RSS Feed

Tag Archives: parmezan

Posted on

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

pic10

                      Sunt fan al pastelor homemade! Am incercat o sumedenie de combinatii pana acum, insa, cele despre care va povestesc acum, au fost cele mai bune mancate de mine vreodata! Criticul meu principal, Lucian, mi-a marturisit acelasi lucru.

                     Am mai gatit gnocchi, dar de fiecare data cumparati de la supermarket si in variante mai rapide. Fie aruncati in niste unt topit aromat cu salvie sau bine invaluiti de cateva linguri de pesto. Nici acestia nu au fost de lepadat, dar nimic nu se compara cu pasta facuta in bucataria ta. Asa ca, mergeti pe mana mea si faceti gnocchi homemade. Si eu am fost putin tematoare la inceput ca nu cumva sa se destrame in apa clocotita. Dar, daca urmati cateva reguli simple, veti reusi sa obtineti niste gnocchi perfecti, si anume: cartofii trebuie sa fie rosii, fainosi; amestecati cartofii cu faina cat acestia inca sunt calzi; fierbeti pana cand pasta pluteste, nu mai mult; de asemenea, cartofii nu trebuie sa fie noi, intrucat acestia sunt mai zemosi.

                   Ingredinte pentru doua portii (recunosc: doua portii pentru oameni pofticiosi 😉 ):

  1. – 500 gr. cartofi rosii,
  2. – 100 gr. faina,
  3. – 500 ml. suc de rosii,
  4. – 1 mana frunze busuioc proaspat,
  5. – 200 gr. mozzarela,
  6. – parmezan ras (sincera sa fiu, aici n-am cantarit, dar cu aproximatie, cred ca am folosit cam 6 linguri),
  7. – 2 linguri ulei de masline,
  8. – 1 ardei iute uscat,
  9. – sare si piper.

 Am zdrobit cartofii fierti si i-am omogenizat cu faina, formand aluatul.

pic1

pic2

Din aluat am format snururi lungi si le-am taiat in bucatele cam de 2 cm. lungime. Am trecut fiecare gnocchi peste forma speciala, pentru a-i da striatiile specifice. Daca nu aveti o astfel de forma, puteti trece fiecare gnocchi peste dintii unei furculite.

IMG_1169

Apoi trebuie lasati aproximativ o jumatate de ora, pe masa pudrata cu faina, pentru a se usca.

IMG_1175

Intre timp pregatim sosul. Intr-o tigaie turnam putin ulei de masline, il incalzim usor, iar apoi, adaugam sosul de rosii, ardeiul iute tocat cat mai marunt, frunzele de busuioc, sare si piper proaspat macinat. Dam in cateva clocote si oprim focul.

Continuam cu pastele. Aruncam gramajoara de gnocchi in apa clocotita si putin sarata si ii fierbem pana in momentul in care plutesc.

Cu ajutorul unei supiere ii scurgem bine de apa si ii adaugam peste sos, impreuna cu doua linguri de parmezan ras. Mai dam intr-un clocot totul, apoi impartim gnocchi innecati in sos in doua vase termorezistente.

pic6

Asezam peste ei mozzarela rupta fasii si cate doua linguri de parmezan.

pic7

Introducem vasele in cuptorul incins si coacem la foc mediu pentru aproximativ 15 minute.

pic8

pic9

Cam asta a fost tot: gatit, pozat, mancat, postat! Acum nu-mi ramane decat sa astept comentariile voastre, pentru ca, marturisesc, tare mi-ar placea sa va fi inspirat cu reteta mea si sa va incumetati sa va faceti singuri pastele!

Enjoy!

Posted on

SUPA – CREMA DE CONOPIDA CU BULETE DE CHEDDAR SI PARMEZAN

3

      Prietenii deja stiu care sunt cadourile mele preferate si anume orice este legat de bucatarie. Nu ca as refuza o geanta, o pereche de pantofi, sau chiar o masina :))! Insa cand primesc o carte de bucate, e clar ca imi acapareaza toata atentia si nu o inchid pana n-o citesc din scoarta-n scoarta! Dani, buna mea prietena care de 1 an si ceva locuieste in Amsterdam, mi-a adus carticica – Dutch cooking today, ce contine 60 de retete foarte interesante. Astazi va povestesc despre supa – crema de conopida, pe care, chiar si Lucian care nu mananca absolut deloc conopida, a servit-o cu mare pofta. Bineinteles i-am spus ce mananca abia dupa ce a laudat maxim ce avea in farfurie.

Ingrediente:

Pentru supa:

  1. – 1100 gr. conopida (am cantarit doar fluorescentele),
  2. – 1 ceapa alba,
  3. – 2 cartofi,
  4. – 3 catei usturoi,
  5. – supa de pasare sau de legume sau chiar apa, cat sa acopere legumele (eu am folosit aproximativ 1 litru),
  6. – 1 cub unt,
  7. – 3 linguri smantana grasa,
  8. – sare si piper,
  9. – patrunjel.

Pentru bulete:

  1. – 50 ml. lapte,
  2. – 30 gr. faina,
  3. – 2 linguri cu varf de branza maturata (eu am folosit parmezan si cheddar),
  4. – 1 varf de cutit nucsoara,
  5. – 30 gr. unt.

 1

Spalam si curatam legumele. Tocam ceapa si usturoiul marunt, iar cartofii cubulete si le inabusim in untul topit.

PicMonkey Collage

Cand ceapa s-a inmuiat usor, adaugam conopida si supa. Asezonam cu sare si piper si fierbem acoperit, la foc mic aproximativ 15 minute.

Intre timp ne ocupam de bulete. Aprindem cuptorul si il lasam sa se incalzeasca.

Intr-o cratita fierbem laptele impreuna cu untul. Cand a atins punctul de fierbere, adaugam faina dintr-o data. Amestecam usor cu un tel pana incorporam toata faina in lapte. Adaugam branzeturile rase fin, nucsoara pudra si oul batut. Amestecam pana toate ingredientele se omogenizeaza. Tapetam o tava cu hartie de copt (eu am folosit 2 tavi de pizza) si cu un pos, sau chiar cu varful unei lingurite, asezam in tava mici gramajoare de aluat. Gramajoarele trebuie sa fie cat mai mici, chiar mai mici decat un ou de prepelita, pentru ca isi vor dubla volumul.

PicMonkey Collage1

Introducem tava in cuptorul incins si lasam la copt pentru aproximativ 5-6 minute.

IMG_0372

Mixam supa, dar nu inainte de a opri si cateva bucatele de conopida pentru a orna. Adaugam smantana, iar, dupa ce gustam, potrivim supa de sare si piper dupa propriul gust.

Servim supa calda, cu patrunjel tocat marunt deasupra, alaturi de buletele pufoase si aromate!

2

4

Enjoy!

Posted on

Reteta de vacanta – Penne cu pesto alla genovese si nu numai…

                   gfgdfs

                   Stiu ca unora li se va parea absurd sa gatesti in vacanta. Ei bine, mie nu!!! Asa ca, dupa atatea degustari de mancare indiana, ba chiar si un english breakfast super satios, (pe care nu l-as mai incerca a doua oara), sandisuri cu baghete imense si branza brie, ceva preparate frantuzesti, cum ar fi coq au vin, melci, quiche loraine si altele, dar pe care nu mi le mai amintesc, de parca a trecut o vesnicie de cand ne-am intors pe meleagurile noastre, am hotarat noi, mai bine zis eu si Andrei, sa gatim o pasta rapida. Reteta ii apartine lui Andrei. Eu am fost mai mult ajutor de bucatar, dar nu-mi displace deloc aceasta pozitie, atata timp cand invat ceva nou.

Inainte sa-mi incep reteta, cred ca ar fi indicat sa va ademenesc cu cateva imagini ale bunatatilor de prin Franta! Sa-mi spuneti cum vi se par si daca, intradevar v-am facut pofta!

PicMonkey CollagePicMonkey Collage.jpg1

PicMonkey Collage.jpg2

PicMonkey Collage.jpg3Delicios, nu?

Si-acum sa va povestesc putin despre nebunia asta de paste. Din pacate, nu va pot da cantitatile exacte. Insa, nu cred ca trebuie respectate niste proportii fixe pentru a iesi ceva delicios. In plus, poate pesto-ul alla genovese nu este chiar pe gustul tuturor, asa ca puteti diminua sau mari cantitatea dupa pofta inimii. Noi am gatit pentru 6 persoane, asa ca am folosit:

  1. – 600 gr. penne,
  2. – aproximativ 500 gr. piept de pui,
  3. – 500 gr. ciuperci champignon,
  4. – aprox. 4 linguri pesto alla genovese,
  5. – aprox. 8 linguri smantana grasa,
  6. – 4-5 linguri ulei de masline,
  7. – busuioc verde,
  8. – sare, piper,
  9. – parmezan.

Fierbem pastele, respectand timpul indicat pe ambalaj.

Intre timp pregatim sosul: incingem uleiul de masline si inabusim in el ciupercile taiate grosier si pieptul de pui taiat feliute. Amestecam continuu pentru a evita sa se rumeneasca pieptul, pentru ca nu el dorim crocant, ci doar fraged. Cand s-a evaporat apa lasata de ciuperci, adaugam pesto-ul, smantana, sare si piper. Amestecam bine si mai lasam sa dea in clocot vreo 2 minute.

PicMonkey Collage

Adaugam o mana de busuioc proaspat, maruntit si pastele fierte. Amestecam din nou, pana ce pastele sau omogenizat cu sosul, apoi asezam in farfurii si garnisim cu parmezan ras.

nhgfxdzs

IMG_5315

O minunatie, nu altceva!  Voi repeta reteta cat de curand, dar cu mici modificari, asa mai de dieta: paste integrale, eliminam smantana si carnita. Cred ca vor fi delicioase! Si daca voi avea rabdare, poate va voi arata si voua cateva poze!

nhggg

 Enjoy!!!

Posted on

BROCOLI SI CIUPERCI GRATINATE

Ador legumele gratinate in orice combinatie! Fie ele cartofi, ardei, dovlecei, rosii… cu cascavalul acela topit deasupra se transforma intr-un deliciu culinar. De data asta, am ales sa pregatesc brocoli si ciuperci, pe care le-am servit ca si garnitura la  Rulada de porc cu ierburi aromatice.

Ingrdiente:

– 700 gr. ciuperci proaspete Champignon,

– 1 buchet de brocoli,

– 200 gr. cascaval,

– 2 oua,

– 300 ml. smantana,

– 4 linguri parmezan ras,

– 1 lingura de pesmet,

– unt pentru uns tava,

– sare si piper.

 Preparare:

Pentru inceput curatam ciupercile, apoi le introducem intregi (am ales ciuperci mai mici tocmai pentru ca nu am vrut sa le tai) la cuptor timp de 10 minute in tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet.

Intre timp, oparim in apa cu sare timp de 2-3 minute brocoli-ul, desfacut in buchetele mici.

Intr-un bol batem cele doua oua, adaugam smantana, cascavalul ras,  sare si piper dupa gust.

Scoatem tava cu ciuperci din cuptor si asezam printre acestea buchetele de brocoli.

Peste legume adaugam amestecul de smantana, cascaval si oua, iar deasupra presaram parmezanul ras.

Introducem din nou tava la cuptor si o lasam pana va arata  asa:

Pofta buna!!!

%d blogeri au apreciat asta: