RSS Feed

Category Archives: Dulciuri

Posted on

TORTA DELLA NONNA

6

         Torta della nonna sau pe romaneste spus, tarta bunicii. Cu siguranta nu a bunicilor noastre, ci a celor italience, carora nu le pot decat multumi ca au inventat o astfel de reteta atat de gustoasa si de simplu de preparat. Este practic o tarta din blat fraged si umpluta cu crema de vanilie, peste care se presara seminte de pin. Nimic mai simplu, mai ales ca sunt mare fan al tartelor!

Ingrediente:

  1. – 450 grame faina,
  2. – 200 grame unt,
  3. – 10 galbenusuri,
  4. – 400 gr. zahar,
  5. – 1 litru lapte,
  6. – coaja rasa a unei lamai,
  7. – 2 linguri extract de vanilie,
  8. – 50 grame seminte de pin,
  9. – zahar pudra.
  10. – 1 praf de sare.

Pregatim aluatul. Intr-un vas amestecam 400 gr. faina cu untul foarte rece, taiat cubulete, doua galbenusuri, 150 gr. zahar, coaja rasa de la jumatate de lamaie, 1 praf de sare si o lingura extract de vanilie. Amestecam rapid, pana cand se formeaza un aluat nisipos. Il turnam pe masa si formam din el o bila pe care o infasuram in folie alimentara, dupa care o lasam la rece pentru cel putin 30 minute.

PicMonkey Collage4

Intre timp pregatim umplutura. Mixam cele opt galbenusuri cu 250 gr. zahar, apoi incorporam restul de fain, respectiv 50 gr. Fierbem laptele cu vanilia si coaja rasa de lamaie. Cand a dat in fiert, adaugam mixul de oua, zahar si faina in laptele aromat.

PicMonkey Collage5

Lasam in continuare vasul cu crema pe foc mic si amestecam continuu, pana cand aceasta capata consistenta unei budinci.

Incalzim cuptorul si ungem o tava de tarta cu putin unt moale. Scoatem aluatul din frigider si il impartim in doua parti aproape egale. Partea care va forma capacul tartei poate fi mai mica. Intindem din aluat doua foi. Pe prima o asezam in tava si o intepam cu furculita in cat mai multe locuri, apoi turnam crema de vanilie calduta.

5

Deasupra asezam cea de-a doua foaie de aluat. Inlaturam excesul de aluat de pe margini si presam usor cu degetele sau cu furculita marginile celor doua foi pentru a le uni. Intepam si foaie de deasupra cu furculita, o ungem cu putin lapte, apoi presaram semintele de pin.

PicMonkey Collage7

Introducem tava in cuptorul incins, la foc mediu, pentru aproximatv 40 de minute.

IMG_0419

Cand tarta s-a racit o impudram cu zahar. Feliem si servim cu pofta!!!

8

7

9

Enjoy!!!

Anunțuri
Posted on

BUCATAR DIN PASIUNE SI UN LIGHT BRUNCH IN REVISTA COSMOPOLITAN

         Mare mi-a fost mirarea cand Ruxandra Panghe, responsabila de rubrica culinara din cadrul revistei Cosmopolitan, m-a contactat pentru o colaborare. Zis si facut…o convorbire telefonica si un mail scurt… atat mi-a trebuit pentru a intelege ce se vrea de la mine. Nimic mai simplu: 2 retete rapide, fara prea multe ingrediente, aspectuase si desigur… delicioase. Am propus mai multe variante, insa retetele castigatoare au fost midiile in sos alb cremos (reteta o gasiti aici)

midii 1

si budinca de seminte de chia cu fructe de padure. Despre aceasta din urma, va dau mai multe detalii, pentru ca nu a fost postata pe blog. Dar, desigur, o puteti regasi si in revista Cosmopolitan a lunii mai.

10169035_615327808550251_1937592124_n

Ingrediente:

–         4 linguriţe seminţe de chia,

–         4 linguriţe fulgi de nucă de cocos,

–         3 linguriţe miere,

–         250 ml. lapte de cocos,

–         200 gr. fructe de pădure.

Încorporează în laptele de cocos seminţele de chia, fulgii de nucă de cocos şi mierea. Amestecă uşor şi aşteaptă 15 minute până se hidratează seminţele, iar compoziţia se leagă, transformâdu-se într-o pastă densă.

PicMonkey Collage

Spală fructele de pădure, scurge-le bine de apă pe un prosop absorbant, apoi taie cubuleţe căpşunele. Restul fructelor, având dimensiuni reduse, pot fi lăsate întregi.

Aşează într-un pahar, sau chiar într-un borcan, dacă urmezi exemplul meu, un strat de fructe de pădure, unul de budincă şi tot aşa până când acesta se umple, terminând însă, cu un strat bogat de fructe de pădure, peste care poţi presăra nucă de cocos. Iar acum, că budinca este gata, mai ai un singur lucru de făcut: savurează un desert foarte sănătos şi în acelaşi timp …. de-li-ciooosss!!!

chia 2

                   chia 4

Iar pentru final v-am pastrat imagini cu ce era mai important – Revista Cosmopolitan!!!

PicMonkey Collage

20140428_162724

 Eu zic ca mi-am indeplinit sarcina cu succes! Voi ce parere aveti? 🙂

Posted on

            APPLE PIE

tarta mere

Stiu ca la prima vedere pare o reteta simpla: un aluat fraged de tarta, in care arunci niste felii de mere, scortisoara, zahar si cam atat…  Dar mie nu mi-a iesit de la prima incercare. Poate ca sunt eu mai neindemanatica, sau poate ca am citit mult prea multe retete de apple pie si m-am pierdut in ele, insa… marturisesc ca duminica trecuta a fost a doua oara cand o prepar si pot spune ca de  aceasta din urma am fost aproape multumita. Dar, important este ca stiu unde am gresit si va pot explica si voua ce anume sa faceti sa nu patiti ca mine.

De exemplu, prima data, am urmat intocmai reteta de pe joyofbaking.com. Dar am gresit folosind doar 1,1 kg mere. Mult prea putine dupa parerea mea, sau poate ca tava doamnei de pe site-ul respectiv era mai mica de cat cea pe care am folosit-o eu. Iar a doua greseala a fost aceea ca am feliat merele prea subitire, cred ca de aproximativ 5 mm, corect fiind sa le feliez cam dublu, respectiv cam de 1 cm. sau chiar mai groase.

La cea de-a doua tarta, tot joyofbaking.com mi-a fost indrumator, dar de data asta am adaptat reteta dupa bunul plac…iar rezultatul m-a multumit pe deplin…  Plus ca… am completat farfuria cu un sos demential de vanilie. La fel de bine ar fi mers si inghetata de vanilie, dar frigul de afara parca nu prea mi-a dat avant sa aleg inghetata…

INGREDIENTE:

PENTRU BLAT:

  1. – 350 gr. faina,
  2. – 200 gr. unt,
  3. – 1 praf de sare,
  4. – 30 gr. zahar,
  5. – aproximativ 100 ml. apa rece.

PENTRU UMPLUTURA:

  1. – 2 kg. mere,
  2. – 90 gr. zahar alb,
  3. – 90 gr. zahar brun,
  4. – zeama unei jumatati de lamaie,
  5. – 1 lingurita cu scortisoara,
  6. – 30 gr. unt,
  7. – 2 linguri amidon.

PENTRU SOSUL DE VANILIE:

  1. – 500 ml. lapte,
  2. – 50 gr. zahar,
  3. – 3 galbenusuri,
  4. – 1 pastaie de vanilie.

Incepem cu umplutura. Spalam merele, le curatam si feliem in bucati a cate 1 cm. – 1,5 cm grosime.

IMG_7906

Peste feliile de mere adaugam zaharul, scortisoara, praful de sare si zeama de lamaie, apoi asteptam ca acestea sa-si lase sucul, cam 2 ore sau mai mult.

Intre timp preparam aluatul. Taiem untul rece in cubulete si il amestecam cu faina, zaharul si praful de sare. Turnam apa rece peste aluat si amestecam bine, formand din acesta o bila pe care o imbracam in folie alimentara si o introducem la frigider pentru minim o jumatate de ora.

Impartim aluatul rece in doua parti. Le intindem cu ajutorul sucitorului pe blatul tapetat bine cu faina. Pe una o asezam in tava de placinta si cu ajutorul degetelor, presam aluatul pentru a lua forma tavii. Introducem ambele blaturi la frigider si ne intoarcem la umplutura.

      Scurgem foarte bine merele. Va rezulta aproximativ 200 ml. sirop pe care il vom carameliza pe aragaz, la foc mic, impreuna cu cele 30 gr de unt. Siropul trebuie fiert pana se ingroasa, capatand consistenta pe care o vedeti in imaginile de mai jos (sper sa fie suficient de sugestive).
 

PicMonkey Collage 1

Turnam siropul cald peste mere, impreuna cu amidonul si amestecam bine. Cam asta a fost cu umplutura.

Scoatem aluatul din frigider si turnam merele in tava. Apoi asezam a doua foie de aluat peste mere. Lipim cele doua foi de aluat cu degetele, presand o foaie peste celalta. De asemenea, le putem da a forma estetica cu ajutorul unei furculite, dar eu am preferat aspectul rustic de data aceasta. Si nu in ultimul rand, putem unge placinta cu galbenus de ou… (eu am uitat 🙂 ) Iar ceea ce este cel mai important: nu omiteti sa crestati aluatul la suprafata pentru a permite aerului sa iasa…

PicMonkey Collage2

Introducem tava la cuptor si coacem pentru aproximativ 30 minute. Dar cel mai bine este sa urmariti cuptorul si coaceti pana cand placinta este rumenita la suprafata.

PicMonkey Collage4

Continuam cu sosul. Fierbem laptele impreuna cu pastaia de vanilie, pe care inainte sa o adaug in lapte, am taiat-o pe lungime, pe o singura latura si cu ajutorul lamei cutitului am adunat toate semintele, pe care, de asemenea, le-am pus in lapte.

Dupa ce acesta a fiert, l-am strecurat si l-am adaugat putin cate putin, in spuma rezultata din mixarea galbenusurilor cu zaharul si amidonul. Cand acestea s-au omogenizat complet, am pus sosul pe flacara mica si am amestecat continuu pana s-a ingrosat.

PicMonkey Collage5

Am servit placinta calduta, cu acest sos delicios. Buuun…., bun rau de tot a fost!!!  😉

tarta mere 2

tarta mere 3

tarta mere 1

Enjoy!!!

Posted on

TORT CU SPUMA DE FRUCTE DE PADURE

                      imgvxds

              In seara asta, chiar imi lipseste inspiratia! Stau cu laptopul pe picioare de ceva timp si zau, daca stiu cu ce sa incep! Pot ghici ce mi-ati zice: cu inceputul.

Pai, daca asa sta treaba, ar trebui sa va povestesc cum am ajuns sa gatesc acest tort super delicios!

Am descoperit acum cateva zile, noua provocare lansata de GoodFood. Si anume un concurs pentru cei care detin un blog culinar la care poti participa gatind orice tort de pe site-ul GoodFood.

Zis si facut! Am analizat cateva torturi, dar unul singur m-a cucerit, mai ales ca deja imi formasem ideea de a prepara un desert dulce-acrisor, usor de gatit, dar si aspectuos. Asadar, tortul castigator este acesta, cu mici modificari aduse de mine.

Ingrediente:

PENTRU BLAT

  1. 100 gr. de unt moale,
  2. 100 gr. de zahar,
  3. 100 gr. de faina,
  4. 1 lingurita praf de copt,
  5. 1 lingurita extract de vanilie
  6. 2 ouă.

PENTRU SPUMĂ 

  1. 500 gr. fructe de padure (eu am folosit congelate; nu cred ca are mare importanta daca sunt sau nu proaspete, pentru ca oricum sfarsesc tot sub forma de piure),
  2. 2 linguri zahar brun,
  3. 2 plicuri de gelatina,
  4. 3 albusuri,
  5. 170 gr. de zahar alb,
  6. 300 gr. smantana grasa.

Incepem cu prepararea blatului. Astfel, mixam untul aflat la temperatura camerei, cu zaharul, extractul de vanilie, adaugand pe rand si cele doua oua. Continuam mixarea incorporand treptat faina amestecata cu praful de copt.

Coacem blatul intr-o tava cu peretii detasabili (eu am folosit una cu diametrul 28 cm.), tapetata cu hartie de copt. In aproximativ 20 de minute blatul a fost gata! Insa, nu l-am scos din cuptor pana n-a trecut testul scobitorii.

Pentru spuma, fierbem pentru 5 minute, la foc mic, fructele de padure cu zaharul brun. Le pasam cu ajutorul unui blender si le trecem prin sita, pentru a separa piureul de samburi.

PicMonkey Collage

Inmuiem gelatina timp de 10 minute in 200 ml. apa, apoi o incalzim pe baie de aburi. Aici, mare atentie!!!! Fierberea distruge proprietatile gelatinei!

Incorporam gelatina in piureul de fructe de padure.

Mixam cele 3 albusuri, adaugand trepatat 140 gr. din zaharul alb, pana obtinem o bezea lucioasa si consistenta. La fel procedam si cu smantana – o  mixam cu 30 de gr. de zahar pana se transforma in frisca.

Incorporam in bezea piureul, apoi frisca, ajutandu-ne de o spatula de silicon.

PicMonkey Collage1

Taiem blatul in doua, pe orizontala si asezam o foaie in tava in care l-am copt (spalata si uscata), in care am asezat in prealabil, folie alimentara. Peste primul blat turnam toata spuma de fructe, apoi asezam cel de-al doilea blat.

PicMonkey Collage2

Introducem tava in frigider pentru aproximativ 1 ora si jumatate. Pentru a grabi racirea putem folosi si congelatorul, insa pentru un timp mai scurt (40 minute – 1 ora)! Astaa… pentru a nu avea surpriza de a servi un tort de inghetata 😉 .

Inainte de feliere, presaram pe suprafata tortului zahar pudra!!

IMG_7864

IMG_7887

Enjoy!!!

Posted on

CHOCOLATE BANANA CAKE

IMG_7716

                 Nu trece sarbatoare fara o noua prajitura!!! Am stabilit sa fac Tiramisu, dar si o prajitura cu multa ciocolata, dupa cum a dorit Lucian. Asa ca, am dat o raita pe site-urile mele preferate, iar pe JoyofBaking.com am descoperit aceasta reteta minunata! Gustul intens de cacao si aroma fina de banane i-a cucerit iremediabil pe cei dragi… La cererea lor, m-am grabit sa postez reteta, plus ca este o prajitura demna de a fi prima reteta din 2014.

IMG_7727

             Ingrediente:

  1. – 400 gr. zahar tos alb,
  2. – 250 gr. faina,
  3. – 75 gr. cacao de buna calitate,
  4. – 3 oua (in reteta urmata erau mentionate doar 2 oua, insa cum ale mele erau mai mici, am decis sa folosesc 3)
  5. – 1 plic praf de copt,
  6. – 1 plic bicarbonat de sodiu pentru prajituri,
  7. – 1 praf de sare,
  8. – 240 ml. apa usor calduta,
  9. – 120 ml. lapte,
  10. – 120 ml.  ulei de floarea – soarelui,
  11. – 2 banane medii,
  12. – 1 lingura si jumatate extract de vanilie.

Pentru glazura:

  1. – 180 ml. smantana,
  2. – 230 gr. ciocolata (eu am folosit ciocolata Milka ce avea un continut ridicat de cacao),
  3. – 15 gr. unt.

                     Se prepara pe principiul brioselor, respectiv ingredientele umede se amesteca bine, la fel si cele uscate, apoi turnam pe cele uscate peste cele umede si omogenizam. Foarte simplu, nu? Nici macar nu avem nevoie de un mixer, fiind suficienta o lingura de lemn sau o spatula de silicon.

IMG_7668

Astfel, intr-un bol am amestecat, uleiul cu apa, laptele, ouale batute, extractul de vanilie si bananele pasate. Separat, am cernut faina, cacaoa si le-am amestecat cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zaharul si praful de sare. Pe acestea din urma, le-am adaugat peste lichid si am continuat sa amestec cu spatula de silicon, pana s-au omogenizat complet.

Am turnat aluatul moale intr-o tava in care am asezat hartie de copt si am introdus-o in cuptorul incins in prealabil. Am copt prajitura aproximativ 30 de minute, la foc mediu.

Cat prajitura se afla in cuptor, am preparat glazura. Nimic mai simplu. Am incalzit la microunde smantana, cu untul si ciocolata, pe care le-am amestecat bine cu un tel, pana cand a rezultat o sos de ciocolata lucios si consistent.

IMG_7685

Prajitura odata scoasa din cuptor, trebuie lasata la racit, apoi intindem deasupra ei frosting-ul de ciocolata.

IMG_7693

Se taie in cuburi si se serveste dimineata, la pranz si seara!!! 😉

IMG_7698

IMG_7718

Enjoy! 

Posted on

MUFFINS CU MIX DE TARATE SI GOJI

Picture 023

Domnul Dukan da de lucru multor gospodine, fie pentru ele insele, fie pentru cei dragi, care au acumulat ceva kilograme de-a lungul timpului si s-au hotarat, dupa multe incercari esuate de a slabi, sa urmeze dieta Dukan.

Al meu sot, Lucian, se numara printre ei. El sustine ca nu vrea sa devina sclavul dietei, dar cred ca Dl. Dukan a fost primul care l-a convins sa urmeze pasii dietei in proportie de 90%. Si credeti-ma, ca este o realizare! A incercat chiar si varianta cu nutritionistul, dar deja dupa a doua sedinta a renuntat!

Prin urmare, de vreo 2 saptamani, ne hranim (eu mai putin 😉 ) cu lactate dietetice, carne de pui, vita, peste, tarate si alte alimente permise. Destul de multe ce-i drept! Asa ca nu ne putem plange!

Pornind de la alimentele importante din aceasta dieta si dupa ce am citit ceva retete Dukan, pentru a-mi face o idee „cu ce se mananca”, am copt asta-seara, aceste delicioase briose.

Ingrediente:

  1. – 4 linguri tarate de ovaz,
  2. – 4 linguri tarate de grau,
  3. – 4 linguri tarate de psyllium,
  4. – 4 linguri branza proaspata de vaci, degresata,
  5. – 4 oua,
  6. – 1 lingurita praf de copt,
  7. – coaja rasa a unei lamai,
  8. – 1 lingura esenta de lamaie,
  9. – 2 linguri indulcitor natural xylitol,
  10. – 1 lingura indulcitor natural de stevie,
  11. – 3 linguri de goji.

Intr-un bol am batut cele patru oua. In acestea am incorporat toate celelalte ingrediente. Am amestecat bine, pana cand s-au omogenizat complet.

 

Picture 005

Cu ajutorul unei linguri am umplut formele de briose cam trei sferturi. Vor rezulta 10 briose delicioase.

Picture 010

Am introdus tava in cuptorul incins si le-am copt la foc mediu, aproximativ 25 de minute, pana s-au rumenit frumos la suprafata.

Picture 019

Cam asta a fost tot! Putin de munca, iar rezultatul delicios si sanatos!

Picture 030

Picture 066

Enjoy!!!

Posted on

CHEC IN TREI CULORI

             dsrwtrzt

               In sfarsit imi gasesc putin timp pentru a va povesti despre aceasta reteta delicioasa! Am pregatit-o cred ca prin luna iunie, iar folderul cu pozele astepta cumintel pe dektop. Probabil am amanat atat de mult postarea gandindu-ma ca pe caldurile care au fost, nimeni nu se incumeta sa aprinda cuptorul si sa coaca ceva.., orice.., oricat de delicios ar fi.. Dar cum toamna ne bate la usa, cred ca ar fi mai mult decat potrivit sa faceti un chec pe care sa-l serviti in diminetile racoroase alaturi de o cafea calda sau de o cana cu lapte.

        Ingrediente:

                 BLAT I:

  1. 5 galbenusuri,
  2. 5 linguri de zahar,
  3. 5 linguri de faina,
  4. 2 linguri ulei,
  5. 2 linguri apa,
  6. ½ plic praf de copt (la aluatul cu galbenusuri am folosit praf de copt cu sofran pentru a-i pronunta culoarea),
  7. coaja de la jumatate de lamaie.

                BLAT II:

  1.  5 albusuri,
  2. 5 linguri zahar,
  3. 5 linguri faina,
  4. 2 linguri ulei,
  5. 2 linguri apa,
  6. ½ praf de copt,
  7. 1 lingurita extract de vanilie.

1. 1 lingura cacao,

2. 2 linguri nuca macinata.

Incepem cu prepararea primului blat. Astfel, mixam galbenusurile cu zaharul pana capata consitenta unei creme, apoi incorporam in aceasta faina amestecata in prealabil cu praful de copt. Continuam mixarea si adaugam treptat uleiul, apa si coaja de lamaie rasa ( nu uitati sa spalati foarte bine lamaia inainte de a-i razui coaja; asta daca nu cumparati lamaie bio).

IMG_3217

Lasam primul blat sa se odihneasca putin, ca i-o fi si lui decat l-am tot invartit in bol, iar noi nu ne odihnim deloc ci ne ocupam de Blatul II. Si aici lucrurile stau la fel de simplu. Mixam albusurile bine, bine, pana cand intoarcem bolul si compozitia nu cade, apoi continuam mixarea adaugand treptat cate o lingura de zahar, faina amestecata cu praful de copt, apa, uleiul si nu in ultimul rand, ingredientul meu preferat – extractul de vanilie. Daca nu aveti extract homemade, puteti cumpara un inlocuitor bun la pret si foarte aromat. Aveti aici un link pentru a vedea despre ce vorbesc!

Ungem  o tava de chec cu ulei, o tapetam cu faina si turnam in ea primul aluat, apoi presaram cacaua si nuca macinata.

IMG_3229

Turnam si al doilea blat, nivelam usor cu o spatula de silicon si introducem tava in cuptorul preincalzit. Lasam la foc mediu aproximativ 25 – 30 minute.

IMG_3237

Dupa ce s-a copt, lasam checul la racit, presaram zahar pudra pe deasupra, il feliem si servim!! Si bun si aspectuos, nu?

desws

Enjoy!!! 

%d blogeri au apreciat asta: