RSS Feed

Category Archives: Preparate din carne de vita

Posted on

VRABIOARA DE VITA LA GRATAR SI-O SALATA SANATOASA

           pic6

             Recunosc! Vara este anotimpul meu preferat! Insa si iarna are farmecul ei. De fapt, doar luna decembrie este plina de magie. Ador weekendurile relaxante, in care stau o zi intrega in pijamale, cu telecomanda in mana, band ciocolata calda, adulmecand mirosul de portocale si scortisoara care pluteste in aer si totodata, admirand flacara suava a lumanarilor parfumate. Este tare placut! Iti creaza o stare de melancolie si de aduceri-aminte despre vremurile de demult, cand mami si mamaia ma dadeau cu forta afara din casa pentru a ma zbengui cu copiii in zapada. De atunci s-a vazut ca nu prea imi placea iarna, pentru ca in cel mult jumatate de ora, imi paraseam gasca de prichindei imbujorati si veneam la geam strigand in disperare sa ma primeasca in casa! Se amuzau tare mult pe seama mea. Nu intelegeau cum de nu sunt incantata, la fel ca toti ceilalti copilasi, de neaua cea pufoasa! De fapt, chiar acum scriind, mi-am dat seama ca, de fapt, ador iarna, dar numai din interiorul casei sau mai precis al bucatariei!

           Probabil ca va intrebati ce legatura are toata povestea de mai sus cu vita la gratar! Cred ca niciuna! Doar ca asta am simtit sa scriu! Cred ca Magic FM, cu colindele sale de decembrie, mi-au transmis acesta stare!

           Vita a devenit una din carnurile noastre preferate in ultimul timp! Asta pentru ca incercam sa adoptam un stil de viata mai sanatos. Ma inspir foarte mult din scrierile lui Adi Hadean. De fapt, cam de la el am invatat sa gatesc vita. Sau mai bine zis anumite parti ale vitei, cum ar fi vrabioara. Pe multi ii inspaimanta gandul de a o gati si adopta inca inainte de a incerca, ideea ca nu le place carnea de vita, ba ca este „atoasa”, ba ca nu ar putea servi carne in sange. Am incercat sa le explic catorva ca rosul acela din mijloc nu este sange. Insa, din pacate, pana acum, nicio sansa de izbanda!

            Sa va zic despre vrabioara mea! Nu am cantitati exacte, pentru ca am facut-o dupa cum am simtit. Pentru o portie am folosit o bucata de vrabioara de vita cam cat o palma, groasa cam de doi centimetri! Am marinat-o o zi intreaga in ulei de masline, vin rosu, o bucatica de ceapa, cimbru, sare si piper.

           Inainte de a o prepara am scos-o din marinada si am lasat-o la temperatura camerei cam o jumatate de ora. Am incins bine o tigaie de fonta, pe care am uns-o cu foarte putin ulei de masline si am fript carnea nici mai mult, nici mai putin de 4 minute pe fiecare parte. Nu este nevoie sa o intoarceti de mai multe ori.

pic

       PicMonkey Collage

  Asezati carnea fripta pe un tocator de lemn si acoperiti-o cateva minute cu folie de aluminiu. Timp in care va puteti ocupa de salata. Pentru aceasta am folosit o mana de rucola, una de salata eisberg, cateva boabe de rodie, cateva cubulete de blue cheese, iar pentru dressing zeama de lamaie amestecata cu putin ulei de masline, sare si piper. Intru-un bol amestecam toate ingredientele salatei, apoi feliem vita si a o asezam peste salata.

pic2

       pic3

 Simplu, bun si extrem de rapid!

Enjoy!  

Posted on

FAJITAS

fajitas

             O reteta suta la suta mexicana, care-ti va cuceri garantat invitatii la masa! Si unde mai pui, ca este si super simplu de facut! Plus ca poti varia umpluturile dupa pofta inimii! Eu am optat pentru o fajitas de vita, pe care am servit-o cu guacamole, sweet chili suace si smantana. A fost o nebunie!

Ingrediente:

– 4 – 5 tortilla,

– 500 gr. carne de vita, mai precis am folosit vrabioara,

Pentru marinata:

– 2 linguri sos Worchestershire,

– 2 linguri ulei de masline,

– 2 linguri condimente tex – mex,

– zeama de la o lime.

Pentru umplutura:

– 2 ardei mari, unul verde, unul rosu,

– 1 ceapa mare,

– smantana,

– sweet chili sauce (l-am cumparat de la Lidl),

– guacamole, preparat din: 1 avocado mare, 1 ceapa mica, 1 rosie, 2 catei de usturoi, zeama de la o jumatate de lime, 2 linguri ulei de masline si sare, astfel: am taiat avocado-ul in doua, am scos samburele, iar miezul i l-am aruncat in blender, alaturi de ceapa, usturoi, zeama de lime, uleiul de masline si sare. Am pasat totul pana s-a omogenizat, apoi am incorporat in pasta rezultata, pulpa de la rosie taiata cubulete mici.

Picture 004

Iar acum sa trecem la ingredientul principal: carnea de vita. Aceasta trebuie marinata pentru minim doua ore. Eu am lasat-o in marinata super aromata, formata din sosul Worchestershire, uleiul de masline, condimentele tex – mex si zeama de lime, aproximativ 8 ore. De fapt, inainte de a pleca la serviciu, am aruncat intr-un bol toate ingredientele enumerate mai sus impreuna cu vrabioara de vita, am masat-o bine, apoi am acoperit bolul cu folie alimentara si am lasat-o in frigider pana la ora 17, cand am ajuns acasa nerabdatoare sa pregatesc o cina rapida si delicioasa.

 Asadar, am taiat carnea fasii lungi, perpendicular pe fibra, groase cam cat un deget. La fel am procedat si cu legumele, pe care le-am taiat, de asemenea, fasii lungi, grosute.

In doua linguri de ulei de masline am rumenit carnea, la foc mare, pe toate partile.

PicMonkey Collage

In aceeasi tigaie, am rumenit si legumele, dupa ce am mai adaugat o lingura de ulei de masline. Legumele nu trebuie sa fie moi, ci doar putin intrepatrunse. Eu nu cred ca le-am lasat pe foc mai mult de cinci minute.

PicMonkey Collage1

Asezam pe un platou carnea si legumele calde si putem trecem la umplutul lipiilor: putina carne, legume, si apoi putin din fiecare sos. Impaturim totilla si servim cu pofta!!

PicMonkey Collage2

fajitas 1

Enjoy!!!

Posted on

VINETE UMPLUTE CU CARNE DE VITA

             

              In familia noastra se manaca foarte de des vinete. Iubim in mod special salata aceea simpla, cu aroma de fum si parfumata cu putin ulei de masline si ceapa. Dar cum oricine stie sa toace cateva vinete si sa faca o salata, m-am gandit sa va dezvalui alte retete pe care noi doi le adoram.

            Dupa ce am copt vreo 30 de kg. de vinete pe care le-am congelat pentru a avea cu ce ne înfrupta in anotimpul geros, am ales vreo 2 vinete maricele din care am pregatit reteta pe care v-o prezint chiar acum, plus niste paste delicioase la cuptor cu vinete, pui, bacon si parmezan (mai multe detalii in curand pe blog).

Ingrediente pentru 2 portii:

  1. – 1 vanata mare,
  2. – 300 gr. carne tocata de vită,
  3. – 1 ardei gras rosu,
  4. – 1 ceapa potrivita,
  5. – 50 gr. parmezan,
  6. – 1 ou,
  7. – 2 linguri de iaurt,
  8. – 4-5 fire de patrunjel,
  9. – 1 rosie,
  10. – 5-6 linguri ulei de masline
  11. – sare si piper supa gust.

Pentru sos:

  1. – 200 ml. iaurt,
  2. – 2 linguri ulei de masline,
  3. – 3 catei de usturoi,
  4. – cateva frunze de patrunjel.

                Taiem vanata in doua, pe lungime si o golim de pulpa din interior, lasand peretii grosi cam de 1 cm. Saram vinetele si le lasam la scurs in timp ce pregatim umplutura.

                  Taiem cubulete mici  miezul unei jumatati de vânătă. Apoi tocam marunt ceapa si ardeiul şi le calim in patru linguri ulei de masline. Cand s-a aurit ceapa, adaugam carnea tocata, miezul vinetei, sare,  piper si lasam pe aragaz, la foc mic timp de aproximativ 10 minute.  Din cand in cand amestecam si distrugem cu o lingura de lemn cocoloasele de carne.

                  Oprim focul si lasam sa se raceasca usor. Separat batem un ou pe care il amestecam cu doua linguri de iaurt. Turnam acest amestec peste carne, impreuna cu patrunjelul tocat.

                 Umplem jumatatile de vinete cu aceasta compozitie. Presaram parmezan ras, si asezam felii de rosie, peste care mai presaram putin parmezan ras.

                 Asezam vinetele intr-o tava unsa cu ulei de masline si o introducem  in cuptorul incins. Lasam in cuptor, pentru aproximativ 30 de minute, mai exact pana sunt rumenite la suprafata.

                 Intre timp pregatim sosul racoritor de iaurt. Nimic complicat: curatam usturoiul, il pisam si il amestecam cu iaurtul, uleiul de masline si patrunjelul tocat. Simplu, nu?

               Cand vinetele sunt gata, le asezam pe farfurie si servim cu sosul de iaurt.

Pofta buna!!!! 

Posted on

LASAGNA BOLOGNESE

                Luati-va inima-n dinti si preparati  aceasta reteta! Zau ca n-o sa va para rau! Dureaza destul de mult, ce-i drept, insa rezultatul va fi pe masura muncii.

                Cand m-am riscat prima data la o lasagna am gatit-o cu foi de cumparat. De data asta m-am gandit sa incerc cu foi facute de mine acasa, mai ales ca am cu aparatul mult dorit (ce bine este cand plansul bucatarului din pasiune , se aude pana la mama lui, in Italia :-) ; si sa va mai spun un secret, bucatarul din pasiune si-ar dori si un DSLR :-), poate il mai aude si de data asta mama lui si apoi promit ca nu mai plang :-) )

Si-acum sa va explic cum a invatat bucatarul din pasiune, tot de la mama lui, sa prepare reteta asta.

Ingrediente:

  • 100 gr unt,
  • 30 gr telina,
  • 2 oua,
  • 200 ml. vin rosu,
  • 700 gr carne tocata amestec porc si vita,
  • 50 gr parmezan ras,
  • 3 linguri ulei de masline,
  • 300 gr faina,
  • sare dupa gust,
  • 1 ceapa medie,
  • 1 morcov mediu,
  • 4 linguri pasta de tomate,
  • 1/2 lingurita nucsoara proaspat razuita,
  • 500 ml supa de carne,
  • 1,2 litri lapte.

Incepem cu prepararea sosului ragu, pentru ca dureaza cel mai mult. Razuim foarte fin telina si morcovul. Tocam marunt ceapa si calim usor toate legumele  in ulei de masline. Apoi adaugam carnea tocata. Amestecam si o lasam si pe aceasta sa se caleasca aproximativ 10 minute. Stingem cu paharul de vin rosu si continuam fierberea. Cand vinul a secat, adaugam sare dupa gust si pasta de tomate dizolvata in cei 500 ml. supa. Lasam la fiert, la foc mic aproximativ 1 ora. La final adaugam in sosul ragu 200 ml. lapte, amestecam bine si mai lasam maxim 3 minute la foc mic.

                In timp ce sosul ragu fierbe, ne ocupam de prepararea foilor de lasagna. Fiind adepta preparatelor proaspete, prefer sa prepar singura inclusiv pastele, mai ales ca gustul final este incomparabil cu al celor din comert. Astfel, asezam in forma de movilita 200 gr. de faina, iar in mijlocul ei adaugam cele 2 oua si un praf de sare. Amestecam usor cu o furculita, incorporand faina treptat. Cand incepe sa capete consitenta vom incorpora restul fainii cu ajutorul mainilor. Formam din aluat o bila pe care o impartim in trei. Din fiecare intindem foi cu ajutorul masinii de facut paste. Apoi, taiem foile mari in altele mai mici, de dimensiunea foilor de lasagna din comert. Le lasam sa se usuce usor.
Apoi, preparam deliciosul sos Bechamel.
Intr-o craticioara topim 100 gr. unt. Peste el adaugam 100 gr. faina si amestecam cu rapiditate. Apoi, turnam litrul de lapte putin cate putin amestecand continuu. Lasam pe foc mic pana cand acesta se ingroasa. La final presaram sare si nucsoara proaspat macinata.


Pentru ca am preparat toate sosurile si foile de lasagna, putem trece la asezarea lor in tava, pe care o ungem cu putin ulei de masline (eu am les o tava transparenta, de yena, pentru a-i putea admira continutul). Apoi, adaugam un strat de sos ragu, peste acesta asezam foile de lasagna, sos bechamel, ragu si parmezan ras. Continuam cu foi de lasagna, bechamel, ragu, parmezan si la fel inca o data. In total am avut trei straturi de foi de lasagna, ultimul fiind de ragu peste care am presarat parmezan din belsug.
Introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 40 minute.


Se serveste calda!

Enjoy!!!!

Posted on

POLPETTONE CU GARNITURA DE CIUPERCI SOTE

                De fiecare data cand raman in pana de idei si nu mai stiu ce sa gatesc ma inspir din caietul de retete al mamei. Iar de data aceasta am ales acest apetisant Polpettone. Il gustasem deja preparat de ea la cununia mea civila, fiind apreciat de toti invitatii.

               Desi exista mai multe variante, cu diverse umpluturi, cum ar fi prosciuto crudo, cascaval, spanac, de data aceasta am ales sa raman fidela variantei clasice.

Ingrediente:

  1. – 1/2 kg carne tocata amestec porc si vita,
  2. – 50 gr. parmezan ras,
  3. – 1 ou,
  4. – 1/2 lingurita nucsoara,
  5. – 3 felii de paine,
  6. – 3 linguri de pesmet,
  7. – 2 – 3 catei de usturoi,
  8. – 200 ml. vin alb demisec,
  9. – 200 ml. apa,
  10. – 2 linguri ulei de masline,
  11. – sare si piper dupa gust.

              Carnea tocata se amesteca cu parmezanul, oul, nucsoara, feliile de paine inumuiate in apa, bine stoarse si maruntite, usturoiul pisat, 1 lingura de pesmet, sare si piper dupa gust.

               Amestecam bine ingredientele si dam forma unui baton, pe care il asezam intr-o tava. Il ungem cu ulei de masline si presaram deasupra pesmetul ramas.

             Turnam in tava apa si vinul si introducem la cuptor pentru aproximativ 40 minute, cand ar trebui sa arate cam asa:

            L-am servit alaturi de ciuperci sote, pentru care am avut nevoie de:

  1. – 500 gr. ciuperci champignon proaspete si mai mici (le-am ales mici pentru ca am dorit sa le prepar intregi)
  2. – 1 lingurita boia iute
  3. – 5 catei de usturoi,
  4. – 4 linguri ulei de masline,
  5. – 2 lingurite de oregano (eu am folosit uscat pentru ca d-asta am avut, dar in mod sigur gustul va fi de incomparabil cu oregano proaspat)
  6. – sare si piper dupa gust.

         Am spalat bine cipercile, le-am curatat si am taiat jumatate din fiecare piciorus.

         Apoi le-am asezat in tigaie impreuna cu uleiul de masline. Le-am lasat la foc mic, cu capacul pus, pentru aproximativ 10 minute. Apoi am adaugat usturoiul pisat, boia, sare, piper si oregano. Am mai lasat pe foc inca cinci minute pana a secat toata apa care se lasase din ciupercute.

        Cam asta a fost tot.

         A iesit foarte bun si in mod sigur voi reveni si cu varianta cu umplutura de prosciuto crudo si cascaval.

Pofta buna!!

Cu aceasta reteta particip la concursul Delimanochefs. Daca va place ma puteti vota aici.

Urmărește

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 3,519 other followers

%d blogeri ca acesta: