RSS Feed

Category Archives: Aperitive si gustari

Posted on

KISIR

IMG_1146

          Kisir – denumirea sa turceasca, salata de bulgur – denumirea mea. Voi ii spuneti cum doriti! Oricum nu conteaza numele, ci gustul, care pe mine m-a cucerit inca de cand am gustat-o prima data, la vecina Nerchis – sursa mea de inspiratie in bucataria turceasca. Mi-au mai facut cu ochiul cateva preparate de-ale ei si cu siguranta nu-i voi da pace pana nu-mi va dezvalui retele. Apropo, Nerchis, cand ziceai ca ne vedem sa facem placinte turcesti? 😉

Ingrediente:

  1. – 200 gr. bulgur (il gasiti in bacaniile arabesti sau chiar in supermaketuri; eu am fost norocoasa si l-am primit de la Nerchis 🙂 ),
  2. – 300 ml. apa fiarta,
  3. – 1 legatura patrunjel,
  4. – 1 legatura marar,
  5. – 5 fire ceapa verde,
  6. – 1 lingura pasta de ardei,
  7. – 1 lingura pasta de tomate,
  8. – 1 lingura menta uscata,
  9. – 1 lingurita boia de ardei dulce,
  10. – 1 lingurita boia de ardei iute,
  11. – 1/2 lingurita chimion macinat,
  12. – 3 linguri ulei de masline,
  13. – zeama unei jumatati de lamaie,
  14. – sare si piper.

Ingredintele-s multe si daca as fi avut de facut ceva complicat cu fiecare din ele, probabil ca as umple vreo doua pagini scriind. Insa modul de preparare este este extrem de simplu.

In primul rand spalati bulgurul in trei ape, sau pana cand apa scursa este limpede. Turnati peste el 200 ml. apa clocotita si lasati sa se hidrateze, acoperit, aproximativ doua ore, timp in care veti observa cum si-a dublat volumul.

Intre timp, spalati verdeturile, tocatile marunt si dizolvati pastele de tomate si ardei in restul de 100 ml. apa fiarta.  Cand bulgurul este hidratat complet (il puteti verifica gustand), adaugati peste il toate ingredintele si omogenizati bine.

IMG_1145

Gata kisirul! Puteti servi! 😉

IMG_1153

Eu am facut-o in zilele de post si vreo doua zile la rand mi-am asigurat pranzul la birou. Mai am bulgur pentru inca un kisir si sigur ii voi veni de hac saptamana asta, pentru ca, deja-mi ploua-n gura, acum, ca tot v-am scris reteta mea (sau mai bine zis a lui Nerchis 😉 ).

IMG_1150

Enjoy!!!

Posted on

VRABIOARA DE VITA LA GRATAR SI-O SALATA SANATOASA

           pic6

             Recunosc! Vara este anotimpul meu preferat! Insa si iarna are farmecul ei. De fapt, doar luna decembrie este plina de magie. Ador weekendurile relaxante, in care stau o zi intrega in pijamale, cu telecomanda in mana, band ciocolata calda, adulmecand mirosul de portocale si scortisoara care pluteste in aer si totodata, admirand flacara suava a lumanarilor parfumate. Este tare placut! Iti creaza o stare de melancolie si de aduceri-aminte despre vremurile de demult, cand mami si mamaia ma dadeau cu forta afara din casa pentru a ma zbengui cu copiii in zapada. De atunci s-a vazut ca nu prea imi placea iarna, pentru ca in cel mult jumatate de ora, imi paraseam gasca de prichindei imbujorati si veneam la geam strigand in disperare sa ma primeasca in casa! Se amuzau tare mult pe seama mea. Nu intelegeau cum de nu sunt incantata, la fel ca toti ceilalti copilasi, de neaua cea pufoasa! De fapt, chiar acum scriind, mi-am dat seama ca, de fapt, ador iarna, dar numai din interiorul casei sau mai precis al bucatariei!

           Probabil ca va intrebati ce legatura are toata povestea de mai sus cu vita la gratar! Cred ca niciuna! Doar ca asta am simtit sa scriu! Cred ca Magic FM, cu colindele sale de decembrie, mi-au transmis acesta stare!

           Vita a devenit una din carnurile noastre preferate in ultimul timp! Asta pentru ca incercam sa adoptam un stil de viata mai sanatos. Ma inspir foarte mult din scrierile lui Adi Hadean. De fapt, cam de la el am invatat sa gatesc vita. Sau mai bine zis anumite parti ale vitei, cum ar fi vrabioara. Pe multi ii inspaimanta gandul de a o gati si adopta inca inainte de a incerca, ideea ca nu le place carnea de vita, ba ca este „atoasa”, ba ca nu ar putea servi carne in sange. Am incercat sa le explic catorva ca rosul acela din mijloc nu este sange. Insa, din pacate, pana acum, nicio sansa de izbanda!

            Sa va zic despre vrabioara mea! Nu am cantitati exacte, pentru ca am facut-o dupa cum am simtit. Pentru o portie am folosit o bucata de vrabioara de vita cam cat o palma, groasa cam de doi centimetri! Am marinat-o o zi intreaga in ulei de masline, vin rosu, o bucatica de ceapa, cimbru, sare si piper.

           Inainte de a o prepara am scos-o din marinada si am lasat-o la temperatura camerei cam o jumatate de ora. Am incins bine o tigaie de fonta, pe care am uns-o cu foarte putin ulei de masline si am fript carnea nici mai mult, nici mai putin de 4 minute pe fiecare parte. Nu este nevoie sa o intoarceti de mai multe ori.

pic

       PicMonkey Collage

  Asezati carnea fripta pe un tocator de lemn si acoperiti-o cateva minute cu folie de aluminiu. Timp in care va puteti ocupa de salata. Pentru aceasta am folosit o mana de rucola, una de salata eisberg, cateva boabe de rodie, cateva cubulete de blue cheese, iar pentru dressing zeama de lamaie amestecata cu putin ulei de masline, sare si piper. Intru-un bol amestecam toate ingredientele salatei, apoi feliem vita si a o asezam peste salata.

pic2

       pic3

 Simplu, bun si extrem de rapid!

Enjoy!  

Posted on

APERITIV DELICIOS CU SPANAC SI MASCARPONE

pic5

                 Pentru prima data am postat o reteta acum trei ani, exact pe 8 noiembrie. Cand rasfoiesc primele postari, ma minunez de poze, chiar si de unele retete… insa au farmecul lor si nu le voi sterge, tocmai pentru a-mi si a va aminti cat am evoluat!

                Categoric, blogul meu merita un tort de ziua lui, dar cum nu sunt (inca) o experta in torturi, o sa va scriu despre un aperitiv care, deopotriva arata foarte bine si este si foarte gustos.

Ingrediente:

Blat:

  1. – 6 oua,
  2. – 6 linguri spanac oparit si tocat foarte marunt,
  3. – 6 linguri de faina,
  4. – 6 linguri de ulei,
  5. – 3 linguri smantana,
  6. – 1 plic praf copt,
  7. – sare si piper.

Crema:

  1. – 250 gr. mascarpone,
  2. – 100 gr. branza feta rasa cat mai fin,
  3. – 3 linguri smantana,
  4. – 1 conserva de ciuperci scurse bine de lichid si tocate marunt,
  5. – 3 fire de marar tocate marunt,
  6. – 1 plic gelatina,
  7. – sare, piper.

Intru-un bol de metal sau sticla, batem cele 6 albusuri spuma. Separat mixam galbenusurile cu uleiul, dar nu prea mult, ca doar nu vrem sa facem maioneza. Incorporam in galbenusuri smantana, spanacul, faina cernuta si amestecata cu praful de copt, apoi albusurile spuma pe care le amestecam cu restul compozitiei, cu o spatula, folosind miscari ample, lejere. Vreau sa spun ca nu trebuie sa bruscam spuma de albusuri, pentru ca ne vor raspunde cu aceeasi moneda, stricand toata compozitia noastra.

IMG_0480

PicMonkey Collage

Coacem blatul in tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt, la foc mediu, pentru aproximativ 20 minute.

Intre timp, acordam putina atentie si umpluturii. Cand spun putina, nu exagerez, pentru ca nu trebuie facut altceva decat sa amestecam toate ingredientele mentionate mai sus, inclusiv gelatina care trebuie inmuiata in prealabil in 100 ml. apa, dupa care o incalzim la bain-marie (atentie sa nu atinga punctul de fierbere, pentru ca isi va pierde proprietatile). Lasati crema la frigider pentru 10 minute.

IMG_0493

Foaia rece se taie in trei foi egale, asa cum se poate observa in imaginea de mai jos.

IMG_0495

Ungem prima foaie cu un strat gros de crema, asezam urmatoarea foaie, iar un strat de crema si la final, ultima foaie.

PicMonkey Collage1

Presam usor cu mainile si dam la rece pentru cateva ore bune pentru a se lega.

pic6

Eu am lasat la rece pana a doua zi, cand am taiat marginile, iar restul a fost taiat in bucati de diferite dimensiuni, pentru a fi pe placul tuturor invitatilor. Pentru gustul, meu au fost perfecte cele taiate cu o grosime de maxim doua degete, in care am infipt un betisor colorat. In acest mod au fost foarte usor de servit.

pic2

pic4

pic3

pic1

Enjoy!!!

Posted on

BUCATAR DIN PASIUNE SI UN LIGHT BRUNCH IN REVISTA COSMOPOLITAN

         Mare mi-a fost mirarea cand Ruxandra Panghe, responsabila de rubrica culinara din cadrul revistei Cosmopolitan, m-a contactat pentru o colaborare. Zis si facut…o convorbire telefonica si un mail scurt… atat mi-a trebuit pentru a intelege ce se vrea de la mine. Nimic mai simplu: 2 retete rapide, fara prea multe ingrediente, aspectuase si desigur… delicioase. Am propus mai multe variante, insa retetele castigatoare au fost midiile in sos alb cremos (reteta o gasiti aici)

midii 1

si budinca de seminte de chia cu fructe de padure. Despre aceasta din urma, va dau mai multe detalii, pentru ca nu a fost postata pe blog. Dar, desigur, o puteti regasi si in revista Cosmopolitan a lunii mai.

10169035_615327808550251_1937592124_n

Ingrediente:

–         4 linguriţe seminţe de chia,

–         4 linguriţe fulgi de nucă de cocos,

–         3 linguriţe miere,

–         250 ml. lapte de cocos,

–         200 gr. fructe de pădure.

Încorporează în laptele de cocos seminţele de chia, fulgii de nucă de cocos şi mierea. Amestecă uşor şi aşteaptă 15 minute până se hidratează seminţele, iar compoziţia se leagă, transformâdu-se într-o pastă densă.

PicMonkey Collage

Spală fructele de pădure, scurge-le bine de apă pe un prosop absorbant, apoi taie cubuleţe căpşunele. Restul fructelor, având dimensiuni reduse, pot fi lăsate întregi.

Aşează într-un pahar, sau chiar într-un borcan, dacă urmezi exemplul meu, un strat de fructe de pădure, unul de budincă şi tot aşa până când acesta se umple, terminând însă, cu un strat bogat de fructe de pădure, peste care poţi presăra nucă de cocos. Iar acum, că budinca este gata, mai ai un singur lucru de făcut: savurează un desert foarte sănătos şi în acelaşi timp …. de-li-ciooosss!!!

chia 2

                   chia 4

Iar pentru final v-am pastrat imagini cu ce era mai important – Revista Cosmopolitan!!!

PicMonkey Collage

20140428_162724

 Eu zic ca mi-am indeplinit sarcina cu succes! Voi ce parere aveti? 🙂

Posted on

FAJITAS

fajitas

             O reteta suta la suta mexicana, care-ti va cuceri garantat invitatii la masa! Si unde mai pui, ca este si super simplu de facut! Plus ca poti varia umpluturile dupa pofta inimii! Eu am optat pentru o fajitas de vita, pe care am servit-o cu guacamole, sweet chili suace si smantana. A fost o nebunie!

Ingrediente:

– 4 – 5 tortilla,

– 500 gr. carne de vita, mai precis am folosit vrabioara,

Pentru marinata:

– 2 linguri sos Worchestershire,

– 2 linguri ulei de masline,

– 2 linguri condimente tex – mex,

– zeama de la o lime.

Pentru umplutura:

– 2 ardei mari, unul verde, unul rosu,

– 1 ceapa mare,

– smantana,

– sweet chili sauce (l-am cumparat de la Lidl),

– guacamole, preparat din: 1 avocado mare, 1 ceapa mica, 1 rosie, 2 catei de usturoi, zeama de la o jumatate de lime, 2 linguri ulei de masline si sare, astfel: am taiat avocado-ul in doua, am scos samburele, iar miezul i l-am aruncat in blender, alaturi de ceapa, usturoi, zeama de lime, uleiul de masline si sare. Am pasat totul pana s-a omogenizat, apoi am incorporat in pasta rezultata, pulpa de la rosie taiata cubulete mici.

Picture 004

Iar acum sa trecem la ingredientul principal: carnea de vita. Aceasta trebuie marinata pentru minim doua ore. Eu am lasat-o in marinata super aromata, formata din sosul Worchestershire, uleiul de masline, condimentele tex – mex si zeama de lime, aproximativ 8 ore. De fapt, inainte de a pleca la serviciu, am aruncat intr-un bol toate ingredientele enumerate mai sus impreuna cu vrabioara de vita, am masat-o bine, apoi am acoperit bolul cu folie alimentara si am lasat-o in frigider pana la ora 17, cand am ajuns acasa nerabdatoare sa pregatesc o cina rapida si delicioasa.

 Asadar, am taiat carnea fasii lungi, perpendicular pe fibra, groase cam cat un deget. La fel am procedat si cu legumele, pe care le-am taiat, de asemenea, fasii lungi, grosute.

In doua linguri de ulei de masline am rumenit carnea, la foc mare, pe toate partile.

PicMonkey Collage

In aceeasi tigaie, am rumenit si legumele, dupa ce am mai adaugat o lingura de ulei de masline. Legumele nu trebuie sa fie moi, ci doar putin intrepatrunse. Eu nu cred ca le-am lasat pe foc mai mult de cinci minute.

PicMonkey Collage1

Asezam pe un platou carnea si legumele calde si putem trecem la umplutul lipiilor: putina carne, legume, si apoi putin din fiecare sos. Impaturim totilla si servim cu pofta!!

PicMonkey Collage2

fajitas 1

Enjoy!!!

Posted on

TARTA CU PRAZ SI BRANZA ROQUEFORT CU BLAT CROCANT DE ALUNE

     Picture 070

            Nu-i asa de placut ca la gura sobei sau ca in fata semineului, dar ma multumesc si cu spatele lipit de caloriferul cald, cu laptopul in brate si cu o felie din bunatatea asta de tarta care-mi face cu ochiul din farfuria asezata langa mine, pe parchet.

          Ei, uite-asa stau eu acum si va scriu voua o noua reteta cu care va puteti da pe spate prietenii, sotul, iubitul sau pe cine doriti voi. Din toate retetele de pe blog, am ales cateva pe care le-am etichetat cu *Specialitatea Bucatarului*, cum ar fi tarta cu lamaie si bezea, supa crema de ciuperci. Lucian a propus ca si aceasta reteta sa fie inclusa in aceasta categorie. Oare de ce? Astept s-o incercati si sa-mi dati voi raspunsul. 😉

utrded

Ingrediente:

Pentru umplutura:

  1. – 25 gr. unt,
  2. – 460 gr. praz tocat,
  3. – 100 gr. branza Roquefort (nu-i o tragedie daca puneti mai multa; eu atata am avut, dar cred ca n-ar fi stricat inca vreo 50 de gr. in plus),
  4. – 250 ml. smantana,
  5. – 2 oua mari,
  6. – 1 lingurita de tarhon tocat marunt (de preferat proaspat),
  7. – sare si piper negru.

Pentru blat:

  1. – 175 gr. faina,
  2. – 50 gr. unt rece, taiat cubulete,
  3. – 75 gr. alune maruntite cat mai fin,
  4. – 15 ml. zeama de lamaie,
  5. – 30 ml. apa foarte rece.

        Primul pas ar fi cel al prepararii blatului. Asa ca introducem intr-un robot de bucatarie toate ingredientele enumerate mai sus si mixam pana cand acestea se omogenizeaza.

Picture 005

Turnam amestecul pe masa si incercam sa formam din el o bila de aluat, pe care o infasuram in folie de plastic, dupa care o introducem la frigider pentru jumatate de ora.

PicMonkey Collage

           Daca nu detineti un robot, nu-i mare problema. Muncim mai mult, dar rezultatul va fi acelasi, intrucat vom amesteca ingredientele cu ajutorul mainilor. Insa, trebuie sa avem mare grija ca mainile sa fie reci, pentru a nu favoriza topirea untului.

          Ungem o tava de tarta (sau, ca in cazul meu, o tava de tort cu peretii detasabili) cu putin unt topit.

         Presaram putina faina pe masa si intindem aluatul atat cat sa acopere fundul tavii si cam doi cm. din marginile acesteia. Trebuie sa aveti ceva rabdare cu acest blat, care nu se prelucreaza in cel mai simplu mod, fiind destul de fragil. Mie mi s-a rupt putin in momentul in care l-am asezat in tava, dar l-am peticit cu alte bucati mici de aluat.

         Asadar, dupa ce l-am intins pe masa, il rulam pe sucitor si apoi il asezam in tava. Ii lipim de marginile tavii, presandu-l cu degetele. Taiem excesul de pe margini si apoi il intepam usor cu ajutorul unei furculite.

Picture 043

        In cele 30 minute in care aluatul a asteptat cuminte la frigider, m-am ocupat de umplutura.

       Intr-o tigaie mai inalta, am topit untul si am inabusit in el, pentru 15 minute, cele 460 gr. de praz feliat rondele cat mai subtiri. Daca se lipeste adaugati 3-4 linguri de apa si amestecati continuu.

fdsa

      Lasati la racit, apoi adaugati prazul in tava, presarati branza Roquefort taiata cubulete şi apoi un amestec format din ouale batute, smantana, tarhonul, sare si piper.

Picture 047

     Introduceti tava in cuptorul incins si coaceti la foc mediu pentru 25 – 30 minute sau pana se rumeneste la suprafata.

Picture 053

      Se serveste calda alaturi de o salata, sau dupa cum imi place mie, alaturi de o cana cu lapte caldut.

gdd

                  ENJOY!!!  

Chiftelute din piept de pui

Posted on

CHIFTELUTE DIN PIEPT DE PUI

IMG_1699

Nu stiu daca voi preparati des chiftelute din piept de pui, dar pentru mine a fost prima data. Inspirată fiind de chiftelutele traditionale din porc si vita, am adaptat reteta si pentru cele din piept de pui, rezultand astfel o gustare foarte sanatoasa. Data viitoare le voi coace la cuptor sa fie si mai light! Deja le vad amestecate cu un sos de rosii cu busuioc si paste homemade. Hmmm…îmi ploua-n gura deja!!! 🙂

 Ingrediente:

  1. 600 gr. piept de pui tocat,
  2. 2 catei usturoi,
  3. 1 ou,
  4. 2 felii paine inmuiate in apa,
  5. 150 gr. faina,
  6. Sare,
  7. Piper,
  8. 3 linguri chives tocat,
  9. 1 lingura marar tocat,
  10. 250 ml. ulei de floarea soarelui.

Carmangeria de unde-mi achizitionez eu carnita era aprovizionata cu o sumedenie de tipuri de carne si bineinteles, cu nelipsitul piept de pui, dezosat si fara piele. Am ales doua bucati mititele, care mi-au fost tocate in carmangerie sub privirea mea agera. Mi-e teama sa mai cumpar carne de pui, (sau de orice alta vietate) gata tocata, pentru ca am patit-o o data, cand a fost atat de fluida ca nici nu am putut da forma perisoarelor.

Asadar, amestecam carnea tocata cu cateii de usturoi pisati, oul, chives, marar, painea inmuiata-n apa, bine stoarsa si faramitata, sare si piper dupa gustul fiecaruia.

IMG_1661

Formam bilute cam de marimea unei nuci, le trecem prin faina si le rumenim in uleiul bine incins. Apoi asezam chiftelutele pe hartie absorbanta pentru a elimina excesul de ulei.

IMG_1667

IMG_1679

Simplu, nu?

IMG_1693

IMG_1703

  Pofta buna!!!!! 

%d blogeri au apreciat asta: