam in bol supa fierbinte si adaugam in mijloc cateva fasii de mozzarela. Nu va obositi sa taiati mozzarela, ci pur si simplu rupeti cateva bucatele si aruncati-le in supa.

IMG_9297

Se vor topi si se vor contopi cu aroma busuiocului si a rosiilor, rezultand astfel, o minunata supa. Hai sa-i spunem o supa „Caprese”, pornind de la salata cu acelasi nume si aceleasi arome predominante.

Sper ca v-a placut reteta mea, rapida, sanatoasa si nu in ultimul rand … delicioaasa!!!! 😉

IMG_9319

Enjoy!!!

Posted on

SUPA – CREMA DE DOVLEAC

pjhg

                      Yumyyyyy!! Calda, fina, dulce, cremoasa! Te scoala din boala, nu altceva!! Vorbesc din punctul meu de vedere, pentru ca sunt fana a dovleacului. Dar stiu ca nu sunt multi cei care il adauga prea des in meniul lor. Nici Lucian nu este innebunit dupa el. Asa ca am folosit cateva trucuri pentru a-l convinge sa guste. De exemplu, am folosit ierburi aromatice, cum ar fi salvia, rozmarinul si cimbrul, pentru a acoperi cat de cat aroma dovleacului si am servit supa cu paine prajita in cuptor, unsa din belsug cu usturoi, unt si ceva verdeata gasita prin frigider. Siiii???? Am reusit! L-am convins! A gustat chiar un bol intreg!! 😉

                   Iar cand i-am povestit si cate beneficii are dovleacul, cum ar fi: bogat in vitamina C, A, B1, B3, B6, acid folic, calciu, fier, fibre, are un continut caloric scazut, contine betacaroten si chiar previne aparitia ridurilor si reda stralucire tenului, l-am mai convins sa mai pape o portie si a doua zi!! 😉

Ingrediente:

  1. – aproximativ 600 gr. dovleac (cantarit fiind dupa curatare),
  2. – aproximativ 800 ml. supa de pui (pentru ca am fost intrebata de cateva prietene care-i faza cu supa asta de pui pe care o folosesc pentru prepararea altor supe, explic acum: cand am resturi de pui, cum ar fi spate sau jumatati de aripi, le fierb, strecor lichidul rezultat si il congelez in recipiente a cate 7-800 ml., din care folosesc ori de cate ori am nevoie; uneori adaug la fiert si legume mai moi din frigider pe care nu ma indur a le arunca; iar resturile de pui fierte sunt papate de Chentanila – cunoscatorii stiu despre ce vorbesc 😉 ),
  3. – 1 ceapa,
  4. – 3 catei de usturoi,
  5. – 1 cartof,
  6. – 1 morcov,
  7. – 3 frunze de salvie uscata,
  8. – 1 crenguta de rozmarin uscat,
  9. – 1 crenguta de  cimbru proaspat (eu am folosit verdeturi atat proaspete, cat si uscate, pentru ca asa se gaseau prin bucataria mea, desi as fi fost mult mai multumita daca le-as fi avut pe toate proaspete)
  10. – 3 linguri ulei de masline,
  11. – 200 ml. smantana grasa, din care 100 am adaugat in toata supa, iar din restul am folosit cate o lingura la servit.

Principiul, prepararii oricarei supe creme este foarte simplu. Toate legumele se fierb taiate in orice forma doriti, pentru ca oricum sfarsesc sub forta blenderului. Nici in ceea ce priveste supa – crema de dovleac nu stau lucrurile altfel.  Asadar, am curatat toate legumele si le-am taiat un cuburi.

Intr-o cratita am incins uleiul si am rumenit usor in el rozmarinul, salvia si cimbrul. Dupa cateva secunde, am eliminat salvia, pentru ca nu as fi vrut ca aroma sa atat de puternica sa o acopere pe cea a celorlate ingrediente.

Picture 003

Am adaugat in cratita legumele taiate-n cuburi, supa de pui si am asezonat cu sare si piper. Am fiert pana cand acestea s-au inmuiat complet.

Picture 005

Am scos intr-o cana excesul de lichid si am pasat legumele. Apoi am turnat din lichidul din cana, putin cate putin, pana cand am obtinut consistenta dorita. Am adaugat in crema de dovleac si smantana si am amestecat bine. Gustam de sare si mai adaugam daca este nevoie.

Picture 017

Servim cu putina smantana deasupra si cu crutoane aromate.

hfd

hfa5rt

Sa va povestesc putin si despre crutoane, desi nu am fost inspirata sa fac si ceva poze din timpul pregatirii. Data viitoare nu voi mai rata ocazia! Avem nevoie de o bagheta pe care o taiem in felii, dar nu pana la capat. In fiecare sectiune, ungem cu usturoi, unt si presaram patrunjel foarte marunt tocat. O imbracam in folie de alumniu, insa fara a o acoperi la suprafata si o rumenim  in cuptor. Un deliciu garantat!

Enjoy!!!

 

Posted on

SUPA CREMA DE CIUPERCI CU AROMA FINA DE BLUE CHEESE

             nvvgvgcc

                Timpul asta ma scoate din sarite.. Fuge c-o viteza asa de mare, incat greu imi mai gasesc TIMP sa fac diverse lucruri. De gatit… gatesc, ca doar trebuie sa ne hranim, dar sa va mai povestesc si voua cum imi pun mintea la contributie in bucatarie, zau.. ca tare greu imi gasesc TIMP, in ultima vreme!

            Dar cum deja am vreo trei retete in asteptare, mi-am zis ca in seara asta las totul deoparte pentru a scrie cate ceva despre supa asta dementiala! Ca doar, spuneti-mi voi, ce poate fi mai gustos decat combinatia de ciuperci cu blue cheese?

            Ingrediente:

  1. – 500 gr. mix ciuperci (se gasesc la caserola, la Carrefour, raionul de legume si fructe proaspete),
  2. – 1 morcov,
  3. – 1 ceapa medie,
  4. – putina telina,
  5. – 3 catei usturoi,
  6. – 3 linguri ulei de masline,
  7. – 4 linguri smantana grasa,
  8. – 1 praf de nucsoara,
  9. – 600 ml. apa,
  10. – sare dupa gust,
  11. – 50 gr. blue cheese.

Spalam legumele, curatam ceapa, telina, usturoiul si morcovul, apoi le taiem grosier, dupa cum avem chef, ca oricum vor sfarsi mixate. Incalzim uleiul de masline si rumenim usor legumele.

IMG_6945

Adaugam peste acestea, apa, sarea si praful de nucsoara. Lasam la fiert, la foc mic, aproximativ 30 de minute.

IMG_6950

Oprim focul, lasam supa se se raceasca usor, apoi o mixam bine cu blenderul vertical, pana se transforma intr-o crema fina. Incorporam in supa smantana.

Intr-un bol am oprit aproximativ 200 ml. supa calda, in care am topit, amestecand usor branza super aromata cu mucegai albastru.

IMG_6957

Asadar, am servit supa crema adaugand, deasupra 2 – 3 linguri din supa cu blue cheese. Puteti varia cantitatea de blue cheese, dupa pofta inimii. De exemplu, eu as fi servit supa asta cu tot blue cheese-ul din frigider, 😛 , (pe bune, ador toate branzeturile cu mucegai, fie el alb, verde, albastru si de care o mai exista… toate sunt pe gustul meu) pe cand sotul meu adora aroma fina, subtila, doar cat sa-ti gadile usor papilele gustative!!!

gvfgdaQA

Nu eram adepta supelor crema, dar de cand le-am descoperit, mi-am dat seama cat sunt de delicioase si atat de usor de facut: efort minim, efect maxim! 😀

Sper ca v-am incantat privirile cu pozele mele si ca v-am incoltit in minte ideea de a prepara in weekend-ul asta o super crema de ciuperci!

Enjoy!!!

 

Supă-cremă de cartofi

Posted on

SUPĂ-CREMĂ DE CARTOFI

IMG_1505

            V-am făcut poftă cu reţeta asta pe Facebook de acum vreo 3 săptămâni şi nici până acum nu am avut timp sau chef  🙂 să scriu cum am preparat-o. Chiar şi ieri, deşi a fost sâmbătă, mi-am petrecut aproape toată ziua la birou. Însă, duminica este zi de repaus pentru toată lumea şi după un ospăţ de zile mari cu ciorbă de peşte, peşte la cuptor, peşte la grătar, peşte rasol, apoi super desertul meu preferat – tartă de lămâie şi bezea şi un pui zdravăn de somn, uite-mă acum în faţa calculatorului, gata să vă dezvălui reţeta mea.

Ingrediente:

  1. – 1 kg. cartofi,
  2. – 1 ceapă,
  3. – 1 morcov,
  4. – 1 ţelină mică,
  5. – 1 păstârnac,
  6. – 1 cub de unt,
  7. – supă de pasăre (nu vă pot spune clar cât am folosit, dar cred că aproximativ 1 l.; diferenţa am completat-o cu apă)
  8. – 250 ml. smântână grasă,
  9. – 100 gr. bacon.
  10. – 5-6 felii de pâine şi încă 1 cub de unt pentru crutoane,
  11. – sare după gustul fiecăruia.

Prea mult nu am descris, pentru că se face atât de simplu, încât oricine, oricât de anti-talent ar fi în ale bucătăritului, nu are cum da greş cu această reţetă.

Aşadar, curăţăm legumele şi le fierbem acoperit, la foc mic, în supă de pasăre. După cum am scris mai sus, am folosit aproximativ 1 l. de supă şi am completat cu apă până ce legumele au fost acoperite.

Când s-au fiert, scurgem jumătate din lichid, pe care îl folosim în funcţie de consistenţa pe care dorim să o dăm supei. Apoi, cu blenderul vertical  pasăm legumele. Omogenizăm pasta rezultată cu untul,  smântână şi sare după gust, iar dacă este nevoie mai adăugaţi puţină supă. Amestecaţi energic.

PicMonkey Collage

Se serveşte caldă, cu feliuţe subţiri de bacon rumenit şi crutoane. Dacă vreţi să pregătiţi singuri crutoanele, tăiaţi feliile de pâine cubuleţe şi rumeniţile în puţin unt.

PicMonkey

Rezultatul a fost delicios!

În familia noastră nu prea se serveau supele-creme, decât foarte rar. Am mai încercat o dată una de roşii, care a fost de-a dreptul necomestibilă 🙂 şi dacă îmi amintesc eu bine, cred că şi una de mazăre, care a fost bunicică, însă cea de cartofi m-a cucerit. Cu siguranţă voi mai încerca şi alte tipuri de supe-creme! Poate îmi mai daţi şi voi idei!

Poftă bună!

Posted on

CIORBA DE STEVIE SI LOBODA CU OMLETA

                 Da! Banala ciorba de stevie! Probabil ca va ganditi c-am ramas in pana de idei de postez o astfel de reteta pe care stie oricine s-o prepare. Poate ca da! Dar noua ne place atat de mult, incat m-am gandit sa va impartasesc si voua varianta asta cu omleta, mai ales c-a venit primavara cu alaiul ei de verdeturi si ar fi pacat sa nu profitam cu totii.

Ingrediente:

  1. – 2 morcovi potriviti ca marime,
  2. – aproximativ 30 gr. telina (p-asta chiar am cantarit-o),
  3. – 1 pastarnac,
  4. – 2 legaturi ceapa verde,
  5. – 1 legatura loboda,
  6. – 1 legatura stevie (a mea cuprindea cam 15 frunze mari),
  7. – 2 cartofi potriviti ca marime,
  8. – 500 ml. bors,
  9. – 1 legatura de leustean,
  10. – 1 conserva de rosii cubulete (puteti folosi si proaspete; cred ca 4 rosii ar fi suficiente – se oparesc, se curata de coaja si se taie cubulete),
  11. – 3 linguri ulei de masline,
  12. – 4 oua,
  13. – sare dupa gust.

Punem la fiert 2,5 litri apa cu sare si 1 lingura de ulei de masline. Intre timp spalam si taiem cubulete morcovul, pastarnacul si telina pe care le punem la fiert in apa clocotita.

Dupa aproximativ 15 minute adaugam ceapa verde tocata maruntel si cartofii taiati cubulete. Dam focul la mic si asteptam sa fiarba cartofii pe jumatate, moment in care adagam rosiile. Lasam in continuare pe foc, iar cand cartofii s-au fiert complet, adaugam stevia si loboda rupta in bucati mici.

Acestea nu trebuie sa fiarba decat vreo doua – trei minute, pentru ca oricum se inmoaie instantaneu in apa clocotita. Apoi, transformam supa in ciorba adaugand borsul, pe care-l lasam sa dea in cateva clocote.

Oprim focul si asezam deasupra omleta din cele patru oua, taiata bucati mici si leustean proapat tocat, din belsug.

Noi adoram ciorbita asta racoritoare pe care o servim si calda, dar si rece, alaturi de ceapa verde sau ardei iute.

Am pregatit-o ieri si deja am terminat-o. Saptamana viitoare o sa le vin iarasi de hac steviei si lobodei din frigider, ca oricum am cumparat prea mult pentru ciorbita de ieri.

 Pofta buna!!

Posted on

CIORBA DE BURTA

              Si-acum imi ploua in gura dupa un bol de ciorbita. Am pregati-to ieri si cum mai am cateva portii, promit ca imediat ce termin de scris ma duc sa-mi satisfac pofta.

             Mai vrea cineva? Atunci dati fuguta la supermarket, cumparati-va ingredientele si apoi la cratita cu voi!!! 🙂

Ingrediente:

  1. – 1kg. burta de vita (eu am gasit-o la Carrefour proaspata, curatata dar nu si prefiarta)
  2. –  2 morcovi,
  3. – 1 pastarnac,
  4. – 1 telina mica,
  5. – 1 ceapa,
  6. – 300 gr. de smantana sau chiar mai multa,
  7. – 3 galbenusuri de ou,
  8. – 5-6 catei de usturoi,
  9. – 2 linguri de otet,
  10. – 3 linguri de ulei de masline,
  11. – sare dupa gust.

                Am spalat bine burta si am fiert-o intreaga in 4 l apa cu putina sare, in oala sub presiune pentru 1 ora.

               Apoi am scos-o din apa clocotita, am taiat-o fideluta si am pus-o iarasi la fiert pentru inca o jumatate de ora, alaturi de legumele intregi, curatate si spalate.

               Intre timp am pregatit din usturoi un mujdei si am amestecat smantana cu galbenusurile, cele doua linguri de otet si o lingurita de mujdei.

               Dupa expirarea ultimei jumatati de ora, am oprit focul, am scos legumele fierte si am lasat-o 10 minute sa se odihneasca. Apoi am adaugat vreo 10 linguri de ciorba in amestecul de smantana si galbenusuri, pe rand si amestecand dupa fiecare. Aceasta compozitie se toarna usor in ciorba.

              Intr-o tigaie calim usor jumatate de morcov ras in cele trei linguri de ulei de masline. Apoi, adaugam uleiul ce a capatat o nuanta portocalie, deasura ciorbei.

             Se serveste calda, cu adaos dupa gust de smantana, otet sau mujdei.

 

Pofta buna va doresc!!!!               

 

%d blogeri au apreciat asta: