RSS Feed

Category Archives: Preparate din carne de pasare

Posted on

RATA PE VARZA

pic

         O reteta preparata cu mai mult timp in urma… pe care, nu stiu cum, dar nu mi-am gasit timpul s-o postez. Azi mi-am facut curaj, iar in timp ce scriam ingredientele si ma uitam la numeroasele poze, mi-am amintit cum, intr-o dupa-amiaza, ajunsa acasa de la birou, ma trezesc pe masa din bucatarie, cu vreo trei rate durdulii care ma asteptau nerabdatoare sa fie gatite! Cand ii cer socoteala lui Lucian… ce credeti ca-mi spune el? Ei bine, cica a luat aminte la ceea ce ii tot zic eu de cativa ani incoace: „iubitule, sa nu spui ca sunt cheltuitoare… eu nu ratez nicio reducere!!!” :)))  Si uite-asa, se pare, ca n-a ratat nici el reducerea si a cumparat nici mai mult nici mai putin de trei rate. Una a cazut in sarcina lui. Dar marturisesc ca s-a descurcat admirabil pregatind un piept delicios rumenit in mirodenii, servit cu sos de fructe de padure si piure de mazare… I-a iesit de minune, n-am ce obiecta… insa bun ca rata pe varza parca tot n-a fost! Prin urmare, doua din cele trei rate au sfarsit pe varza, una pe vaza dulce, iar cealata pe varza murata… N-as putea spune care a fost mai gustoasa, pentru ca parerile au fost impartite. Mie mi-a placut cea pe varza dulce, iar lui Lucian cea pe varza murata. Cred ca n-ar fi rea nici cea facuta cu un mix de dulce si murata!

Cea pe care v-o prezint acum a fost cea cu varza murata.

Ingrediente:

  1. –  o rata (a mea a cantarit 2,3 kg),
  2. – 2 verze murate medii,
  3. – 4 linguri pasta de tomate,
  4. – 2 cepe,
  5. – 2 morcovi,
  6. – 1 lingura paprika afumata,
  7. – 2 linguri ulei de masline (pentru uns tava),
  8. – cimbru, foi de dafin, rozmarin, salvie, dafin (am pus cam din toate mirodeniile uscate din bucataria mea),
  9. – sare si piper,
  10. – marar si ardei iute.

Spalam bine varza, o tocam fideluta si o amestecam cu ceapa si morcovul taiate cubulete. Asezam varza intr-o tava cat mai intinsa, pentru a nu avea un strat gros, astfel incat aceasta sa se poata rumeni cat mai bine. Pe deasupra turnam pasta de tomate dizolvata in 250 ml apa calduta, 2-3 frunze de dafin si piper proaspat rasnit.

pic3

Trecem la runda a doua: rata. O spalam, introducem in interiorul ei rozmarin, salvie si cimbru uscate si apoi o masam bine cu paprika afumata, cimbru, sare si piper.

pic2

Asezam rata pe varza, acoperim bine tava cu folie de aluminiu si o introducem in cuptorul incins, la foc mediu, pentru aproximativ doua ore. In tot acest timp varza se va inabusi in grasimea topita a ratei, capatand o aroma minunata. Iar carnea se va fragezi asa de bine, incat va cadea singura de pe oase!

Dupa ce s-au scurs cele doua ore, inlaturam folia, insa tava mai ramane in cuptor pentru apoximativ o jumatate de ora, sau pana se rumeneste bine, bine.

Servim cu marar verde si ardei iute!

pic4

pic1

 Enjoy!!!

Anunțuri
Posted on

QUESADILLA DE PUI

10013695_605355329547499_1581322414_n

           Oricat de mult mi-ar placea sa gatesc, am uneori momente (si sigur nu numai eu) cand imi doresc la masa ceva foarte bun, sanatos si foarte rapid de preparat. Asa ca, de cand am descoperit reteta asta intr-un restaurant din Constanta, sincer va spun ca m-a dat pe spate. Siiii…. fara nicio rezerva am introdus-o in meniul familiei mele!!!

Ingrediente:

  1. – 400 gr. piept de pui,
  2. – 400 gr. mozzarela,
  3. – 4 tortilla (din supermarket… poate data viitoare ma incumet sa le prepar eu insami),
  4. – 4 linguri de porumb,
  5. – 2 rosii medii,
  6. – 1 avocado,
  7. – 2 lingurite condimente Tex- Mex
  8. – 1 avocado.

Pentru sos:

  1. – 1/2 conserva de rosii cubulete,
  2. – 1 mana de busuioc,
  3. – 1 lingura ulei de masline,
  4. – 3  chilli super picanti.

Inainte de a pregati umplutura, am preparat sosul picant. Este prea mult spus ca l-am preparat, pentru ca nu am facut altceva decat sa pun toate ingredientele in robot si sa le mixez, pana s-au contopit toate aromele.

1082617_605355822880783_1993175218_n

Apoi continuam cu mozzarela, pe care o razuim, taiem in cubulete doar pulpa rosiilor, pe dl. avocado il taiem in felii si scurgem bine de zeama din conserva, porumbul.

Acum ca avem totul pregatit, presaram pieptul de pui cu condimentele Tex- Mex si il frigem pe ambele parti, in tigaia grill.

Cand si acesta este gata, il taiem cubulete.

Apoi, punem intr-o tigaie (eu am folosit doua tavi de pizza) cate o tortilla, presaram pe fiecare cate un sfert din mozzarela rasa, apoi continuam cu cate jumatate din restul ingredientelor iar la la final presaram restul mozzarelei.

10003061_605356292880736_1546326198_n

Asezam deasupra cealalta tortilla si coacem la foc mic pe aragaz, nu mai mult de 2 minute, apasand usor cu palmele peste tortilla situata deasupra.

Si acum vine partea distractiva – cum intorc eu quesadilla pentru a o coace pe ambele parti si pentru a nu-i strica aspectul, ca doar… trebuia sa o si pozez, nu?  Am optat pentru doua spatule de lemn, pe care le-am introdus usor sub preparat si cu viteza luminii, am reusit s-o intorc. Ce-i drept, s-a cam imprastiat ceva porumb pe aragaz… daaar.. nimic mai mult. La final… am fost multumita de rezultat!

10002666_605356696214029_832887491_n

Asadar, dupa ce le-am copt si pe cea de-a doua parte, le-am scos pe un tocator si le-am feliat… Au fost delicioase… mozzarela s-a topit perfect si  a legat toate ingredientele cum nu se putea mai bine…

1980798_605355409547491_1138756791_n

Enjoy!!!

Posted on

PUI TANDOORI MASALA

pui tandoori

                Cu siguranta este cea mai condimentata mancare din lume! Da, v-ati prins…despre mancarea indiana vorbeam!! Dar, aproape la fel de sigura sunt, ca nu este pe gustul romanului…care, in general foloseste sarea si piperul, sau uneori mai cumpara mixurile de condimente specializate pe un fel de mancare, condimente care de fapt contin in proportie de 60% – SARE …  😦

Insa, daca aveti putin curaj si doriti sa va binecuvantati papilele gustative cu o explozie de arome, nu ezitati sa va achizitionati ceva condimente indiene. Eu mi-am facut stocul, asta vara, in scurta mea vacanta la Londra. Eiii… si-acum sa te tii bine – cand m-am vazut in fata rafturilor ticsite cu tot felul de condimente, am aruncat in cos fara numar… Ba chiar, am observat acasa ca am cumparat doua cutii de ghimbir pudra, dar de marci diferite. Habar n-am ce voi face cu atata!!! 😀

Desi aveam cam tot ce-mi trebuie pentru a-mi aduce in bucatarie arome indiene, totusi nu am avut curajul! Primul impuls de a pregati mancare indiana l-am avut o data provocarea lansata de Good Food, aceea de a pregati o placinta masala de pui… Si cum pregatirea oricarei retete reprezinta o provocare pentru mine, nu am ezitat sa ma inscriu. Bine am facut, pentru ca astfel am descoperit un tip de mancare divin, plin de arome si totodata foarte sanatos… Asa ca am trecut la pasul urmator si am cautat pe net cateva retete indiene de baza. M-am oprit la Chicken Tandoori, Chicken Tikka Masala (reteta lui Jamie mi se pare perfecta, asa ca pe aceasta o voi urma … dar numai dupa ce imi voi achizitionat uleiul de arahide), Butter Chicken, iar ca desert Mango Lassi (l-am preparat deja; delicios si racoritor, dar nefiind multumita de poze, nu l-am postat) si chiar azi am descoperit o noua reteta, cu mii de calorii, dar cred ca si foarte gustoasa – Gulab Jamun!

Astazi insa, va voi povesti despre puiul fraged si super aromat Tandoori Masala, insotit de orezul Basmati de la Uncle Ben’s, imbogatit cu cu ceva arome si fulgi de migdale crocanti. Off… ce pofticioasa sunt… imi ploua-n gura, doar amintindu-mi cat de bun a fost!

Ingrediente pentru doua portii:

  1. 1 piept de pui,
  2. 250 gr. iaurt gras (eu am gasit un mix de iaurt de oaie, bivolita si vaca; daca nu ma insel se numea Cedra, produs de Napolact),
  3. 2 linguri de condiment Tandoori Masala (daca nu aveti mixul de condimente, il puteti prepara si singuri acasa; al meu continea urmatoarele ingrediente: coriandru, schinduf, ceapa pudra, piper negru, chilli, usturoi pudra, scortisoara, chimion, ghimbir, cuisoare, dafin, nucsora, cardamon, pudra de telina)
  4. 1 lingurita pudra de ghimbir (l-am adaugat pentru un plus de aroma, chiar daca mix-ul de mai sus continea deja ghimbir),
  5. zeama unei jumatati de lamaie,
  6. 4 catei de usturoi,
  7. 1 punga de orez Basmati UnclesBen’s – 125 gr.,
  8. 1 pastaie de cardamon negru,
  9. 1 pastaie de cardamon verde,
  10. 3 cuisoare,
  11. 1 baton de scortisoara (scortisoara mea arata mai nerafinat, adica exact ca o scoarta de copac – achizitie tot de la Londra :), ca pe la noi nu am gasit asa ceva),
  12. 2 linguri fulgi de migdale,
  13. sare.

Am taiat pieptul de pui in doua bucati egale si l-am marinat in iaurtul amestecat cu zeama de lamaie, usturiul pasta, condimentul tandoori masala si pudra de ghimbir, pentru aproximativ 8 ore, adica programul meu de lucru. Mi-am propus sa il pregatesc cu o zi inainte, asa ca in dimineata zilei urmatoare, inainte de a pleca la birou, am pus puiul la marinat, procedura care nu a durat mai mult de 10 minute… iar seara cand m-am intors, doar l-am aruncat la cuptor pentru aproximativ o ora, intre timp am fiert orezul siiii … gata cinaaa…

PicMonkey Collage

Asadar, am scos puiul din iaurt si l-am asezat intr-o tava fara a o unge cu ceva, pe care am introdus-o in cuptorul incins, dupa cum am zis mai sus, pentru aproximativ o ora.

IMG_8013

Dar punctul meu de reper a fost rumenirea carnii la suprafata.

IMG_8036

Intre timp, am prajit fulgii de migdale intr-o tigaie neunsa…

IMG_8023

 

Apoi am fiert punguta de orez timp de 20 minute, in multa apa, in care am aruncat un un praf de sare, pastaile de cardamon, scoarta de scortisoara 🙂 si cuisoarele.

PicMonkey Collage1

Am scos pieptul de pui din cuptor, iar dupa ce l-am lasat sa rasufle usurat ca  a scapat din sauna cuptorului i-am venit de hac cu un cutit, feliindu-l. L-am asezat peste orezul aromat si am presarat deasupra fulgi de migdale…

pui tandoori2

Finalul: deliciooos!!! Mai vrea cineva?

pui tandoori1

Enjoy!!!

 

Posted on

PLACINTA MASALA DE PUI

IMG_7366

              – Esteeee…. altceva!!!! Un milion de arome mi-au inundat gura!!! Da.. chiar este delicioasa!! – acestea au fost cuvintele sotului meu, in timp ce degusta aceasta minunatie de preparat indian, in timp ce eu asteptam nerabdatoare verdictul, pentru ca… da, el este criticul meu culinar!

                Asadar, draga Good Food, multumesc din suflet pentru provocarea lunii noiembrie. Iti garantez ca ne-am indragostit iremediabil, atat eu cat si sotul meu, de minunatele mirodenii indiene. Asta vara, am poposit cateva zile la Londra si nu am putut rata ocazia de a-mi achizitiona cateva condimente specific indiene. Le-am tinut bine ascunse in sertar, neavand curajul de a le folosi. Dar cand am vazut reteta asta, mi-am luat inima in dinti si le-am scos la lumina. Le-am incurajat sa zburde voioase in tigaia incinsa pentru a-mi innobila preparatul cu aromele lor divine. Ce-i drept arome care pot insemna cam mult pentru gustul romanului. Weekend-ul viitor voi testa gustul prietenilor ce vor veni la noi la masa, pentru ca din toate ingredientele din revista mi-ai iesit doua tavi de placinta. Pe una am congelat-o, asa cum voi v-ati sfatuit cititorii. Asa ca Iulia, George, Paulina si Gabi…. tineti-va bine… ori va va placea… ori ne vom comanda o pizza! 🙂

Ingrediente:

  1. – 2 linguri de ulei,
  2. – 4  bucati piept de pui, fara os si piele,
  3. – 2 cepe,
  4. – 1 bucata de ghimbir de marimea unui deget,
  5. – 3 catei usturoi,
  6. – 2 linguri pudra de curry,
  7. – cate 2 lingurite de coriandru macinat, chimion macinat si seminte de mustar (eu nu am avut decat pudra de mustar, iar coriandrul si chimionul au fost transformate in pudra cu ajutorul mojarului)
  8. – 2 lingurite otet de vin al sau rosu
  9. – 2 lingurite de zahar alb/brun
  10.  – 2 conserve a cate 400 gr. rosii tocate,
  11. – 150 ml. lapte de cocos,
  12. – 1 ardei rosu mare,
  13. – 1 ardei verde mare,
  14. – frunzele unei jumatati de legatura de coriandru.

Pentru topping:

  1. – 1,5 kg. cartofi fainosi,
  2. – 150 ml. lapte de cocos,
  3. – 1 lingurita de turmeric,
  4. – zeama unei lamai,
  5. – 1 legatura de ceapa verde,
  6. – tulpinele unei jumatati de legatura de coriandru,
  7. – 1 lingurita de seminte  de ceapa sau negrilica.

IMG_7289

Am inceput cu cartofii. I-am curatat, spalat, taiat in bucati mari si i-am fiert aproximativ 15 minute.

Intre timp, am spalat legumele si am tocat ceapa marunt, iar ardeii grosier.

Am incins o lingura de ulei si am rumenit bucatile mari de piept de pui pe ambele parti. Le-am scos intr-o farfurie si in aceeasi cratita am adaugat restul de ulei si am calit usor ceapa, ardeii, gimbirul ras si usturoiul strivit. Am adaugat curry-ul, coriandrul, chimionul si semintele de mustar macinate si am mai gatit cateva minutele, la foc mic, amestecand continuu.

PicMonkey Collage (3)

Apoi, am adaugat peste legume otetul, zaharul, rosiile si laptele de cocos. Am fiert in continuare la foc mic aproximativ 10 minute.

Intre timp s-au fiert cartofii, pe care i-am scos din apa fierbinte si i-am lasat la scurs, pentru a elimina surplusul de apa.

Am feliat si pieptul de pui grosier, pe care l-am adaugat in vas si am mai lasat la fiert inca vreo 20 minute.

IMG_7334

Cand sosul s-a mai redus, am oprit focul, am asezonat cu sare dupa gust si am presarat frunzele de coriandru tocate.

IMG_7336

Am continuat cu toppingul. Astfel, am pasat cartofii si i-am amestecat cu turmericul, laptele de cocos, zeama de lamaie, tulpinile de coriandru, ceapa verde tocate tocate marunt si am asezonat cu sare dupa gust.

IMG_7341

Am transferat masala in doua tavi si am asezat deasupra ei piureul de cartofi peste care am presarat seminte de ceapa.

IMG_7343 (1)

Pe una am congelat-o si dupa cum v-am povestit mai sus, o vom servi saptamana viitoare, iar pe cealalta am copt-o aproximativ 30 de minute.

IMG_7356

Rezultatul a fost neasteptat de bun! Gustul dulce – acrisor – iute ne-a cucerit defintiv! Asadar, draga Good Food, astept cat mai multe retete indiene pe paginile tale. Le voi citi si prepara cu mare placere!

IMG_7360

IMG_7387

Enjoy!!! 

Posted on

PULPITE-N BACON SI LEGUME LA CUPTOR

                 Poate ca unii ar considera ca ar trebui sa pastrez acest gest simplu, dar plin de insemnatate numai pentru noi doi. Dar eu chiar simt nevoia sa va povestesc si voua surpriza pe care mi-a pregatit-o sotul meu. Ei bine, azi cand am sosit acasa de la birou, destul de obosita,  slabita si fara chef, mai ales ca dimineata nu prea m-am simtit bine,  am gasit pe masa din bucatarie un trandafir rosu, superb si un pachetel de macarons, legat cu fundita roz. Am ramas impresionata! Sincer!! Mai ales ca nu exista vreun motiv anume sa primesc ceva!!

               Intradevar, nu trece niciun Craciun, Paste, 1 – 8 Martie, aniversare, onomastica fara sa ne cadorisim. Dar nimic nu este mai frumos sa primesti si probabil sa si faci un cadou pe nepregatite. Spun „probabil” cand vorbesc despre facut cadouri fara motiv, pentru ca eu nu prea ma indeletnicesc cu asa ceva. Nu pentru ca nu mi-ar placea, dar parca niciodata nu-mi gasesc timpul necesar!

             Voi oferiti cadouri fara motiv persoanelor dragi? Nu spun ca ar trebui sa facem un obicei din asta, pentru ca apoi nu ar mai avea niciun farmec, dar totusi, cred ca ar trebui sa ne mai oprim putin din alergatura asta zilnica, sa nu ne mai facem atatea planuri, ca doar viata este ceea ce ni se intampla in timp ce ne facem planuri si sa ne amintim sa facem fericit pe cel pe care-l iubim cu un mic si aparent neinsemnat gest.

               Eu n-am stat prea mult pe ganduri si am incercat sa-mi rasplatesc sotul cu o cina rapida si delicioasa. De desert nu am mai avut timp, dar cu siguranta maine ma voi ocupa de el in tihna!

              Ingrediente:

  1. – 2 pulpe de pui,
  2. – cate jumatate de ardei rosu, verde si galben,
  3. – 1 zucchini,
  4. – 5 ciuperci champignon,
  5. – 150 gr. bacon,
  6. – 4 catei usturoi,
  7. – 4 frunze salvie,
  8. – rozmarin,
  9. – 5 linguri ulei de masline extravirgin,
  10. – sare,
  11. – piper.

           

              Taiem pulpele in doua, le curatam de piele,  crestam fiecare bucata cate putin, le presaram cu putin piper  (sare nu, pentru ca baconul este suficient de sarat)  si le infasuram in bacon.

             Spalam bine legumele si le taiem dupa pofta inimii. Eu am taiat cipercutele in doua, ardeiii si dovlecelul in cuburi mari.

             Ungem tava cu ulei de masline, dupa care asezam carnita infasurata in bacon si legumele. Stropim cu restul de ulei de masline si poi aruncam peste acestea salvia, rozmarinul, piper, putina sare si nu in ultimul rand cateii de usturoi zdrobiti usor cu lama cutitului.

             Acoperim tava cu folie de aluminiu si o introducem in cuptorul incins. Dupa 20 de minute eliminam folia si mai lasam la cuptor aproximativ 15 minute, pana cand baconul este rumenit.

              Foarte simplu, nu? Efort minim, efect maxim!!

PS: Macaronsii au fost bestiali si am aflat ca au fost cumparati de la Madame Lucie. Daca nu va incumetati sa-i pregatiti singuri, merita sa va achizitonati cativa, sau chiar mai multi daca va tin buzunarele (am vazut pe site ca pretul ar fi cam 4 lei/15 gr., adica aproximativ 4 lei/mcarons)! Dar credeti-ma ca-si merita fiecare leut!

Enjoy!!!

Posted on

SOUVLAKI

Seara trecuta sotul meu, Lucian, a venit cu ideea sa facem cate un Souvlaki, pentru ca aveam in frigider toate ingredientele si in plus trebuia sa fie si ceva rapid pentru ca eram flamanzi amandoi. Am incercat sa-l facem ca la  fastfood-ul Papa Bun din Constanta. Data trecuta cand am mancat pe-acolo, am analizat cu atentie ingredientele si nu mi s-a parut nimic complicat:

– am folosit 4 lipii, cate doua pentru fiecare souvlaki, pentru ca lipiile mele erau foarte subtiri fata de cele de la Papa Bun; cei drept, acolo si le prepara singuri, dar noua ne era prea foame, asa ca nu am mai pierdut timp si cu framantatul; poate data viitoare le voi face si eu singura :-),

– ulei de masline,

– oregano, piper, sare si boia iute,

– jumatate de piept de pui,

– o ceapa mica,

– o mana de cartofi prajiti (au am avut congelati),

Iar pentru sosul Tsatsiki:

– o cana de iaurt de oaie si bivolita,

– 2 – 3 castraveti,

– 4 catei de usturoi,

– ulei de masline,

– sare si oregano.

Am incalizit putin lipiile in tigaia grill, apoi le-am uns cu ulei de masline si oregano.

Am fript pieptul de pui, bine condimentat, iar la sfarsit  l-am taiat cubulete.

In timp ce pipetul se rumenea, am prajit cartofii si nu in ultimul rand m-am ocupat si de tsatsiki.

Intr-un bol am razuit castravetii curatati de coaja, am adaugat iaurtul, oregano, usturoiul pisat si o lingura de ulei de masline. Apoi am amestecat totul bine.

Si cam asa arata souvlaki-ul meu inainte de pasul final.

Se adauga cate putin din fiecare ingredient in lipie si se ruleza. Da, asa se procedeaza teoretic, cu practica, insa, e mai dificil, mai ales, cand iti e foame. Asa ca, eu am fost putin lacoma si mi-am umplut lipia cu cat mai multe, nu am putut sa o rulez bine si nici nu vreau sa va imaginati cum am reusit sa mananc.

Oricum, a fost delicios!!!!

Sper ca v-am facut pofta si voua!!!!

%d blogeri au apreciat asta: