RSS Feed

Category Archives: Tarte dulci

Posted on

TORTA DELLA NONNA

6

         Torta della nonna sau pe romaneste spus, tarta bunicii. Cu siguranta nu a bunicilor noastre, ci a celor italience, carora nu le pot decat multumi ca au inventat o astfel de reteta atat de gustoasa si de simplu de preparat. Este practic o tarta din blat fraged si umpluta cu crema de vanilie, peste care se presara seminte de pin. Nimic mai simplu, mai ales ca sunt mare fan al tartelor!

Ingrediente:

  1. – 450 grame faina,
  2. – 200 grame unt,
  3. – 10 galbenusuri,
  4. – 400 gr. zahar,
  5. – 1 litru lapte,
  6. – coaja rasa a unei lamai,
  7. – 2 linguri extract de vanilie,
  8. – 50 grame seminte de pin,
  9. – zahar pudra.
  10. – 1 praf de sare.

Pregatim aluatul. Intr-un vas amestecam 400 gr. faina cu untul foarte rece, taiat cubulete, doua galbenusuri, 150 gr. zahar, coaja rasa de la jumatate de lamaie, 1 praf de sare si o lingura extract de vanilie. Amestecam rapid, pana cand se formeaza un aluat nisipos. Il turnam pe masa si formam din el o bila pe care o infasuram in folie alimentara, dupa care o lasam la rece pentru cel putin 30 minute.

PicMonkey Collage4

Intre timp pregatim umplutura. Mixam cele opt galbenusuri cu 250 gr. zahar, apoi incorporam restul de fain, respectiv 50 gr. Fierbem laptele cu vanilia si coaja rasa de lamaie. Cand a dat in fiert, adaugam mixul de oua, zahar si faina in laptele aromat.

PicMonkey Collage5

Lasam in continuare vasul cu crema pe foc mic si amestecam continuu, pana cand aceasta capata consistenta unei budinci.

Incalzim cuptorul si ungem o tava de tarta cu putin unt moale. Scoatem aluatul din frigider si il impartim in doua parti aproape egale. Partea care va forma capacul tartei poate fi mai mica. Intindem din aluat doua foi. Pe prima o asezam in tava si o intepam cu furculita in cat mai multe locuri, apoi turnam crema de vanilie calduta.

5

Deasupra asezam cea de-a doua foaie de aluat. Inlaturam excesul de aluat de pe margini si presam usor cu degetele sau cu furculita marginile celor doua foi pentru a le uni. Intepam si foaie de deasupra cu furculita, o ungem cu putin lapte, apoi presaram semintele de pin.

PicMonkey Collage7

Introducem tava in cuptorul incins, la foc mediu, pentru aproximatv 40 de minute.

IMG_0419

Cand tarta s-a racit o impudram cu zahar. Feliem si servim cu pofta!!!

8

7

9

Enjoy!!!

Reclame
Posted on

            APPLE PIE

tarta mere

Stiu ca la prima vedere pare o reteta simpla: un aluat fraged de tarta, in care arunci niste felii de mere, scortisoara, zahar si cam atat…  Dar mie nu mi-a iesit de la prima incercare. Poate ca sunt eu mai neindemanatica, sau poate ca am citit mult prea multe retete de apple pie si m-am pierdut in ele, insa… marturisesc ca duminica trecuta a fost a doua oara cand o prepar si pot spune ca de  aceasta din urma am fost aproape multumita. Dar, important este ca stiu unde am gresit si va pot explica si voua ce anume sa faceti sa nu patiti ca mine.

De exemplu, prima data, am urmat intocmai reteta de pe joyofbaking.com. Dar am gresit folosind doar 1,1 kg mere. Mult prea putine dupa parerea mea, sau poate ca tava doamnei de pe site-ul respectiv era mai mica de cat cea pe care am folosit-o eu. Iar a doua greseala a fost aceea ca am feliat merele prea subitire, cred ca de aproximativ 5 mm, corect fiind sa le feliez cam dublu, respectiv cam de 1 cm. sau chiar mai groase.

La cea de-a doua tarta, tot joyofbaking.com mi-a fost indrumator, dar de data asta am adaptat reteta dupa bunul plac…iar rezultatul m-a multumit pe deplin…  Plus ca… am completat farfuria cu un sos demential de vanilie. La fel de bine ar fi mers si inghetata de vanilie, dar frigul de afara parca nu prea mi-a dat avant sa aleg inghetata…

INGREDIENTE:

PENTRU BLAT:

  1. – 350 gr. faina,
  2. – 200 gr. unt,
  3. – 1 praf de sare,
  4. – 30 gr. zahar,
  5. – aproximativ 100 ml. apa rece.

PENTRU UMPLUTURA:

  1. – 2 kg. mere,
  2. – 90 gr. zahar alb,
  3. – 90 gr. zahar brun,
  4. – zeama unei jumatati de lamaie,
  5. – 1 lingurita cu scortisoara,
  6. – 30 gr. unt,
  7. – 2 linguri amidon.

PENTRU SOSUL DE VANILIE:

  1. – 500 ml. lapte,
  2. – 50 gr. zahar,
  3. – 3 galbenusuri,
  4. – 1 pastaie de vanilie.

Incepem cu umplutura. Spalam merele, le curatam si feliem in bucati a cate 1 cm. – 1,5 cm grosime.

IMG_7906

Peste feliile de mere adaugam zaharul, scortisoara, praful de sare si zeama de lamaie, apoi asteptam ca acestea sa-si lase sucul, cam 2 ore sau mai mult.

Intre timp preparam aluatul. Taiem untul rece in cubulete si il amestecam cu faina, zaharul si praful de sare. Turnam apa rece peste aluat si amestecam bine, formand din acesta o bila pe care o imbracam in folie alimentara si o introducem la frigider pentru minim o jumatate de ora.

Impartim aluatul rece in doua parti. Le intindem cu ajutorul sucitorului pe blatul tapetat bine cu faina. Pe una o asezam in tava de placinta si cu ajutorul degetelor, presam aluatul pentru a lua forma tavii. Introducem ambele blaturi la frigider si ne intoarcem la umplutura.

      Scurgem foarte bine merele. Va rezulta aproximativ 200 ml. sirop pe care il vom carameliza pe aragaz, la foc mic, impreuna cu cele 30 gr de unt. Siropul trebuie fiert pana se ingroasa, capatand consistenta pe care o vedeti in imaginile de mai jos (sper sa fie suficient de sugestive).
 

PicMonkey Collage 1

Turnam siropul cald peste mere, impreuna cu amidonul si amestecam bine. Cam asta a fost cu umplutura.

Scoatem aluatul din frigider si turnam merele in tava. Apoi asezam a doua foie de aluat peste mere. Lipim cele doua foi de aluat cu degetele, presand o foaie peste celalta. De asemenea, le putem da a forma estetica cu ajutorul unei furculite, dar eu am preferat aspectul rustic de data aceasta. Si nu in ultimul rand, putem unge placinta cu galbenus de ou… (eu am uitat 🙂 ) Iar ceea ce este cel mai important: nu omiteti sa crestati aluatul la suprafata pentru a permite aerului sa iasa…

PicMonkey Collage2

Introducem tava la cuptor si coacem pentru aproximativ 30 minute. Dar cel mai bine este sa urmariti cuptorul si coaceti pana cand placinta este rumenita la suprafata.

PicMonkey Collage4

Continuam cu sosul. Fierbem laptele impreuna cu pastaia de vanilie, pe care inainte sa o adaug in lapte, am taiat-o pe lungime, pe o singura latura si cu ajutorul lamei cutitului am adunat toate semintele, pe care, de asemenea, le-am pus in lapte.

Dupa ce acesta a fiert, l-am strecurat si l-am adaugat putin cate putin, in spuma rezultata din mixarea galbenusurilor cu zaharul si amidonul. Cand acestea s-au omogenizat complet, am pus sosul pe flacara mica si am amestecat continuu pana s-a ingrosat.

PicMonkey Collage5

Am servit placinta calduta, cu acest sos delicios. Buuun…., bun rau de tot a fost!!!  😉

tarta mere 2

tarta mere 3

tarta mere 1

Enjoy!!!

Posted on

TARTA CU STRUGURI

               

                  Dulciurile cu fructe de sezon sunt binevenite pentru orice familie, cu atat mai mult cu cat nu sunt foarte bogate in calorii. Asadar, duminica trecuta am bucatarit un desert usor, spumos si racoritor.

Ingrediente:

Pentru blat:

– 400 gr. biscuiti digestivi,

– 150 gr. unt,

– 1 fiola esenta de vanilie Dr. Oetker.

Pentru crema:

– 600 gr. iaurt,

– 200 ml. frisca lichida HuLaLa (o cutie mica),

– coaja rasa a unei lamai,

– 500 gr. struguri,

– 125 gr. zahar tos,

– 3 pliculete gelatina.

        Pentru blat, strivim biscuitii, fie in robot, fie ii asezam intr-un prosop de bumbac, peste care trecem o sticla  apasand pe ea cu forta. Topim untul si il turnam impreuna cu esenta de vanilie peste biscuitii striviti. Omogenizam ingredientele si asezam blatul intr-o tava cu peretii detasabili, presandu-l la suprafata cu o lingura.

        Apoi spalam bine strugurii, taiem boabele in doua si eliminam samburii (eu am fost norocoasa in privinta strugurilor negri pentru ca au fost un soi fara samburi 🙂 )

          Amestecam zaharul cu iaurtul, coaja rasa de lamaie si jumatatile de boabe de struguri. Apoi incorporam usor in iaurt frisca batuta şi gelatina dizolvata conform instructiunilor de pe ambalaj.

         Turnam crema peste blat si lasam la frigider minim o ora, timp in care crema se va intari.

         Rezultatul a fost incantator si de-a dreptul delicios!

 

Enjoy!!!

 

Posted on

TARTĂ CU CREMA DE VANILIE ŞI CĂPŞUNE

         Cu aceasta tartă delicioasă mi-am răsfăţat musafirii de Sfinţii Constantin şi Elena. Au fost foarte încântaţi atât de aspect, dar mai ales de gust.

       Înainte de a o prepara, am citit o mulţime de reţete pentru crema de vanilie. Perfectă mi s-a părut cea de pe www.pastaidevanilie.ro. Şi credeţi-mă pe cuvânt, că n-am dat greş. A fost super gustoasă, aromată, foarte bine închegată, de o consitenţă care nu mi-a dat deloc bătăi de cap şi marturisesc că  aveam emoţii din acest motiv. Nu aş fi vrut să-mi tai tarta în faţa musafirilor, iar crema să se prelingă, pentru mine aspectul având o importanţă majoră.

        Ingrediente:

Pentru blat:

  1. – 300 gr. făină,
  2.  – 125 gr. zahăr,
  3. – 150 gr. unt,
  4. – 2 ouă,
  5. – coaja de la o jumătate de lămâie,
  6. – un praf de sare.

Pentru crema de vanilie:

  1. – 500 ml. lapte ,
  2. – 5 gălbenuşuri,
  3. – 5 linguri de zahăr,
  4. – 3 linguri de amidon,
  5. – 50 gr. unt,
  6. – 1 păstaie de vanilie.

Pentru ornat:

  1. – 500 gr. căpşune.

              Aluatul pentru tartă l-am pregatit exact cum îl fac eu de obicei şi nu m-a dezamagit niciodată. Reţeta o puteţi găsi aici.

            Iar pentru cremă am respectat în mare parte reţeta de pe www.pastaidevanilie.ro

            Am amestecat cu mixerul gălbenuşurile cu zahărul, apoi am adăugat amidonul şi am continuat mixarea pentru câteva secunde.

           Separat am pus într-o crăticioara laptele la încalzit. Am adăugat în el păstaia de vanilie, despicată pe mijloc şi seminţele din ea adunate cu lama cuţitului. Am lăsat pe foc până cand laptele s-a infierbântat, însă fără a atinge punctul de fierbere. Apoi am adăugat laptele puţin câte puţin peste gălbenuşuri, mixând continuu.

        Am pus crăticioara pe aragaz, la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn. Când a căpătat consitenţa unei budinci, oprim focul si adăugăm untul. Amestecăm până acesta se topeşte.

        Lăsăm crema să se racească, iar când mai este doar puţin calduţă o turnăm în aluatul de tartă copt. Aşezam deasupra felii de capşune şi lăsăm la frigider câteva ore sau cât rezistaţi ispitei. Em am lasat-o peste noapte, iar crema a fost de nota 10.

        Peste capşune, puteti adăuga miere sau gelatina. Eu am preferat s-o las simplă!

 

Poftă bună!!!

Posted on

               TARTA DE MERE SI MURE

                         Privesc pe fereastra. Totul e alb, misterios, grandios. Zapada a invins de asta data aerul sarat de la malul marii. Imi intorc privirea asupra borcanelelor de condimente achizitionate de curand de la Ikea. Din toate opt, imi sare-n ochi cel de scortisoara. O tarta de mere cu scortisoara si poate si cu cateva mure (daca tot am in congelator), ar fi minunata pe o astfel de vreme! Mai ales ca diseara suntem invitati la prietena mea Dani, sa cinam si sa jucam o partida sau chiar doua daca vom avea timp, din jocul meu preferat – Colonistii din Catan. Sper sa ajungem,  daca nu ne va invinge „iadul alb” declansat in trafic.

Ingrediente:

Pentru blat:

  1. – 300 gr. faina,
  2. – 200 gr. unt,
  3. – 170 gr. de zahar,
  4. – 2 oua,
  5. – coaja de la o lamaie,
  6. – un praf de sare.

Pentru umplutura:

  1. – 1 kg. de mere,
  2. – 150 gr. de zahar,
  3. – 2 lingurite scortisoara,
  4. – 2 lingurite amidon,
  5. – 50 gr. unt,
  6. – 200 gr. mure congelate.

Pentru uns tarta:

  1. – 1 ou batut.

Blatul se prepara ca aici.

Pentru umplutura, spalam merele, inlaturam coaja si cotorul, le taiem cubulete si le punem intr-o tigaie pe aragaz, la foc mic, impreuna cu untul topit in prealabil, zaharul, scortisoara (cea mai buna prietena a merelor, dupa parerea mea 🙂 ) si amidonul.

Nu lasam pe foc mai mult de cinci minute, timp in care amestecam continuu.

Oprim focul si lasam sa se raceasca.

Din doua treimi din blat intindem rapid o foaie pe care o asezam in tava de tarta unsa cu unt, apoi turnam peste acesta compozitia de mere si preasaram la suprafata murele congelate.

Din restul de blat (care a asteptat la frigider sa-i vina randul) intindem o alta foaie pe care o asezam peste compozitia de mere si mure. Inlaturam excesul de coca de pe marginea tavii si cu degetele sau cu o furculita presam usor pe margini cele doua foi.

Din restul de coca, putem decupa diverse forme cu care sa decoram tarta. Eu am decupat un fulg de nea inspirata fiind de ninsoarea de afara.

Si foarte important, nu uitati sa taiati usor blatul de la suprafata in vreo patru locuri pentru a putea permite aburului format sa iasa.

Apoi ungem tarta cu oul batut si o introducem la cuptor pana se rumeneste usor la suprafata.

Este foarte buna atat calda cat si rece!

Enjoy!!!!

Cu aceasta reteta particip la concursul Delimanochefs. Daca va place ma puteti vota aici.

Posted on

TARTA DE LAMAIE CU BEZEA – LEMON MERINGUE PIE

                 Ador aroma acrisoara, puternica, fresh, racoritoare a lamaiei. Iar in combinatie cu zaharul rezulta ceva irezistibil. Din acest motiv dulciurile cu lamaie se afla printre preferatele mele.

                Ingrediente:

Blatul l-am pregatit dupa reteta mamei (ea prepara niste crostate incredibile cu blatul asta), dar cu mici modificari:

  1. – 300 gr. faina,
  2. – 125 gr. zahar,
  3. – 150 gr. unt,
  4. – 2 oua,
  5. – coaja de la o jumatate de lamaie,
  6. – un praf de sare.

Pentru crema de lamaie:

  1. – 250 ml. apa rece,
  2. – 3 galbenusuri,
  3. – 5 linguri de faina,
  4. – sucul de la 2 lamai,
  5. – coaja de la 2 lamai,
  6. – 150 gr. zahar pudra,
  7. – 50 gr. unt.

               Pentru bezea:

  1. 3 albusuri,
  2. – 200 gr. zahar pudra,
  3. – 1 lingura amidon.

Preparare:

Se amesteca faina cu zaharul, sarea, coaja de lamaie, ouale si untul rece taiat cubulete. Se poate folosi un robot de bucatarie pentru o mixare mai rapida, insa eu am folosit mainile. Trebuie sa ne miscam foarte repede, pentru ca untul sa nu se incalzeasca de la temperatura mainilor noastre. Astfel ar rezulta un blat elastic si nu unul sfaramicios.

Formam o bila din aluat, o invelim in folie de plastic si o tinem in frigider minim o ora. Eu am lasat-o pana a doua zi.

Apoi intindem aluatul si il asezam in tava de tarta bine unsa cu unt, presand cu varful degetelor.

Intepam aluatul cu o furculita, apoi asezam peste el hartie de copt, adaugam orez sau fasole in tava si il pre-coacem 15 minute.

Intre timp ne ocupam de crema si bezea.

Amestecam cu un tel faina cu sucul de lamaie si adaugam acest mix intr-o craticioara in care se afla cei 250 ml. apa. Asezam craticioara pe foc foarte mic si continuam sa amestecam.

Cand crema capata consistenta unei budinci, oprim focul, adaugam zaharul pudra, coaja de lamaie si galbenusurile. Amestecam energic.

La final adaugam untul si amestecam iarasi pana cand acesta se topeste.

Crema-i gata!

Iar pentru bezea mixam pentru inceput albusurile foarte bine, apoi continuam mixarea turnand zaharul si amidonul putin cate putin.

Scoatem blatul de tarta din cuptor, eliminam hartia si orezul de deasupra si il lasam sa se raceasca.

Apoi asezam peste el crema de lamaie si bezeaua.

Dam iarasi la cuptor pana bezeaua se rumeneste usor la suprafata.

Dupa ce s-a racit foarte bine se mai lasa si la frigider aproximativ o ora. Abia apoi se serveste! Dupa cum se va vedea in imagini noi nu am avut rabdare sa o lasam atat de mult, crema de lamaie fiind putin fluida. Dar gustul a fost incredibil!!

Enjoy!

%d blogeri au apreciat asta: