Partajează asta:

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

                      Sunt fan al pastelor homemade! Am incercat o sumedenie de combinatii pana acum, insa, cele despre care va povestesc acum, au fost cele mai bune mancate de mine vreodata! Criticul meu principal, Lucian, mi-a marturisit acelasi lucru.

                     Am mai gatit gnocchi, dar de fiecare data cumparati de la supermarket si in variante mai rapide. Fie aruncati in niste unt topit aromat cu salvie sau bine invaluiti de cateva linguri de pesto. Nici acestia nu au fost de lepadat, dar nimic nu se compara cu pasta facuta in bucataria ta. Asa ca, mergeti pe mana mea si faceti gnocchi homemade. Si eu am fost putin tematoare la inceput ca nu cumva sa se destrame in apa clocotita. Dar, daca urmati cateva reguli simple, veti reusi sa obtineti niste gnocchi perfecti, si anume: cartofii trebuie sa fie rosii, fainosi; amestecati cartofii cu faina cat acestia inca sunt calzi; fierbeti pana cand pasta pluteste, nu mai mult; de asemenea, cartofii nu trebuie sa fie noi, intrucat acestia sunt mai zemosi.

                   Ingredinte pentru doua portii (recunosc: doua portii pentru oameni pofticiosi 😉 ):

1. – 500 gr. cartofi rosii,
2. – 100 gr. faina,
3. – 500 ml. suc de rosii,
4. – 1 mana frunze busuioc proaspat,
5. – 200 gr. mozzarela,
6. – parmezan ras (sincera sa fiu, aici n-am cantarit, dar cu aproximatie, cred ca am folosit cam 6 linguri),
7. – 2 linguri ulei de masline,
8. – 1 ardei iute uscat,
9. – sare si piper.

 Am zdrobit cartofii fierti si i-am omogenizat cu faina, formand aluatul.

Din aluat am format snururi lungi si le-am taiat in bucatele cam de 2 cm. lungime. Am trecut fiecare gnocchi peste forma speciala, pentru a-i da striatiile specifice. Daca nu aveti o astfel de forma, puteti trece fiecare gnocchi peste dintii unei furculite.

Apoi trebuie lasati aproximativ o jumatate de ora, pe masa pudrata cu faina, pentru a se usca.

Intre timp pregatim sosul. Intr-o tigaie turnam putin ulei de masline, il incalzim usor, iar apoi, adaugam sosul de rosii, ardeiul iute tocat cat mai marunt, frunzele de busuioc, sare si piper proaspat macinat. Dam in cateva clocote si oprim focul.

Continuam cu pastele. Aruncam gramajoara de gnocchi in apa clocotita si putin sarata si ii fierbem pana in momentul in care plutesc.

Cu ajutorul unei supiere ii scurgem bine de apa si ii adaugam peste sos, impreuna cu doua linguri de parmezan ras. Mai dam intr-un clocot totul, apoi impartim gnocchi innecati in sos in doua vase termorezistente.

Asezam peste ei mozzarela rupta fasii si cate doua linguri de parmezan.

Introducem vasele in cuptorul incins si coacem la foc mediu pentru aproximativ 15 minute.

Cam asta a fost tot: gatit, pozat, mancat, postat! Acum nu-mi ramane decat sa astept comentariile voastre, pentru ca, marturisesc, tare mi-ar placea sa va fi inspirat cu reteta mea si sa va incumetati sa va faceti singuri pastele!

Enjoy!

Partajează asta:

TAGLIATELLE CU SEMINTE DE PIN SI COAJA DE LAMAIE

           Provocata fiind de concurs culinar ce avea ca tema pastele, am apelat la bucatarul italian al familiei, respectiv mami, pentru o reteta demna de a participa la un astfel de concurs. Din multitudinea de retete, am ales-o pe aceasta. Nu s-a situat printre cele castigatoare, insa eu si Lucian am fost cuceriti de finetea, aroma racoritoare, dar discreta a cojii de lamaie ce se imbina perfect semintele de pin usor crocante. Nota finala fiind data de textura fin granulata si gustul intens al branzei pecorino. Lucian, criticul meu number one, a dat nota 10 acestei retete.

Ingrediente pentru doua portii:

1. – 200 gr. tagliatelle,
2. – coaja unei  lamai,
3. – 25 gr. seminte de pin,
4. – 200 ml. smantana pentru gatit,
5. –  100 gr. pecorino romano (50 gr. pentru a adauga in sos, iar restul pentru a presara peste paste)
6. – sare,
7. – piper rosu proaspat macinat.

Se fierb pastele in 2 litri de apa cu un praf de sare, mai putin cu 2 minute decat timpul indicat pe ambalaj.

Intr-o tigaie rumenim semintele de pin.

Cand acestea s-au bronzat usor, punem deoparte cateva pentru a decora la final, iar peste restul  turnam smantana de gatit, coaja de lamaie rasa fin, jumatate din cantitatea de pecorino si pastele al dente. Amestecam  si lasam sa clocoteasca usor pana cand sosul capata consistenta. Daca sosul se leaga prea repede puteti adauga cateva linguri de apa in care au fiert pastele.

Asezam pastele in doua farfurii si presaram peste fiecare seminte de pin, piper rosu si pecorino.

Enjoy!!!!

Partajează asta:

Reteta de vacanta – Penne cu pesto alla genovese si nu numai…

                   

                   Stiu ca unora li se va parea absurd sa gatesti in vacanta. Ei bine, mie nu!!! Asa ca, dupa atatea degustari de mancare indiana, ba chiar si un english breakfast super satios, (pe care nu l-as mai incerca a doua oara), sandisuri cu baghete imense si branza brie, ceva preparate frantuzesti, cum ar fi coq au vin, melci, quiche loraine si altele, dar pe care nu mi le mai amintesc, de parca a trecut o vesnicie de cand ne-am intors pe meleagurile noastre, am hotarat noi, mai bine zis eu si Andrei, sa gatim o pasta rapida. Reteta ii apartine lui Andrei. Eu am fost mai mult ajutor de bucatar, dar nu-mi displace deloc aceasta pozitie, atata timp cand invat ceva nou.

Inainte sa-mi incep reteta, cred ca ar fi indicat sa va ademenesc cu cateva imagini ale bunatatilor de prin Franta! Sa-mi spuneti cum vi se par si daca, intradevar v-am facut pofta!

Delicios, nu?

Si-acum sa va povestesc putin despre nebunia asta de paste. Din pacate, nu va pot da cantitatile exacte. Insa, nu cred ca trebuie respectate niste proportii fixe pentru a iesi ceva delicios. In plus, poate pesto-ul alla genovese nu este chiar pe gustul tuturor, asa ca puteti diminua sau mari cantitatea dupa pofta inimii. Noi am gatit pentru 6 persoane, asa ca am folosit:

1. – 600 gr. penne,
2. – aproximativ 500 gr. piept de pui,
3. – 500 gr. ciuperci champignon,
4. – aprox. 4 linguri pesto alla genovese,
5. – aprox. 8 linguri smantana grasa,
6. – 4-5 linguri ulei de masline,
7. – busuioc verde,
8. – sare, piper,
9. – parmezan.

Fierbem pastele, respectand timpul indicat pe ambalaj.

Intre timp pregatim sosul: incingem uleiul de masline si inabusim in el ciupercile taiate grosier si pieptul de pui taiat feliute. Amestecam continuu pentru a evita sa se rumeneasca pieptul, pentru ca nu el dorim crocant, ci doar fraged. Cand s-a evaporat apa lasata de ciuperci, adaugam pesto-ul, smantana, sare si piper. Amestecam bine si mai lasam sa dea in clocot vreo 2 minute.

Adaugam o mana de busuioc proaspat, maruntit si pastele fierte. Amestecam din nou, pana ce pastele sau omogenizat cu sosul, apoi asezam in farfurii si garnisim cu parmezan ras.

O minunatie, nu altceva!  Voi repeta reteta cat de curand, dar cu mici modificari, asa mai de dieta: paste integrale, eliminam smantana si carnita. Cred ca vor fi delicioase! Si daca voi avea rabdare, poate va voi arata si voua cateva poze!

 Enjoy!!!

Paste homemade cu sos de rosii, busuioc și chifteluțe de pui

PASTE HOMEMADE CU SOS DE ROSII, BUSUIOC ȘI CHIFTELUTE DE PUI

             Vă spun cu mâna pe inimă că pastele de casă sunt incomparabil mai bune față de cele din comerț! Nu ezitați sa vi le faceți singuri, pentru că nu implică mult timp și în plus evitati toti conservanții, aditivii și E-urile din produsele din comert. Chiar daca nu aveti masină de întins si tăiat aluatul, tot este foarte simplu. Porniti de la reteta de baza: 1 ou/100 gr. de faina/porție. Omogenizați si frământați aluatul până se încorporează toată făina. Apoi intindeti foaia cât mai mult, presărați făina peste ea, rulati-o si taiati tăiței cu cuțitul. Lăsați-i la uscat o jumătate de ora si apoi aruncați-i în niste apă clocotită cu un praf de sare. Puteti imbunătăți reteța adăugând in aluat, puțin șofran, curcuma, piure de spanac sau busuioc, negru de sepie. Veti fi incântați de coloritul din farfurie!

             Încă de la ultima rețetă postată vă povesteam că am o poftă nebună de paste cu sos de rosii, bucuioc și chiftelute de pui!   Ei bine, mi-am pus ideea în practică și le-am făcut, apoi le-am mâncat cu maaare poftă! Și pentu că rezultatul ne-a mulțumit pe deplin, vă povestesc si vouă rețeta mea!

            Ingrediente:

Pentru paste:

1. – 3 ouă
2. – 300 gr. făină (au fost prea multe pentru 2 persoane; data viitoare voi respecta reteta de bază)
3. – 1 lingurită sare.

Pentru sos:

1.  – 5 roșii cherry (intenția mea a fost să folosesc mai multe, dar din păcate doar atâtea mai erau în frigider)
2. – 500 ml. suc de roșii,
3. – 3 cătei de usturoi,
4. – 1 chili mic, uscat,
5. – 1 mână de busuioc proaspăt,
6. – 1 linguriță oregano uscat,
7. – 3 linguri ulei de măsline extravirgine.

Pentru chifteluțe:

1. – 1 piept de pui tocat,
2. – 1 felie de pâine înmuiată în apă și bine stoarsă,
3. – 2 linguri pesmet,
4. – 3 căței de usturoi,
5. – 2 fire ceapă verde,
6. – 3-4 fire de pătrunjel tocat,
7. – sare și piper după gust.

Pentru servit si decor:

1. – parmezan,
2. – frunze de busuioc proaspăt.

 Mod de preparare:

Începem cu pregătirea chifteluțelor. Amestecăm bine toate ingredientele enumerate mai sus, formăm biluțe de dimensiunea dorită, le așezăm într-o tavă pe hârtie de copt, pe care o introducem în cuptorul încins pentru 25 – 30 minute, timp în care le mai răsucim pentru a se rumeni uniform.

Pasul doi – pasta. Cântărim făina, o asezăm într-un bol, iar în mijloc facem o scobitutră, presărăm sare și adăugăm cele trei ouă. Amestecăm, pentru început, ușurel cu o furculiță, apoi cu mâna frământăm bine până când s-a încorporat toată făina. Întindeți foaia și procedați cum am descris în introducere, dacă faceți pasta manual. Însă dacă aveți mașinăria asta (pe care eu o iubesc la nebunie și îi mulțumesc mamei că mi-a făcut un cadou minunat) întindeți și tăiați pasta cu ajutorul ei.

Adăugați pastele în apă clocotită și fierbeti-le între 7 și 10 minute. Cel mai bine este să le gustați si să fierbeți pastele atât cât veți considera necesar. Pentru că dacă tăițeii vor fi mai groși, este de la sine înteles că necesită un mai mare timp de fierbere.

Pasul trei: – sosul. Încingem uleiul. Adăugăm cățeii de usturoi, striviti usor cu lama cutitului, atat cât să-si poată elibera aromele în uleiul incins și ardeiul măruntit. Rumenim bine usturoiul și apoi îi aruncăm. Adaugam roșiile cherry tăiate în jumătăți sau sferturi, le rumenim câteva secunde si turnăm peste ele sucul de rosii. Fierbem la foc mic 5-6 minute sosul, după care adăugăm chifteluțele proaspăt rumenite în cuptor. Continuăm fierberea sosului încă 2-3 minute, iar la final presărăm oregano și bucuioc tocat.

Amestecăm bine și adăugăm pastele fierte, scoase direct din apa clocotită. Nu le scurgeti bine de apă, pentru că apa aceea cu amidon nu dăunează sosului!

Amestecăm iarăși, iar când pastele sunt complet acoperite de sos, oprim focul.

Pasul patru: așezăm pastele în farfurii, presărăm parmezan, decorăm cu busuioc verde și servim alături de un pahar de vin demisec!

Cam asta a fost tot! Spor la gătit vă urez!

Enjoy!!!

Partajează asta:

PIZZA CALZONE

 

          Abia aşteptam să vină la mare verişoara mea, Mari şi iubitul ei, Andrei, pentru ca nu-i mai văzusem de vreo doi şi în plus pentru că, Andrei mi-a promis că mă va învaţa să prepar nebunia asta de pizza, pe care nu m-aş fi încumetat prea curând s-o prepar singură!! Am rămas super încântată de îndemânarea lui în bucătărie, ba chiar am furat şi câteva mici secrete culinare, că doar am avut de la cine să învâţ, el preparând pizza într-un mic, dar cochet restaurant din Londra, în faţa clienţilor, cu învârtit blatul în aer şi tot tacâmul.  Aşadar, pentru prima dată, postez o reteţă în a cărei pregătire nu am intervenit prea mult. Pot spune, însă, că am fost un ajutor de bucătar de nădejde!

         Ieri, după o zi lungă de plajă, acompaniaţi de razele călduroase, chiar dogoritoare ale soarelui şi după zeci de minute de bălăceală în apa caldă ca o supă puţin cam sărată (afirm asta, pentru ca în încercările mele de a învaţa să înot, am gustat-o de câteva ori), pe la ora 19, când deja stomacurile noastre îşi cereau drepturile, ne-am scuturat bine de nisipul fin si ne-am îndreptat spre casă, hotărâţi să pregătim o cină îmbelşugată. Eu am pregatit pancakes,  Andrei pizza, iar ceilalti dădeau târcoale bucătăriei să verifice stadiul în care suntem.

Pentru 5 calzone am avut nevoie de:

I. Pentru blat:

1. – 700 gr. făină,
2. – 350 ml. apă călduţă,
3. – 1 linguriţă sare,
4. – 1 linguriţă zahăr,
5. – 2 linguri ulei de măsline,
6. – 10 gr. drojdie.

II. Pentru umplutură:

1. – 500 gr. ciuperci champignon,
2. – 200 gr. măsline negre, fără sâmburi,
3. – 400 gr. şuncă presată,
4. – 2 cepe potrivite ca mărime,
5. – 500 gr. mozzarela.

III. Pentru sosul de tomate:

1. –  1  conservă de 840 gr. de roşii întregi, decojite în suc de roşii,
2. – 10 frunze de busuioc proaspăt,
3. – 1 linguriţă oregano,
4. – 2 linguri ulei de măsline,
5. – 1 linguriţă sare.

               Începem cu prepararea blatului, întrucât este etapa care ne ocupă cel mai mult timp. Astfel, dizolvăm drojdia şi zahărul în apă călduţă şi o turnăm peste făină. Adăugăm şi linguriţa de sare, omogenizăm îngredientele şi apoi ne înarmăm cu răbdare şi forţă şi trecem la frămânatat pentru vreo 20 de minute pentru a da elasticitate blatului. Se formează din aluat o bilă, se acoperă cu folie de plastic şi se lasă la crescut pentru o jumătate de ora. Apoi impărţim coca în bucăţi a câte 200 gr. fiecare. Nouă ne-au rezulatat 5 plus una mică pe care n-am folosit-o pentru că n-am mai avut răbdare sa mai coacem o a şasea pizza.

              Se dă bucăţilor formă rotundă, se acoperă iarăşi cu folie de plastic şi mai lăsăm vreo 20 de minute la crescut. După cele 20 de minute, introducem coca la congelator timp de 10 minute, pentru a fi mai usor de manevrat.

             Întindem câte o foaie subţire din fiecare bilă de aluat, o asezăm în tava unsă şi tapetată cu hârtie de copt şi o umplem direct acolo, pentru că bucătăria mea nu este utilată precum una profesională şi nu am fi avut cum s-o transportăm de pe masă în tavă. Astfel, pe jumătate de foaie, aşezam, 1/5 din ciuperci feliate subţire, ceapa tăiată julien, şunca feliată foarte subţire, iar feliile tăiate apoi pe jumătate, măsline, 2 – 3 linguri de sos şi apoi mozzarela rasă. Aşezăm peste umlutură cealaltă jumătate de foaie, capătând acum formă de semilună. Se apasă uşor cu degetele pe marginile celor două foi, pentru a le lipi cât mai bine, apoi se răsucesc spre interior.

             Introducem tava în cuptorul încins şi o lăsăm la copt pentru 20-25 minute, până când s-a rumenit la suprafaţă.

            După ce scoatem pizza din cuptor, o ungem la suprafaţă cu puţin ulei de măsline si cu sos de tomate. Acesta este foarte usor de pregătit: într-un bol turnăm roşiile cu tot cu sosul din conservă, frunzele întregi de busuioc, oregano, sare, ulei de măsline şi pasăm cu blanderul. Te lingi pe degete nu altceva!! Ce poate fi mai bun decât combinaţia de rosie cu busuioc?

           Noi am servit pizza, alături de o sălăţică de roşii cherry, ceapă, castraveţi, ardei, salată. Habar n-aveam că pizza se poate combina cu o salată, dar uite că a mers şi chiar a fost suuper bun!!!

          Au ieşit 5 pizza foarte mari. Băieţii au putut mânca tot, dar noi, fetele nu ne-am forţat şi ne-am păstrat şi puţin loc pentru câte o jumătate de clătită.

         

              Dacă v-am făcut poftă, vă urez spor la gătit!!!

Partajează asta:

LASAGNA BOLOGNESE

                Luati-va inima-n dinti si preparati  aceasta reteta! Zau ca n-o sa va para rau! Dureaza destul de mult, ce-i drept, insa rezultatul va fi pe masura muncii.

                Cand m-am riscat prima data la o lasagna am gatit-o cu foi de cumparat. De data asta m-am gandit sa incerc cu foi facute de mine acasa, mai ales ca am cu aparatul mult dorit (ce bine este cand plansul bucatarului din pasiune , se aude pana la mama lui, in Italia 🙂 ; si sa va mai spun un secret, bucatarul din pasiune si-ar dori si un DSLR :-), poate il mai aude si de data asta mama lui si apoi promit ca nu mai plang 🙂 )

Si-acum sa va explic cum a invatat bucatarul din pasiune, tot de la mama lui, sa prepare reteta asta.

Ingrediente:

• 100 gr unt,
• 30 gr telina,
• 2 oua,
• 200 ml. vin rosu,
• 700 gr carne tocata amestec porc si vita,
• 50 gr parmezan ras,
• 3 linguri ulei de masline,
• 300 gr faina,
• sare dupa gust,
• 1 ceapa medie,
• 1 morcov mediu,
• 4 linguri pasta de tomate,
• 1/2 lingurita nucsoara proaspat razuita,
• 500 ml supa de carne,
• 1,2 litri lapte.

Incepem cu prepararea sosului ragu, pentru ca dureaza cel mai mult. Razuim foarte fin telina si morcovul. Tocam marunt ceapa si calim usor toate legumele  in ulei de masline. Apoi adaugam carnea tocata. Amestecam si o lasam si pe aceasta sa se caleasca aproximativ 10 minute. Stingem cu paharul de vin rosu si continuam fierberea. Cand vinul a secat, adaugam sare dupa gust si pasta de tomate dizolvata in cei 500 ml. supa. Lasam la fiert, la foc mic aproximativ 1 ora. La final adaugam in sosul ragu 200 ml. lapte, amestecam bine si mai lasam maxim 3 minute la foc mic.

                In timp ce sosul ragu fierbe, ne ocupam de prepararea foilor de lasagna. Fiind adepta preparatelor proaspete, prefer sa prepar singura inclusiv pastele, mai ales ca gustul final este incomparabil cu al celor din comert. Astfel, asezam in forma de movilita 200 gr. de faina, iar in mijlocul ei adaugam cele 2 oua si un praf de sare. Amestecam usor cu o furculita, incorporand faina treptat. Cand incepe sa capete consitenta vom incorpora restul fainii cu ajutorul mainilor. Formam din aluat o bila pe care o impartim in trei. Din fiecare intindem foi cu ajutorul masinii de facut paste. Apoi, taiem foile mari in altele mai mici, de dimensiunea foilor de lasagna din comert. Le lasam sa se usuce usor.
Apoi, preparam deliciosul sos Bechamel.
Intr-o craticioara topim 100 gr. unt. Peste el adaugam 100 gr. faina si amestecam cu rapiditate. Apoi, turnam litrul de lapte putin cate putin amestecand continuu. Lasam pe foc mic pana cand acesta se ingroasa. La final presaram sare si nucsoara proaspat macinata.

Pentru ca am preparat toate sosurile si foile de lasagna, putem trece la asezarea lor in tava, pe care o ungem cu putin ulei de masline (eu am les o tava transparenta, de yena, pentru a-i putea admira continutul). Apoi, adaugam un strat de sos ragu, peste acesta asezam foile de lasagna, sos bechamel, ragu si parmezan ras. Continuam cu foi de lasagna, bechamel, ragu, parmezan si la fel inca o data. In total am avut trei straturi de foi de lasagna, ultimul fiind de ragu peste care am presarat parmezan din belsug.
Introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 40 minute.

Se serveste calda!

Enjoy!!!!

Partajează asta:

RAVIOLI CU SPANAC SI RICOTTA IN SOS DE UNT, SMANTANA SI SALVIE

Joia trecuta am primit cadou de la mami o noua jucarie pentru bucataria mea – masina de facut paste. Asa ca, joi seara am pus-o la treaba. Si ce reteta putea fi mai potrivita pentru inaugurare, decat acesti deliciosi ravioli?

Ingrediente:

Pentru paste:

1. – 200 gr. faina,
2. – 2 oua,
3. – un praf de sare.

Pentru umplutura:

1. –  250 gr. ricotta,
2. – 150 gr. spanac proaspat,
3. – un varf de lingurita nucsoara,
4. – sare dupa gust.

Pentru sos:

1. – 100 gr. unt,
2. – 100 ml. smantana pentru gatit,
3. – 5 frunze de salvie,
4. – sare dupa gust.

Pentru uns pasta:

1. – 1 ou.

Pentru decor:

1. – frunze mici de spanac,
2. – 2 linguri de parmezan ras.

Incepem cu pregatirea pastei. Cantarim 200 gr. faina si o asezam intr-o movilita pe masa. In mijlocul ei formam o gaura si adaugam cele doua oua si un praf de sare.

Omogenizam ingredientele, formand o bila de aluat.

Intindem aluatul in fasii late cam de 10 cm. si foarte subtiri cu ajutorul masinii de facut paste 🙂 .

Lasam fasiile de aluat sa se usuce usor.

Intre timp pregatim umplutura: oparim spanacul intr-o cana de apa clocotita si lasam sa fiarba aproximativ doua minute.

Il scoatem intr-o strecuratoare si il lasam sa se raceasca si sa se scurga bine. Cand s-a racit il mai scurgem cu ajutorul mainilor pentru a elimina toata apa. Apoi il tocam marunt si il amestecam cu ricotta, un praf de nucsoara si sare dupa gust.

Asezam cate o lingura de umplutura la distante egale una de cealalta, pe marginea fasiilor de aluat. Batem un ou si cu ajutorul unei pensule ungem aluatul in jurul fiecarei gramajoare. Apoi indoim fasia de aluat astfel incat sa acoperim umplutura. Decupam cu o forma speciala de ravioli, daca avem, daca nu putem folosi un taietor de paste sau improvizam cu ce gasim prin bucatarie. Presam usor pe margini pentru a nu permite umpluturii sa iasa.

Fierbem timp de 8 minute raviolii rezultati in apa clocotita cu un praf de sare.

Cat acestia fierb, pregatim sosul: topim untul la foc foarte mic, adaugam frunzele de salvie si un praf de sare. Cand untul s-a topit in totalitate, adaugam si smantana. Amestecam bine si mai lasam pe foc aproximativ 30 de secunde.

Scurgem bine de apa raviolii si ii asezam intr-o farfurie. Adaugam 2-3 linguri de sos, presaram parmezan ras si decoram cu frunze de spanac.

O reteta deosebita care va cuceri orice invitat la masa!! Eu n-am avut niciun invitat, dar atat eu, cat si Lucian am fost super incantati. Cu siguranta voi incerca si alte umpluturi!

Enjoy!!!

 

Partajează asta:

POLPETTONE CU GARNITURA DE CIUPERCI SOTE

                De fiecare data cand raman in pana de idei si nu mai stiu ce sa gatesc ma inspir din caietul de retete al mamei. Iar de data aceasta am ales acest apetisant Polpettone. Il gustasem deja preparat de ea la cununia mea civila, fiind apreciat de toti invitatii.

               Desi exista mai multe variante, cu diverse umpluturi, cum ar fi prosciuto crudo, cascaval, spanac, de data aceasta am ales sa raman fidela variantei clasice.

Ingrediente:

1. – 1/2 kg carne tocata amestec porc si vita,
2. – 50 gr. parmezan ras,
3. – 1 ou,
4. – 1/2 lingurita nucsoara,
5. – 3 felii de paine,
6. – 3 linguri de pesmet,
7. – 2 – 3 catei de usturoi,
8. – 200 ml. vin alb demisec,
9. – 200 ml. apa,
10. – 2 linguri ulei de masline,
11. – sare si piper dupa gust.

              Carnea tocata se amesteca cu parmezanul, oul, nucsoara, feliile de paine inumuiate in apa, bine stoarse si maruntite, usturoiul pisat, 1 lingura de pesmet, sare si piper dupa gust.

               Amestecam bine ingredientele si dam forma unui baton, pe care il asezam intr-o tava. Il ungem cu ulei de masline si presaram deasupra pesmetul ramas.

             Turnam in tava apa si vinul si introducem la cuptor pentru aproximativ 40 minute, cand ar trebui sa arate cam asa:

            L-am servit alaturi de ciuperci sote, pentru care am avut nevoie de:

1. – 500 gr. ciuperci champignon proaspete si mai mici (le-am ales mici pentru ca am dorit sa le prepar intregi)
2. – 1 lingurita boia iute
3. – 5 catei de usturoi,
4. – 4 linguri ulei de masline,
5. – 2 lingurite de oregano (eu am folosit uscat pentru ca d-asta am avut, dar in mod sigur gustul va fi de incomparabil cu oregano proaspat)
6. – sare si piper dupa gust.

         Am spalat bine cipercile, le-am curatat si am taiat jumatate din fiecare piciorus.

         Apoi le-am asezat in tigaie impreuna cu uleiul de masline. Le-am lasat la foc mic, cu capacul pus, pentru aproximativ 10 minute. Apoi am adaugat usturoiul pisat, boia, sare, piper si oregano. Am mai lasat pe foc inca cinci minute pana a secat toata apa care se lasase din ciupercute.

        Cam asta a fost tot.

         A iesit foarte bun si in mod sigur voi reveni si cu varianta cu umplutura de prosciuto crudo si cascaval.

Pofta buna!!

Cu aceasta reteta particip la concursul Delimanochefs. Daca va place ma puteti vota aici.

Partajează asta:

PASTE CU SOMON SI PESTO ALLA GENOVESE

               

                Aveam de ceva timp reteta asta in minte, dar imi lipsea din frigider somonul. Cum nu sunt deloc cheltuitoare, deci nu ratez nicio oferta 🙂 , am gasit la Carrefour file de somon, la oferta bineinteles. Asa ca mi-am achizitionat cateva. Pe unul l-am alaturat azi unor paste.

Ingrediente pentru doua persoane:

1. – 200 – 230 gr. spaghete,
2. – 200 gr. somon file (puteti folosi si rondele, dar aveti grija sa eliminati toate oasele si pielea),
3. – 3 linguri de pesto alla genovese (eu l-am primit de la mami din Italia, dar se gaseste in orice supermarket, sau il puteti prepara chiar si singuri),
4. – 100 ml. vin alb demisec,
5. – 10 gr. seminte de pin,
6. – 1 dovlecel mic (al meu a cantarit 110 gr.)
7. – ulei de masline,
8. – 2 catei usturoi,
9. – sare si piper.

Preparare:              

Fierbem pastele in 2 litri de apa cu un praf de sare, conform instructiunilor de pe ambalaj.

Intre timp, taiem somonul in fasii, iar dovlecelul rondele subtiri.

Intr-o tigaie, incingem 3-4 linguri ulei de masline si bronzam in el cateii de usturoi striviti usor cu lama cutitului. Cand acestia s-au rumenit, ii aruncam.

In uleiul aromatizat cu usturoi, adaugam somonul,  feliile de dovlecei, sare, piper si-i lasam sa se caleasca usor timp de 5 minute. Stingem cu vinul si mai lasam la foc mic inca vreo 5 minute pentru a se evapora alcoolul.

La expirarea celor cinci minute adaugam cele trei linguri de pesto, sau mai putin, daca nu va place prea mult gustul intens de busuioc. Eu, insa, sunt innebunita dupa el.

Amestecam bine, iar apoi, adaugam si spaghetele scoase direct din apa in care au fiert. Mai amestecam putin si apoi impartim pastele in mod egal pe doua farfurii. Deasupra, adaugam si cateva seminte de pin, usor rumenite intr-o tigaie.

Pofta buna!!!

Partajează asta:

SPAGHETE CU FILE DE ANSOA

              In seara asta sunt singura si lipsita de inspiratie. Mi-e cam fomita, dar habar n-am ce sa mananc. Ca de obicei, ma uit in frigider dar nu gasesc nimic pe placul meu si nici nu am chef sa stau prea mult in bucatarie.

             Oooo, daaaa, super idee – caietul de retete al mamei!!! Il rasfoiesc, fara graba si ma opresc la reteta asta de spaghete. Nu am nevoie de multe ingrediente si cred ca in 15 minute pot sta satula, cu telecomanda pe burta 🙂 , precum Al Bundy.

                 Ingrediente pentru o persoana:

1. – 100 gr. spaghete,
2. – 4 fileuri de ansoa,
3. – 1 lingura de capere,
4. – 4 catei de usturoi,
5. – 3-4 linguri ulei de masline,
6. – 1 ardei iute (peperoncino, cum ii spune mami).

                 Punem pastele la fiert in apa clocotita cu un praf de sare si le tinem la fiert atat cat este indicat pe ambalaj.

                 Intre timp, intr-o tigaita, prajim usor pentru vreo 3 minute, in ulei de masline, usturoiul, ansoa, ardeiul iute si caperele. Cand usturoiul s-a rumenit il scoatem din tigaie si il aruncam.

                  Peste toate acestea adaugam spaghetele fierte impreuna cu vreo 3-4 linguri din apa in care au fiert. Mai lasam pe foc mic aproximativ 30 de secunde, apoi asezam pastele pe farfurie si servim alaturi de un pahar de vin alb.

ENJOY!