RSS Feed

Tag Archives: busuioc

Posted on

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

pic10

                      Sunt fan al pastelor homemade! Am incercat o sumedenie de combinatii pana acum, insa, cele despre care va povestesc acum, au fost cele mai bune mancate de mine vreodata! Criticul meu principal, Lucian, mi-a marturisit acelasi lucru.

                     Am mai gatit gnocchi, dar de fiecare data cumparati de la supermarket si in variante mai rapide. Fie aruncati in niste unt topit aromat cu salvie sau bine invaluiti de cateva linguri de pesto. Nici acestia nu au fost de lepadat, dar nimic nu se compara cu pasta facuta in bucataria ta. Asa ca, mergeti pe mana mea si faceti gnocchi homemade. Si eu am fost putin tematoare la inceput ca nu cumva sa se destrame in apa clocotita. Dar, daca urmati cateva reguli simple, veti reusi sa obtineti niste gnocchi perfecti, si anume: cartofii trebuie sa fie rosii, fainosi; amestecati cartofii cu faina cat acestia inca sunt calzi; fierbeti pana cand pasta pluteste, nu mai mult; de asemenea, cartofii nu trebuie sa fie noi, intrucat acestia sunt mai zemosi.

                   Ingredinte pentru doua portii (recunosc: doua portii pentru oameni pofticiosi 😉 ):

  1. – 500 gr. cartofi rosii,
  2. – 100 gr. faina,
  3. – 500 ml. suc de rosii,
  4. – 1 mana frunze busuioc proaspat,
  5. – 200 gr. mozzarela,
  6. – parmezan ras (sincera sa fiu, aici n-am cantarit, dar cu aproximatie, cred ca am folosit cam 6 linguri),
  7. – 2 linguri ulei de masline,
  8. – 1 ardei iute uscat,
  9. – sare si piper.

 Am zdrobit cartofii fierti si i-am omogenizat cu faina, formand aluatul.

pic1

pic2

Din aluat am format snururi lungi si le-am taiat in bucatele cam de 2 cm. lungime. Am trecut fiecare gnocchi peste forma speciala, pentru a-i da striatiile specifice. Daca nu aveti o astfel de forma, puteti trece fiecare gnocchi peste dintii unei furculite.

IMG_1169

Apoi trebuie lasati aproximativ o jumatate de ora, pe masa pudrata cu faina, pentru a se usca.

IMG_1175

Intre timp pregatim sosul. Intr-o tigaie turnam putin ulei de masline, il incalzim usor, iar apoi, adaugam sosul de rosii, ardeiul iute tocat cat mai marunt, frunzele de busuioc, sare si piper proaspat macinat. Dam in cateva clocote si oprim focul.

Continuam cu pastele. Aruncam gramajoara de gnocchi in apa clocotita si putin sarata si ii fierbem pana in momentul in care plutesc.

Cu ajutorul unei supiere ii scurgem bine de apa si ii adaugam peste sos, impreuna cu doua linguri de parmezan ras. Mai dam intr-un clocot totul, apoi impartim gnocchi innecati in sos in doua vase termorezistente.

pic6

Asezam peste ei mozzarela rupta fasii si cate doua linguri de parmezan.

pic7

Introducem vasele in cuptorul incins si coacem la foc mediu pentru aproximativ 15 minute.

pic8

pic9

Cam asta a fost tot: gatit, pozat, mancat, postat! Acum nu-mi ramane decat sa astept comentariile voastre, pentru ca, marturisesc, tare mi-ar placea sa va fi inspirat cu reteta mea si sa va incumetati sa va faceti singuri pastele!

Enjoy!

Posted on

SUPA –  CREMA DE ROSII CU MOZZARELA SI BUSUIOC

IMG_9300

                Siiii… uite-ma-n mijlocul verii,  cu 2 kg in plus.. 😦 . Tocmai eu, cea care imi propusem prin mai ca trebuie neaparat sa slabesc vreo 3-4 kg, ca doar vine vara, asa ca urmeaza plaja si balaceala din plin. Dar cum sa slabesc, cand in concediul care din pacate s-a terminat, al meu sot, Lucian, m-a plimbat numai la restaurante „all you can eat”, piete mari cu street food, in special carnati afumati si rumenti pe gratar, ciolane imense de porc rotisate. Ba chiar, in Praga, nu am rezistat tentatiei de a cumpara o specialitate de-a lor.. nu stiu sa va zic cum se numeste, dar continea: cartofi, varza acra si afumatura, totul tras la tigaie… O nebunie!!! Iar in Viena, am incercat mancarea de la restarurantul Centimeter, adica mancare la metru, bere la metru. Ideea noastra a fost sa degustam renumitul snitel vienez. Insa, chelnerita ne-a ademenit cu un meniu pentru patru persoane, care cuprinde mai multe specialitati. Mare ne-a fost uimirea cand ne-a adus pe masa, o sabie in care erau infipte vreo 6 snitele, cam tot atatea felii de muschi de porc la gratar, iar dedesubt o tavita cu aripioare de pui crocante, chilli con carne, cartofi prajiti, plus un metru de bere, adica vreo 8 pahare de sortimente diferite. Bineinteles ca n-am putut manca nici jumatate din ce a fost pe masa… dar oaspetii nostri erau pregatiti cu folie de impachetat, asa ca a doua zi a urmat un pranz la fel de copios.

           Sigur va intrebati, daca ati avut rabdarea sa cititi tot, (ce-i drept, ma cam ia valul cand vorbesc despre mancare; si pe cuvant de onoare ca n-am amintit nici macar de un sfert din bunatatile degustate) ce legatura au toate astea cu supa mea de rosii. Ei bine, odata intoarsa acasa, mi-am luat inima in dinti si m-am urcat pe cantar. Rezultatul m-a determinat sa ma intorc la mancarea mea sanatoasa. Nu stiu cat voi rezista in ritmul acesta, dar cel putin, inceputul este promitator si consta in aceasta delicioasa si super sanatoasa, supa.

 Ingrediente:

– 900 ml. supa de pui (pentru ca am fost intrebata in ce consta supa de pui, mai fac o scurta paranteza: supa de pui consta in apa in care am fiert bucati de pui/gaina de tara si apoi strecurata),

– 1,1 kg rosii bine coapte,

– 2 morcovi,

– 2 cartofi medii,

– 1 ceapa,

– 1 bucata mica telina,

– 3 catei usturoi,

– 1 ardei kapia,

– 1 mana de busuioc verde,

– mozzarela.

Curatam si spalam bine legumele. Le taiem in jumatati sau chiar sferturi si le fierbem cu un praf de sare in supa de pui. Verificam daca sunt fierte intepand cu o furculita morcovul sau radacina de telina, pentru ca ele fierb cel mai greu.

IMG_9243

Cand acestea sunt fierte, scurgem zeama, adaugam busuiocul verde si pasam pana supa se transforma intr-o crema fina. In functie de consistenta pe care dorim sa i-o dam, mai adaugam sau nu lichid si asezonam cu sare dupa gust.

PicMonkey Collage

Asezam in bol supa fierbinte si adaugam in mijloc cateva fasii de mozzarela. Nu va obositi sa taiati mozzarela, ci pur si simplu rupeti cateva bucatele si aruncati-le in supa.

IMG_9297

Se vor topi si se vor contopi cu aroma busuiocului si a rosiilor, rezultand astfel, o minunata supa. Hai sa-i spunem o supa „Caprese”, pornind de la salata cu acelasi nume si aceleasi arome predominante.

Sper ca v-a placut reteta mea, rapida, sanatoasa si nu in ultimul rand … delicioaasa!!!! 😉

IMG_9319

Enjoy!!!

Posted on

Reteta de vacanta – Penne cu pesto alla genovese si nu numai…

                   gfgdfs

                   Stiu ca unora li se va parea absurd sa gatesti in vacanta. Ei bine, mie nu!!! Asa ca, dupa atatea degustari de mancare indiana, ba chiar si un english breakfast super satios, (pe care nu l-as mai incerca a doua oara), sandisuri cu baghete imense si branza brie, ceva preparate frantuzesti, cum ar fi coq au vin, melci, quiche loraine si altele, dar pe care nu mi le mai amintesc, de parca a trecut o vesnicie de cand ne-am intors pe meleagurile noastre, am hotarat noi, mai bine zis eu si Andrei, sa gatim o pasta rapida. Reteta ii apartine lui Andrei. Eu am fost mai mult ajutor de bucatar, dar nu-mi displace deloc aceasta pozitie, atata timp cand invat ceva nou.

Inainte sa-mi incep reteta, cred ca ar fi indicat sa va ademenesc cu cateva imagini ale bunatatilor de prin Franta! Sa-mi spuneti cum vi se par si daca, intradevar v-am facut pofta!

PicMonkey CollagePicMonkey Collage.jpg1

PicMonkey Collage.jpg2

PicMonkey Collage.jpg3Delicios, nu?

Si-acum sa va povestesc putin despre nebunia asta de paste. Din pacate, nu va pot da cantitatile exacte. Insa, nu cred ca trebuie respectate niste proportii fixe pentru a iesi ceva delicios. In plus, poate pesto-ul alla genovese nu este chiar pe gustul tuturor, asa ca puteti diminua sau mari cantitatea dupa pofta inimii. Noi am gatit pentru 6 persoane, asa ca am folosit:

  1. – 600 gr. penne,
  2. – aproximativ 500 gr. piept de pui,
  3. – 500 gr. ciuperci champignon,
  4. – aprox. 4 linguri pesto alla genovese,
  5. – aprox. 8 linguri smantana grasa,
  6. – 4-5 linguri ulei de masline,
  7. – busuioc verde,
  8. – sare, piper,
  9. – parmezan.

Fierbem pastele, respectand timpul indicat pe ambalaj.

Intre timp pregatim sosul: incingem uleiul de masline si inabusim in el ciupercile taiate grosier si pieptul de pui taiat feliute. Amestecam continuu pentru a evita sa se rumeneasca pieptul, pentru ca nu el dorim crocant, ci doar fraged. Cand s-a evaporat apa lasata de ciuperci, adaugam pesto-ul, smantana, sare si piper. Amestecam bine si mai lasam sa dea in clocot vreo 2 minute.

PicMonkey Collage

Adaugam o mana de busuioc proaspat, maruntit si pastele fierte. Amestecam din nou, pana ce pastele sau omogenizat cu sosul, apoi asezam in farfurii si garnisim cu parmezan ras.

nhgfxdzs

IMG_5315

O minunatie, nu altceva!  Voi repeta reteta cat de curand, dar cu mici modificari, asa mai de dieta: paste integrale, eliminam smantana si carnita. Cred ca vor fi delicioase! Si daca voi avea rabdare, poate va voi arata si voua cateva poze!

nhggg

 Enjoy!!!

%d blogeri au apreciat asta: