RSS Feed

Tag Archives: muschi de porc

Posted on

MUŞCHI DE PORC LA CUPTOR ÎN BERE NEAGRĂ

             Ştiu că pe căldurile astea vă este gândul numai la îngheţată, limonadă, salate şi alte delicii răcoritoare! Dar eu m-am gândit că ar merge şi ceva mai hrănitor, cum ar fi un muşchi super fraged la cuptor, scăldat în bere neagră cu  garnitură de dovlecei pe grătar şi cartofi copţi aromaţi. Eu l-am pregătit în vacanţa de acum două săptămâni, la Bran, într-o seara răcoroasă (în comparaţie cu serile de la mare), pentru că, deşi eram în vacanţă, am preferat să mă relaxez puţin şi în bucătărie, mai ales că nu prea am încredere în restaurantele din Bran.

            Ingredientul principal a fost muşchiul de porc – al meu a cântărit cam 700 gr., apoi berea neagră – o cutie de 500 ml., aproximativ 5 linguri de ulei de măsline extravirgin şi mirodenii după gustul fiecăruia. Nu vă pot spune cantităţile exacte, dar vă asigur că am folosit din belşug – cimbru uscat, oregano, boabe de ienupăr, piper negru boabe, un ardei iute mic şi deshidratat, sare.

             Într-un mojar adăugam toate mirodeniile enumerate mai sus şi  le strivim cu forţă. Ungem muşchiul de porc cu 2 linguri din uleiul de măsline şi apoi îl masăm cu mirodeniile din mojar.

             Încingem restul uleiului într-o tigaie (cu coadă de metal – ve-ţi vedea mai jos de ce) şi rumenim uşor muşchiul pe ambele părţi.

           

             Stingem cu berea neagră şi introducem tigaia în cuptorul încins, la foc mediu, pentru o oră şi jumătate.

            Recomand acest timp pentru ca berea să se poată transforma în sos. Însă eu, recunosc că nu am avut răbdare şi dupa o ora şi vreo 10 minute am scos tigaia din cuptor şi am redus sosul pe aragaz. Consider că nu este greşit nici aşa, pentru că muşchiul a fost foarte bine pătruns, foarte fraged iar sosul negru a fost demenţial.

             Am servit feliile de muşchiuleţ alături dovlecel la grătar şi cartofi copţi super aromaţi. Am folosit 6 cartofi noi, 4 căţei usturoi, cimbru uscat, oregano, sare, 2 lingurite ulei de măsline şi piper. Am spălat cartofii noi foarte, foarte bine, apoi i-am despicat în două pe lungime. Între cele două jumătăţi am adăugat jumătate de linguriţă dintr-o pastă formată prin pasarea usturoiului cu cimbru, sare, oregano piper şi ulei de măsline. Apoi am înfăşurat cartofii în folie de aluminiu şi i-am introdus în cuptor pe lânga tigăiţa în care sfârâia cărniţa.

     

              I-am lasat în cuptor tot o ora şi vreo 10 minute. Puteti verifica dacă sunt copţi apăsând cu degetul pe ei. Dacă sunt uşor moi, e clar că sunt buni de servit.

             Când totul a fost preparat, am feliat cărniţa şi am aşezat pe cele două farfurii câte trei felii de muşchiulet, trei cartofiori şi câteva felii de dovlecel la grătar, apoi am stropit cu puţin sos de bere neagră.

               

           A fost super bun şi foooaaarte mult. Vorba mamei: nici dacă mâncam cu şapte guri şi tot nu puteam termina tot. Cred ca această cantitate de carne ar fi fost suficientă pentru 4 persoane.

           Data viitoare voi repeta reţeta când voi avea prieteni invitaţi la masă, pentru că, acum, am siguranţa că nu voi da greş cu această reţetă!!!

Enjoy!!! 

Reclame
Posted on

RULADA DE PORC CU IERBURI AROMATICE

              

                 Pentru o cina cu nasii nostri trebuia sa pregatesc ceva deosebit, cu atat mai mult cu cat ne vedem foarte rar, ei fiind mutati in Franta. Asa ca am hotarat sa gatesc o rulada de porc cu ierburi aromatice, ciuperci si brocoli gratinate, o tarta de lamaie cu bezea si Tiramisu.  Totul a fost foarte bun! Am inteles asta vazand ca toti au lasat farfuriile goale, mai putin Sophia, micuta lor, care este innebunita dupa castravetii murati. Asa ca imediat ce i-a descoperit pe masa nu a mai vrut sa guste din restul preparatelor. Dar avand in vedere cat de dragalasa este, o iert :-).

             Priviti-o si voi:

             Dupa o introducere atat de lunga, sa trecem la reteta.

Ingrediente:

  1. – aproximativ 1 kg. muschi de porc,
  2. – 1/2 pachet unt,
  3. – 1 morcov,
  4. – 200 ml. vin alb demisec,
  5. – o crenguta de rozmarin uscat,
  6. – 6 frunze de salvie uscate,
  7. – 1 lingurita cimbru uscat,
  8. – 1 lingurita oregano uscat,
  9. – 1 lingurita maghiran uscat,
  10. – 1 lingurita boia iute,
  11. – 5-6 frunze de busuioc uscat,
  12. – 6 boabe de ienupar,
  13. – 6 boabe ienibahar,
  14. – 2 capatani de usturoi,
  15. – sare,
  16.  – piper.

               Poate vi se par prea multe ierburi aromatice, dar aici depinde foarte mult de gustul fiecaruia. Insa, pentru mine sunt extrem de importante si le folosesc foarte des, intrucat confera un gust si o savoare deosebita mancarurilor.

Preparare:

                Se taie muschiul pe lungime astfel incat la final sa se poata forma un rulou mare si se bate usor cu ciocanul de snitele. Eu am avut doua bucati de muschi, asa ca am format doua rulouri.

               Apoi se maseaza bine carnea, mai ceva ca la spa,  cu jumatate dintr-un amestec de unt, o capatana de usturoi curatat si pisat si toate celelalte mirodenii.

                Peste carnea unsa bine cu aceasta minunatie, asezam morcovul taiat pe lungime, apoi rulam si folosim cateva scobitori pentru a ne asigura ca nu se va desface la cuptor.

                 Asezam ruloul in tava, iar deasupra adaugam 200 ml. vin, 250 ml. apa,  restul de unt aromatizat, celalta capatana de usturoi curatata si cateva frunze de salvie, rozmarin si boabe de ienupar.

               

                  Apoi dam tava la cuptor pentru o ora si jumatate acoperita cu folie de aluminiu si inca o jumatate de ora fara folie pentru a se rumeni.

             Cand s-a rumenit bine, o scoatem din cuptor si o lasam 10 minute sa se raceasca. Apoi o feliem si o servim cu ce garnitura dorim. Noi am servit-o cu ciuperci si brocoli gratinate.

                  Yummmyyy!!!! Ce buna a fost! Mai vreau!!!

   Enjoy!

%d blogeri au apreciat asta: