RSS Feed
Posted on

            APPLE PIE

tarta mere

Stiu ca la prima vedere pare o reteta simpla: un aluat fraged de tarta, in care arunci niste felii de mere, scortisoara, zahar si cam atat…  Dar mie nu mi-a iesit de la prima incercare. Poate ca sunt eu mai neindemanatica, sau poate ca am citit mult prea multe retete de apple pie si m-am pierdut in ele, insa… marturisesc ca duminica trecuta a fost a doua oara cand o prepar si pot spune ca de  aceasta din urma am fost aproape multumita. Dar, important este ca stiu unde am gresit si va pot explica si voua ce anume sa faceti sa nu patiti ca mine.

De exemplu, prima data, am urmat intocmai reteta de pe joyofbaking.com. Dar am gresit folosind doar 1,1 kg mere. Mult prea putine dupa parerea mea, sau poate ca tava doamnei de pe site-ul respectiv era mai mica de cat cea pe care am folosit-o eu. Iar a doua greseala a fost aceea ca am feliat merele prea subitire, cred ca de aproximativ 5 mm, corect fiind sa le feliez cam dublu, respectiv cam de 1 cm. sau chiar mai groase.

La cea de-a doua tarta, tot joyofbaking.com mi-a fost indrumator, dar de data asta am adaptat reteta dupa bunul plac…iar rezultatul m-a multumit pe deplin…  Plus ca… am completat farfuria cu un sos demential de vanilie. La fel de bine ar fi mers si inghetata de vanilie, dar frigul de afara parca nu prea mi-a dat avant sa aleg inghetata…

INGREDIENTE:

PENTRU BLAT:

  1. – 350 gr. faina,
  2. – 200 gr. unt,
  3. – 1 praf de sare,
  4. – 30 gr. zahar,
  5. – aproximativ 100 ml. apa rece.

PENTRU UMPLUTURA:

  1. – 2 kg. mere,
  2. – 90 gr. zahar alb,
  3. – 90 gr. zahar brun,
  4. – zeama unei jumatati de lamaie,
  5. – 1 lingurita cu scortisoara,
  6. – 30 gr. unt,
  7. – 2 linguri amidon.

PENTRU SOSUL DE VANILIE:

  1. – 500 ml. lapte,
  2. – 50 gr. zahar,
  3. – 3 galbenusuri,
  4. – 1 pastaie de vanilie.

Incepem cu umplutura. Spalam merele, le curatam si feliem in bucati a cate 1 cm. – 1,5 cm grosime.

IMG_7906

Peste feliile de mere adaugam zaharul, scortisoara, praful de sare si zeama de lamaie, apoi asteptam ca acestea sa-si lase sucul, cam 2 ore sau mai mult.

Intre timp preparam aluatul. Taiem untul rece in cubulete si il amestecam cu faina, zaharul si praful de sare. Turnam apa rece peste aluat si amestecam bine, formand din acesta o bila pe care o imbracam in folie alimentara si o introducem la frigider pentru minim o jumatate de ora.

Impartim aluatul rece in doua parti. Le intindem cu ajutorul sucitorului pe blatul tapetat bine cu faina. Pe una o asezam in tava de placinta si cu ajutorul degetelor, presam aluatul pentru a lua forma tavii. Introducem ambele blaturi la frigider si ne intoarcem la umplutura.

      Scurgem foarte bine merele. Va rezulta aproximativ 200 ml. sirop pe care il vom carameliza pe aragaz, la foc mic, impreuna cu cele 30 gr de unt. Siropul trebuie fiert pana se ingroasa, capatand consistenta pe care o vedeti in imaginile de mai jos (sper sa fie suficient de sugestive).
 

PicMonkey Collage 1

Turnam siropul cald peste mere, impreuna cu amidonul si amestecam bine. Cam asta a fost cu umplutura.

Scoatem aluatul din frigider si turnam merele in tava. Apoi asezam a doua foie de aluat peste mere. Lipim cele doua foi de aluat cu degetele, presand o foaie peste celalta. De asemenea, le putem da a forma estetica cu ajutorul unei furculite, dar eu am preferat aspectul rustic de data aceasta. Si nu in ultimul rand, putem unge placinta cu galbenus de ou… (eu am uitat🙂 ) Iar ceea ce este cel mai important: nu omiteti sa crestati aluatul la suprafata pentru a permite aerului sa iasa…

PicMonkey Collage2

Introducem tava la cuptor si coacem pentru aproximativ 30 minute. Dar cel mai bine este sa urmariti cuptorul si coaceti pana cand placinta este rumenita la suprafata.

PicMonkey Collage4

Continuam cu sosul. Fierbem laptele impreuna cu pastaia de vanilie, pe care inainte sa o adaug in lapte, am taiat-o pe lungime, pe o singura latura si cu ajutorul lamei cutitului am adunat toate semintele, pe care, de asemenea, le-am pus in lapte.

Dupa ce acesta a fiert, l-am strecurat si l-am adaugat putin cate putin, in spuma rezultata din mixarea galbenusurilor cu zaharul si amidonul. Cand acestea s-au omogenizat complet, am pus sosul pe flacara mica si am amestecat continuu pana s-a ingrosat.

PicMonkey Collage5

Am servit placinta calduta, cu acest sos delicios. Buuun…., bun rau de tot a fost!!!  ;)

tarta mere 2

tarta mere 3

tarta mere 1

Enjoy!!!

4 responses »

  1. grozava tarta! bravo!
    Elena, daca mai esti interesata, retinusem eu comentariul tau, am reusit sa inregistrez articolul legat de prepararea macarons/30.01.2013. Am scris cam mult dar il poti citi in episoade daca ti-e de folos😛

    Răspunde
    • Multumesc, Food Design!! O sa citesc articolul cu siguranta, desi inca nu am curajul de a prepara macarons! Imi tot gasesc scuze cum ca nu am tava de silicon speciala pentru macarons, un colorant bun si tot asa…
      Oricum, daca ma voi risca vreodata sa prepar macarons voi tine cont de tot ce ai scris articol si imi voi indruma cititorii spre blogul tau pentru mai multe detalii…🙂

      Răspunde
  2. ppffff…cat de bine poate sa arate, imi ploua deja in gura de cand m-am uitat la poze, arata excelent, cremoasa, pufoasa, crocanta in felul ei, superba placinta😉

    Răspunde

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: