Flux RSS

Category Archives: Dulciuri

Posted on

TORTA DELLA NONNA

6

         Torta della nonna sau pe romaneste spus, tarta bunicii. Cu siguranta nu a bunicilor noastre, ci a celor italience, carora nu le pot decat multumi ca au inventat o astfel de reteta atat de gustoasa si de simplu de preparat. Este practic o tarta din blat fraged si umpluta cu crema de vanilie, peste care se presara seminte de pin. Nimic mai simplu, mai ales ca sunt mare fan al tartelor!

Ingrediente:

  1. – 450 grame faina,
  2. – 200 grame unt,
  3. – 10 galbenusuri,
  4. – 400 gr. zahar,
  5. – 1 litru lapte,
  6. – coaja rasa a unei lamai,
  7. – 2 linguri extract de vanilie,
  8. – 50 grame seminte de pin,
  9. – zahar pudra.
  10. – 1 praf de sare.

Pregatim aluatul. Intr-un vas amestecam 400 gr. faina cu untul foarte rece, taiat cubulete, doua galbenusuri, 150 gr. zahar, coaja rasa de la jumatate de lamaie, 1 praf de sare si o lingura extract de vanilie. Amestecam rapid, pana cand se formeaza un aluat nisipos. Il turnam pe masa si formam din el o bila pe care o infasuram in folie alimentara, dupa care o lasam la rece pentru cel putin 30 minute.

PicMonkey Collage4

Intre timp pregatim umplutura. Mixam cele opt galbenusuri cu 250 gr. zahar, apoi incorporam restul de fain, respectiv 50 gr. Fierbem laptele cu vanilia si coaja rasa de lamaie. Cand a dat in fiert, adaugam mixul de oua, zahar si faina in laptele aromat.

PicMonkey Collage5

Lasam in continuare vasul cu crema pe foc mic si amestecam continuu, pana cand aceasta capata consistenta unei budinci.

Incalzim cuptorul si ungem o tava de tarta cu putin unt moale. Scoatem aluatul din frigider si il impartim in doua parti aproape egale. Partea care va forma capacul tartei poate fi mai mica. Intindem din aluat doua foi. Pe prima o asezam in tava si o intepam cu furculita in cat mai multe locuri, apoi turnam crema de vanilie calduta.

5

Deasupra asezam cea de-a doua foaie de aluat. Inlaturam excesul de aluat de pe margini si presam usor cu degetele sau cu furculita marginile celor doua foi pentru a le uni. Intepam si foaie de deasupra cu furculita, o ungem cu putin lapte, apoi presaram semintele de pin.

PicMonkey Collage7

Introducem tava in cuptorul incins, la foc mediu, pentru aproximatv 40 de minute.

IMG_0419

Cand tarta s-a racit o impudram cu zahar. Feliem si servim cu pofta!!!

8

7

9

Enjoy!!!

Posted on

BUCATAR DIN PASIUNE SI UN LIGHT BRUNCH IN REVISTA COSMOPOLITAN

         Mare mi-a fost mirarea cand Ruxandra Panghe, responsabila de rubrica culinara din cadrul revistei Cosmopolitan, m-a contactat pentru o colaborare. Zis si facut…o convorbire telefonica si un mail scurt… atat mi-a trebuit pentru a intelege ce se vrea de la mine. Nimic mai simplu: 2 retete rapide, fara prea multe ingrediente, aspectuase si desigur… delicioase. Am propus mai multe variante, insa retetele castigatoare au fost midiile in sos alb cremos (reteta o gasiti aici)

midii 1

si budinca de seminte de chia cu fructe de padure. Despre aceasta din urma, va dau mai multe detalii, pentru ca nu a fost postata pe blog. Dar, desigur, o puteti regasi si in revista Cosmopolitan a lunii mai.

10169035_615327808550251_1937592124_n

Ingrediente:

–         4 linguriţe seminţe de chia,

–         4 linguriţe fulgi de nucă de cocos,

–         3 linguriţe miere,

–         250 ml. lapte de cocos,

–         200 gr. fructe de pădure.

Încorporează în laptele de cocos seminţele de chia, fulgii de nucă de cocos şi mierea. Amestecă uşor şi aşteaptă 15 minute până se hidratează seminţele, iar compoziţia se leagă, transformâdu-se într-o pastă densă.

PicMonkey Collage

Spală fructele de pădure, scurge-le bine de apă pe un prosop absorbant, apoi taie cubuleţe căpşunele. Restul fructelor, având dimensiuni reduse, pot fi lăsate întregi.

Aşează într-un pahar, sau chiar într-un borcan, dacă urmezi exemplul meu, un strat de fructe de pădure, unul de budincă şi tot aşa până când acesta se umple, terminând însă, cu un strat bogat de fructe de pădure, peste care poţi presăra nucă de cocos. Iar acum, că budinca este gata, mai ai un singur lucru de făcut: savurează un desert foarte sănătos şi în acelaşi timp …. de-li-ciooosss!!!

chia 2

                   chia 4

Iar pentru final v-am pastrat imagini cu ce era mai important – Revista Cosmopolitan!!!

PicMonkey Collage

20140428_162724

 Eu zic ca mi-am indeplinit sarcina cu succes! Voi ce parere aveti? 🙂

Posted on

            APPLE PIE

tarta mere

Stiu ca la prima vedere pare o reteta simpla: un aluat fraged de tarta, in care arunci niste felii de mere, scortisoara, zahar si cam atat…  Dar mie nu mi-a iesit de la prima incercare. Poate ca sunt eu mai neindemanatica, sau poate ca am citit mult prea multe retete de apple pie si m-am pierdut in ele, insa… marturisesc ca duminica trecuta a fost a doua oara cand o prepar si pot spune ca de  aceasta din urma am fost aproape multumita. Dar, important este ca stiu unde am gresit si va pot explica si voua ce anume sa faceti sa nu patiti ca mine.

De exemplu, prima data, am urmat intocmai reteta de pe joyofbaking.com. Dar am gresit folosind doar 1,1 kg mere. Mult prea putine dupa parerea mea, sau poate ca tava doamnei de pe site-ul respectiv era mai mica de cat cea pe care am folosit-o eu. Iar a doua greseala a fost aceea ca am feliat merele prea subitire, cred ca de aproximativ 5 mm, corect fiind sa le feliez cam dublu, respectiv cam de 1 cm. sau chiar mai groase.

La cea de-a doua tarta, tot joyofbaking.com mi-a fost indrumator, dar de data asta am adaptat reteta dupa bunul plac…iar rezultatul m-a multumit pe deplin…  Plus ca… am completat farfuria cu un sos demential de vanilie. La fel de bine ar fi mers si inghetata de vanilie, dar frigul de afara parca nu prea mi-a dat avant sa aleg inghetata…

INGREDIENTE:

PENTRU BLAT:

  1. – 350 gr. faina,
  2. – 200 gr. unt,
  3. – 1 praf de sare,
  4. – 30 gr. zahar,
  5. – aproximativ 100 ml. apa rece.

PENTRU UMPLUTURA:

  1. – 2 kg. mere,
  2. – 90 gr. zahar alb,
  3. – 90 gr. zahar brun,
  4. – zeama unei jumatati de lamaie,
  5. – 1 lingurita cu scortisoara,
  6. – 30 gr. unt,
  7. – 2 linguri amidon.

PENTRU SOSUL DE VANILIE:

  1. – 500 ml. lapte,
  2. – 50 gr. zahar,
  3. – 3 galbenusuri,
  4. – 1 pastaie de vanilie.

Incepem cu umplutura. Spalam merele, le curatam si feliem in bucati a cate 1 cm. – 1,5 cm grosime.

IMG_7906

Peste feliile de mere adaugam zaharul, scortisoara, praful de sare si zeama de lamaie, apoi asteptam ca acestea sa-si lase sucul, cam 2 ore sau mai mult.

Intre timp preparam aluatul. Taiem untul rece in cubulete si il amestecam cu faina, zaharul si praful de sare. Turnam apa rece peste aluat si amestecam bine, formand din acesta o bila pe care o imbracam in folie alimentara si o introducem la frigider pentru minim o jumatate de ora.

Impartim aluatul rece in doua parti. Le intindem cu ajutorul sucitorului pe blatul tapetat bine cu faina. Pe una o asezam in tava de placinta si cu ajutorul degetelor, presam aluatul pentru a lua forma tavii. Introducem ambele blaturi la frigider si ne intoarcem la umplutura.

      Scurgem foarte bine merele. Va rezulta aproximativ 200 ml. sirop pe care il vom carameliza pe aragaz, la foc mic, impreuna cu cele 30 gr de unt. Siropul trebuie fiert pana se ingroasa, capatand consistenta pe care o vedeti in imaginile de mai jos (sper sa fie suficient de sugestive).
 

PicMonkey Collage 1

Turnam siropul cald peste mere, impreuna cu amidonul si amestecam bine. Cam asta a fost cu umplutura.

Scoatem aluatul din frigider si turnam merele in tava. Apoi asezam a doua foie de aluat peste mere. Lipim cele doua foi de aluat cu degetele, presand o foaie peste celalta. De asemenea, le putem da a forma estetica cu ajutorul unei furculite, dar eu am preferat aspectul rustic de data aceasta. Si nu in ultimul rand, putem unge placinta cu galbenus de ou… (eu am uitat 🙂 ) Iar ceea ce este cel mai important: nu omiteti sa crestati aluatul la suprafata pentru a permite aerului sa iasa…

PicMonkey Collage2

Introducem tava la cuptor si coacem pentru aproximativ 30 minute. Dar cel mai bine este sa urmariti cuptorul si coaceti pana cand placinta este rumenita la suprafata.

PicMonkey Collage4

Continuam cu sosul. Fierbem laptele impreuna cu pastaia de vanilie, pe care inainte sa o adaug in lapte, am taiat-o pe lungime, pe o singura latura si cu ajutorul lamei cutitului am adunat toate semintele, pe care, de asemenea, le-am pus in lapte.

Dupa ce acesta a fiert, l-am strecurat si l-am adaugat putin cate putin, in spuma rezultata din mixarea galbenusurilor cu zaharul si amidonul. Cand acestea s-au omogenizat complet, am pus sosul pe flacara mica si am amestecat continuu pana s-a ingrosat.

PicMonkey Collage5

Am servit placinta calduta, cu acest sos delicios. Buuun…., bun rau de tot a fost!!!  😉

tarta mere 2

tarta mere 3

tarta mere 1

Enjoy!!!

Posted on

TORT CU SPUMA DE FRUCTE DE PADURE

                      imgvxds

              In seara asta, chiar imi lipseste inspiratia! Stau cu laptopul pe picioare de ceva timp si zau, daca stiu cu ce sa incep! Pot ghici ce mi-ati zice: cu inceputul.

Pai, daca asa sta treaba, ar trebui sa va povestesc cum am ajuns sa gatesc acest tort super delicios!

Am descoperit acum cateva zile, noua provocare lansata de GoodFood. Si anume un concurs pentru cei care detin un blog culinar la care poti participa gatind orice tort de pe site-ul GoodFood.

Zis si facut! Am analizat cateva torturi, dar unul singur m-a cucerit, mai ales ca deja imi formasem ideea de a prepara un desert dulce-acrisor, usor de gatit, dar si aspectuos. Asadar, tortul castigator este acesta, cu mici modificari aduse de mine.

Ingrediente:

PENTRU BLAT

  1. 100 gr. de unt moale,
  2. 100 gr. de zahar,
  3. 100 gr. de faina,
  4. 1 lingurita praf de copt,
  5. 1 lingurita extract de vanilie
  6. 2 ouă.

PENTRU SPUMĂ 

  1. 500 gr. fructe de padure (eu am folosit congelate; nu cred ca are mare importanta daca sunt sau nu proaspete, pentru ca oricum sfarsesc tot sub forma de piure),
  2. 2 linguri zahar brun,
  3. 2 plicuri de gelatina,
  4. 3 albusuri,
  5. 170 gr. de zahar alb,
  6. 300 gr. smantana grasa.

Incepem cu prepararea blatului. Astfel, mixam untul aflat la temperatura camerei, cu zaharul, extractul de vanilie, adaugand pe rand si cele doua oua. Continuam mixarea incorporand treptat faina amestecata cu praful de copt.

Coacem blatul intr-o tava cu peretii detasabili (eu am folosit una cu diametrul 28 cm.), tapetata cu hartie de copt. In aproximativ 20 de minute blatul a fost gata! Insa, nu l-am scos din cuptor pana n-a trecut testul scobitorii.

Pentru spuma, fierbem pentru 5 minute, la foc mic, fructele de padure cu zaharul brun. Le pasam cu ajutorul unui blender si le trecem prin sita, pentru a separa piureul de samburi.

PicMonkey Collage

Inmuiem gelatina timp de 10 minute in 200 ml. apa, apoi o incalzim pe baie de aburi. Aici, mare atentie!!!! Fierberea distruge proprietatile gelatinei!

Incorporam gelatina in piureul de fructe de padure.

Mixam cele 3 albusuri, adaugand trepatat 140 gr. din zaharul alb, pana obtinem o bezea lucioasa si consistenta. La fel procedam si cu smantana – o  mixam cu 30 de gr. de zahar pana se transforma in frisca.

Incorporam in bezea piureul, apoi frisca, ajutandu-ne de o spatula de silicon.

PicMonkey Collage1

Taiem blatul in doua, pe orizontala si asezam o foaie in tava in care l-am copt (spalata si uscata), in care am asezat in prealabil, folie alimentara. Peste primul blat turnam toata spuma de fructe, apoi asezam cel de-al doilea blat.

PicMonkey Collage2

Introducem tava in frigider pentru aproximativ 1 ora si jumatate. Pentru a grabi racirea putem folosi si congelatorul, insa pentru un timp mai scurt (40 minute – 1 ora)! Astaa… pentru a nu avea surpriza de a servi un tort de inghetata 😉 .

Inainte de feliere, presaram pe suprafata tortului zahar pudra!!

IMG_7864

IMG_7887

Enjoy!!!

Posted on

CHOCOLATE BANANA CAKE

IMG_7716

                 Nu trece sarbatoare fara o noua prajitura!!! Am stabilit sa fac Tiramisu, dar si o prajitura cu multa ciocolata, dupa cum a dorit Lucian. Asa ca, am dat o raita pe site-urile mele preferate, iar pe JoyofBaking.com am descoperit aceasta reteta minunata! Gustul intens de cacao si aroma fina de banane i-a cucerit iremediabil pe cei dragi… La cererea lor, m-am grabit sa postez reteta, plus ca este o prajitura demna de a fi prima reteta din 2014.

IMG_7727

             Ingrediente:

  1. – 400 gr. zahar tos alb,
  2. – 250 gr. faina,
  3. – 75 gr. cacao de buna calitate,
  4. – 3 oua (in reteta urmata erau mentionate doar 2 oua, insa cum ale mele erau mai mici, am decis sa folosesc 3)
  5. – 1 plic praf de copt,
  6. – 1 plic bicarbonat de sodiu pentru prajituri,
  7. – 1 praf de sare,
  8. – 240 ml. apa usor calduta,
  9. – 120 ml. lapte,
  10. – 120 ml.  ulei de floarea – soarelui,
  11. – 2 banane medii,
  12. – 1 lingura si jumatate extract de vanilie.

Pentru glazura:

  1. – 180 ml. smantana,
  2. – 230 gr. ciocolata (eu am folosit ciocolata Milka ce avea un continut ridicat de cacao),
  3. – 15 gr. unt.

                     Se prepara pe principiul brioselor, respectiv ingredientele umede se amesteca bine, la fel si cele uscate, apoi turnam pe cele uscate peste cele umede si omogenizam. Foarte simplu, nu? Nici macar nu avem nevoie de un mixer, fiind suficienta o lingura de lemn sau o spatula de silicon.

IMG_7668

Astfel, intr-un bol am amestecat, uleiul cu apa, laptele, ouale batute, extractul de vanilie si bananele pasate. Separat, am cernut faina, cacaoa si le-am amestecat cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zaharul si praful de sare. Pe acestea din urma, le-am adaugat peste lichid si am continuat sa amestec cu spatula de silicon, pana s-au omogenizat complet.

Am turnat aluatul moale intr-o tava in care am asezat hartie de copt si am introdus-o in cuptorul incins in prealabil. Am copt prajitura aproximativ 30 de minute, la foc mediu.

Cat prajitura se afla in cuptor, am preparat glazura. Nimic mai simplu. Am incalzit la microunde smantana, cu untul si ciocolata, pe care le-am amestecat bine cu un tel, pana cand a rezultat o sos de ciocolata lucios si consistent.

IMG_7685

Prajitura odata scoasa din cuptor, trebuie lasata la racit, apoi intindem deasupra ei frosting-ul de ciocolata.

IMG_7693

Se taie in cuburi si se serveste dimineata, la pranz si seara!!! 😉

IMG_7698

IMG_7718

Enjoy! 

Posted on

MUFFINS CU MIX DE TARATE SI GOJI

Picture 023

Domnul Dukan da de lucru multor gospodine, fie pentru ele insele, fie pentru cei dragi, care au acumulat ceva kilograme de-a lungul timpului si s-au hotarat, dupa multe incercari esuate de a slabi, sa urmeze dieta Dukan.

Al meu sot, Lucian, se numara printre ei. El sustine ca nu vrea sa devina sclavul dietei, dar cred ca Dl. Dukan a fost primul care l-a convins sa urmeze pasii dietei in proportie de 90%. Si credeti-ma, ca este o realizare! A incercat chiar si varianta cu nutritionistul, dar deja dupa a doua sedinta a renuntat!

Prin urmare, de vreo 2 saptamani, ne hranim (eu mai putin 😉 ) cu lactate dietetice, carne de pui, vita, peste, tarate si alte alimente permise. Destul de multe ce-i drept! Asa ca nu ne putem plange!

Pornind de la alimentele importante din aceasta dieta si dupa ce am citit ceva retete Dukan, pentru a-mi face o idee „cu ce se mananca”, am copt asta-seara, aceste delicioase briose.

Ingrediente:

  1. – 4 linguri tarate de ovaz,
  2. – 4 linguri tarate de grau,
  3. – 4 linguri tarate de psyllium,
  4. – 4 linguri branza proaspata de vaci, degresata,
  5. – 4 oua,
  6. – 1 lingurita praf de copt,
  7. – coaja rasa a unei lamai,
  8. – 1 lingura esenta de lamaie,
  9. – 2 linguri indulcitor natural xylitol,
  10. – 1 lingura indulcitor natural de stevie,
  11. – 3 linguri de goji.

Intr-un bol am batut cele patru oua. In acestea am incorporat toate celelalte ingrediente. Am amestecat bine, pana cand s-au omogenizat complet.

 

Picture 005

Cu ajutorul unei linguri am umplut formele de briose cam trei sferturi. Vor rezulta 10 briose delicioase.

Picture 010

Am introdus tava in cuptorul incins si le-am copt la foc mediu, aproximativ 25 de minute, pana s-au rumenit frumos la suprafata.

Picture 019

Cam asta a fost tot! Putin de munca, iar rezultatul delicios si sanatos!

Picture 030

Picture 066

Enjoy!!!

Posted on

CHEC IN TREI CULORI

             dsrwtrzt

               In sfarsit imi gasesc putin timp pentru a va povesti despre aceasta reteta delicioasa! Am pregatit-o cred ca prin luna iunie, iar folderul cu pozele astepta cumintel pe dektop. Probabil am amanat atat de mult postarea gandindu-ma ca pe caldurile care au fost, nimeni nu se incumeta sa aprinda cuptorul si sa coaca ceva.., orice.., oricat de delicios ar fi.. Dar cum toamna ne bate la usa, cred ca ar fi mai mult decat potrivit sa faceti un chec pe care sa-l serviti in diminetile racoroase alaturi de o cafea calda sau de o cana cu lapte.

        Ingrediente:

                 BLAT I:

  1. 5 galbenusuri,
  2. 5 linguri de zahar,
  3. 5 linguri de faina,
  4. 2 linguri ulei,
  5. 2 linguri apa,
  6. ½ plic praf de copt (la aluatul cu galbenusuri am folosit praf de copt cu sofran pentru a-i pronunta culoarea),
  7. coaja de la jumatate de lamaie.

                BLAT II:

  1.  5 albusuri,
  2. 5 linguri zahar,
  3. 5 linguri faina,
  4. 2 linguri ulei,
  5. 2 linguri apa,
  6. ½ praf de copt,
  7. 1 lingurita extract de vanilie.

1. 1 lingura cacao,

2. 2 linguri nuca macinata.

Incepem cu prepararea primului blat. Astfel, mixam galbenusurile cu zaharul pana capata consitenta unei creme, apoi incorporam in aceasta faina amestecata in prealabil cu praful de copt. Continuam mixarea si adaugam treptat uleiul, apa si coaja de lamaie rasa ( nu uitati sa spalati foarte bine lamaia inainte de a-i razui coaja; asta daca nu cumparati lamaie bio).

IMG_3217

Lasam primul blat sa se odihneasca putin, ca i-o fi si lui decat l-am tot invartit in bol, iar noi nu ne odihnim deloc ci ne ocupam de Blatul II. Si aici lucrurile stau la fel de simplu. Mixam albusurile bine, bine, pana cand intoarcem bolul si compozitia nu cade, apoi continuam mixarea adaugand treptat cate o lingura de zahar, faina amestecata cu praful de copt, apa, uleiul si nu in ultimul rand, ingredientul meu preferat – extractul de vanilie. Daca nu aveti extract homemade, puteti cumpara un inlocuitor bun la pret si foarte aromat. Aveti aici un link pentru a vedea despre ce vorbesc!

Ungem  o tava de chec cu ulei, o tapetam cu faina si turnam in ea primul aluat, apoi presaram cacaua si nuca macinata.

IMG_3229

Turnam si al doilea blat, nivelam usor cu o spatula de silicon si introducem tava in cuptorul preincalzit. Lasam la foc mediu aproximativ 25 – 30 minute.

IMG_3237

Dupa ce s-a copt, lasam checul la racit, presaram zahar pudra pe deasupra, il feliem si servim!! Si bun si aspectuos, nu?

desws

Enjoy!!! 

Brownies

Posted on

 BROWNIES

nbcxdya

              O multime de retete gata preparate, pozate si demult digerate asteapta sa fie asternute pe pagina blogului. Ce-i drept, numai la scris retete nu mi-a stat mie capul, cand ma astepta una din cele mai frumoase vacante de pana acum! Dar din pacate, cele doua saptamani de hoinarit prin Londra, Paris si Coasta de Azur au trecut numaidecat, asa ca am reintrat in rutina. Ieri deja a fost prima zi de lucru, iar azi am hotarat sa va povestesc cum, acum vreo luna, am preparat the best brownies ever, care mi-au omorat dieta si orice idee de alimentatie sanatoasa, inspirata fiind de site-ul  www.joyofbaking.com

Ingrediente:

  1. – 275 gr. ciocolata, (eu am folosit din cea cu un continut mai ridicat de cacao, respectiv 80%)
  2. – 113 gr. unt,
  3. – 15 gr. cacao,
  4. – 200 gr. zahar,
  5. – 1 lingurita extract de vanilie,
  6. – 3 oua,
  7. – 95 gr. faina,
  8. – 1/4 lingurita sare.

Taiem cubulete mici toata ciciolata. Separam 150 gr. din ea si o topim la bain-marie alaturi de untul taiat cubulete. Dupa ce acestea s-au topit, le omogenizam cu ajutorul unei spatule si incorporam treptat zaharul, sarea, faina, cacaua, ouale,  iar la final restul de ciocolata maruntita.

descărcare

Asezam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul incins in prealabil, la foc mediu, timp de 25 de minute.

PicMonkey Collage

Lasam putin sa se raceasca si taiem prajiturica in cubulete. Noi am servit-o calda, alaturi de o cupa de inghetata de vanilie. Un deliciu de bomba calorica! Contrastul dintre cald si rece, precum si dintre exteriorul putin crocant si interiorul cremos si fin este demential!

IMG_3414

Daca nu va aflati la dieta si sunteti fani ciocolata, va recomand reteta aceasta din toata inima! Se prepara atat de usor, incat oricine o va reusi 100% si in plus veti atrage numai laude din partea prietenilor. Va spun asta din propria experienta!

gjhjkjkkjl

Enjoy!

Posted on

PRAJITURA DULCE – ACRISOARA CU MOUSSE DE LAMAIE

Picture 038

             Desi mi-am propus ca dupa sarbatorile de iarna sa revin la healthy eating,  parca dupa atatea sarmalute, maioneze, baklavale si alte dulciuri siropoase, nu pot face o trecere atat de brusca. Asa ca am ales o reteta racoritoare din noua mea carte de bucate ce contine 200 fat – free recipes. Da, stiu, chiar am avut de unde alege!

Ingredinete:

Pentru blat:

  1. – 4 oua,
  2. – 150 gr. zahar,
  3. – 100 gr. faina,
  4. – 1 plic praf de copt,
  5. – coaja rasa a unei lamai.

Pentru mousse:

  1. – 2 oua,
  2. – 150 gr. zahar,
  3. – 60 ml. apa,
  4. – coaja rasa si sucul unei lamai,
  5. – 1 plic de gelatina granule,
  6. – 200 gr. branza proaspata de vaci.

Pentru glazura:

  1. – 300 gr. zahar pudra,
  2. – 50 ml. zeama de lamaie.

 Tapetam o tava cu diametrul 28 cm.  cu hartie de copt si aprindem cuptorul pentru a fi cald atunci cand intoducem blatul.

Picture 001

Mixam cele patru oua cu zaharul si coaja de lamaie. Cand zaharul s-a topit adaugam putin cate putin faina si praful de copt continuand mixarea la viteza minima.

Turnam aluatul rezultat in tava si o introducem in cuptorul incins pentru aproximativ 20-25 minute, pana cand s-a rumenit usor la suprafata. Pentru a fi siguri ca s-a copt puteti incerca si testul scobitorii.

PicMonkey Collage

Dupa ce blatul s-a copt il lasam sa se raceasca, timp in care preparam mousse-ul.

Astfel, mixam galbenusurile cu zaharul, coaja si sucul de lamaie pana se omogenizeaza. Adaugam branza de vaci putin cate putin si mixam pana mix-ul nostru devine cremos.

Separat mixam foarte bine cele doua albusuri, pana cand intoarcem bolul cu gura in jos si spuma nu curge. Amestecam albusurile putin cate putin cu o spatula de lemn in mix-ul de galbenusuri.

Picture 009

Incorporam in mousse gelatina inmuiata in cei 60 ml. de apa calduta, conform instructiunilor de pe ambalaj.

Taiem blatul rece  in doua felii egale. Asezam una din foi in tava cu peretii detasabili, apoi adaugam mousse-ul de lamaie si asezam deasupra cea de-a doua felie de blat, iar peste aceasta din urma turnam glazura alba ce se prepara in cel mai simplu mod: amestecam zaharul pudra cu zeama de lamaie si gataaa!!

Introducem tava in frigider pentru aproximativ doua ore pentru a se intari mousse-ul.

Cam asta fost tot! In concluzie, va pot spune ca merita sa incercati acest desert simplu de preparat,  mai ales ca nu contine ingrediente greu de achizitionat, iar rezultatul va incanta cu siguranta pe cei ce adora dulciurile pufoase si racoritoare.

Picture 032

Picture 047

Daca n-aveti chef de bucatarit, poftiti o bucatica din felia mea!! 🙂

Picture 064

 Enjoy!

Posted on

BAKLAVA 

IMG_0530

                Nu stiu cum se face ca de fiecare data vacantele se termina prea repede!!! Am asteptat cu nerabdare concediul de iarna, dar din pacate asteptarea este prea lunga, iar vacanta prea scurta. Insa, ca s-o citez pe mami, „nu cred ca ar fi bine sa-l mânii pe Dumnezeu”, asa ca nu ma mai plang si sunt recunoscatoare cele zece zile minunate petrecute alaturi de prieteni dragi, la Bran de Craciun si la Bucuresti de Revelion. Zece zile incarcate pot spune, pentru ca am luat lectii de snowboard, iar Lucian de schi, am gatit bunatati, am jucat ore intregi de Colonistii din Catan si Monopoly, am primit de la Mosu’  cadoul mult asteptat – un DSLR si am descoperit cateva restaurante minunate: la Moeciu de Sus – Craiasa Muntilor, unde am mancat cea mai buna fasole in paine cu afumatura, tarhon si salata de ceapa, iar in Bucuresti – 18 Lounge, unde am servit un desert fin si rafinat, pe care nu l-as refuza niciodata – Crema de mango cu foi crocante, miere si fulgi de migdale. Dar cum vacanta s-a incheiat şi noi am revenit acasa la Constanta, profit de ultimile zile libere pentru a va povesti cum se prepara un minunat desert cu iz turcesc cu care mi-am dat pe spate rudele si prietenii.

Dupa aceste randuri scrise pe nerasuflate, realizez ca ma aflu la prima postare din 2013 a ultimei retete preparata in 2012. Si nu vorbesc despre orice reteta, ci una speciala, pentru a carei preparare iti trebuie ceva rabdare. Dar cum rabdarea este una din principalele mele virtuti si cum pofta nebuna m-a impins de la spate, am pus mana pe telefon si mi-am chemat un ajutor de nedejde in bucatarie – vecina mea, Nerchis, de origine turca. Ca doar, de la cine puteam invata mai bine sa fac baklavale, daca nu de la o turcoaica?

Si-acum sa va dezvalui cateva mici secrete pentru prepararea celor mai bune baklavale. Si zau ca nu exagerez de loc spunandu-va ca au fost apreciate de absolut toti cei care le-au gustat!

Ingrediente pentru o tava cu dimensiunile 20×30:

  1. –         750 gr. faina,
  2. –         2 oua (in poze se vor vedea 4 oua pentru ca am dublat cantitatile),
  3. –         3 linguri iaurt,
  4. –         150 ml. lapte,
  5. –         400 gr. unt,
  6. –         200 gr. amidon,
  7. –         1 varf de lingurita de praf de copt stins intr-un strop de zeama de lamaie,
  8. –         500 gr. nuca,
  9. –         4 cani zahar,
  10. –         3 cani apa,
  11. –         1 esenta vanilie,
  12. –         sucul unei jumatati de lamaie.

In primul rand, trebuie sa mentionez ca toate ingredientle trebuie sa fie la temperatura camerei, asa ca nu uitati sa scoateti totul de la frigider cu vreo 2 ore inainte de a va apuca de treaba.

Incepem cu pregatirea aluatului. Astfel, am pus intr-un bol cele doua oua, iaurtul, laptele, 200 gr. unt, praful de copt stins in zeama de lamaie si faina putin cate putin, amestecand continuu, ca mainile sau cu robotul de bucatarie.

PicMonkey Collage

Eu am avut ceva de munca, pentru ca nu am un robot de bucatarie suficient de incapator pentru toate cantitatile acestea, asa ca am framantat aluatul cu mainile.

PicMonkey Collage1

Cand am terminat de incorporat faina, am impartit aluatul rezultat in trei parti egale. Ar fi perfect daca folositi cantarul de bucatarie pentru a nu gresi impartirea. Apoi, cele trei bucati de aluat, se impart la randul lor in cate noua parti aproximativ egale.

IMG_0445

In bolul in care ati framantat aluatul turnati tot amidonul şi aruncati in el toate cele 27 bucatele de aluat.

IMG_0443

Presarati pe masa amidon. Asezati o bucatica de aluat pe care o intindeti cu facaletul cam de dimensiunea unei palme. Presarati peste ea din nou amidon si asezati deasupra ei o alta fasie de aluat intinsa tot cam de dimensiunea unei palme. Suprapuneti astfel, 3-4 bucati de aluat (este foarte important sa nu uitati sa presarati amidon intre foi, pentru a evita lipirea lor). Ulterior, intindeti cu facaletul toate cele patru bucati de aluat o data, cat puteti de mult, pana se formeaza foi foarte subtiri, aproape transparente.

PicMonkey Collage2

Dezlipiti foile si asezati-le pe rand in tava.

PicMonkey Collage3

Procedati in acest mod pana asezati in tava jumatate din foi.

PicMonkey Collage4

Presarati peste acestea toata nuca macinata. Apoi asezati peste nuca restul de foi.

IMG_0471

Intre timp, taiem baklavalele in ce forma dorim. Eu nu am vrut sa ma complic cu romburi sau alte forme, asa ca le-am taiat patratele.

Turnam peste acestea restul de unt topit, incercand sa acoperim fiecare baklava.

PicMonkey Collage5

Introducem tava in cuptorul incins in prealabil si lasam la copt pana cand acestea sau rumenit usor la suprafata.

Intre timp pregatim siropul. Intr-o cratita turnam apa, zaharul, zeama de la o jumatate de lamaie si esenta de vanilie. Fierbem siropul aproximativ 20 minute la foc mic.

Cand baklavalele s-au rumenit oprim cuptorul si lasam sa se raceasca la temperatura camerei. Dupa ce s-au racit complet, turnam peste acestea siropul fierbinte.

IMG_0496

Sunt bune pentru servit dupa aproximativ 12 ore, timp in care siropul este absorbit aproape in totalitate.

IMG_0545

Au fost delicioase! Abia astept sa le mai prepar o data! Insa, pentru moment, ar trebui sa renunt la dulciurele si alte alimente nesanatoase pentru ca nu vreau sa dau voie kilogramelor sa se acumuleze. Asadar, feed your eyes Elena si mai puneti pofta-n cui ca ai facut exces de sarbatorile astea!

IMG_0531

IMG_0546

IMG_0540

Enjoy!!!

%d blogeri au apreciat: