RSS Feed

Tag Archives: fructe de padure

Posted on

BUCATAR DIN PASIUNE SI UN LIGHT BRUNCH IN REVISTA COSMOPOLITAN

         Mare mi-a fost mirarea cand Ruxandra Panghe, responsabila de rubrica culinara din cadrul revistei Cosmopolitan, m-a contactat pentru o colaborare. Zis si facut…o convorbire telefonica si un mail scurt… atat mi-a trebuit pentru a intelege ce se vrea de la mine. Nimic mai simplu: 2 retete rapide, fara prea multe ingrediente, aspectuase si desigur… delicioase. Am propus mai multe variante, insa retetele castigatoare au fost midiile in sos alb cremos (reteta o gasiti aici)

midii 1

si budinca de seminte de chia cu fructe de padure. Despre aceasta din urma, va dau mai multe detalii, pentru ca nu a fost postata pe blog. Dar, desigur, o puteti regasi si in revista Cosmopolitan a lunii mai.

10169035_615327808550251_1937592124_n

Ingrediente:

–         4 linguriţe seminţe de chia,

–         4 linguriţe fulgi de nucă de cocos,

–         3 linguriţe miere,

–         250 ml. lapte de cocos,

–         200 gr. fructe de pădure.

Încorporează în laptele de cocos seminţele de chia, fulgii de nucă de cocos şi mierea. Amestecă uşor şi aşteaptă 15 minute până se hidratează seminţele, iar compoziţia se leagă, transformâdu-se într-o pastă densă.

PicMonkey Collage

Spală fructele de pădure, scurge-le bine de apă pe un prosop absorbant, apoi taie cubuleţe căpşunele. Restul fructelor, având dimensiuni reduse, pot fi lăsate întregi.

Aşează într-un pahar, sau chiar într-un borcan, dacă urmezi exemplul meu, un strat de fructe de pădure, unul de budincă şi tot aşa până când acesta se umple, terminând însă, cu un strat bogat de fructe de pădure, peste care poţi presăra nucă de cocos. Iar acum, că budinca este gata, mai ai un singur lucru de făcut: savurează un desert foarte sănătos şi în acelaşi timp …. de-li-ciooosss!!!

chia 2

                   chia 4

Iar pentru final v-am pastrat imagini cu ce era mai important – Revista Cosmopolitan!!!

PicMonkey Collage

20140428_162724

 Eu zic ca mi-am indeplinit sarcina cu succes! Voi ce parere aveti? 🙂

Reclame
Posted on

INGHETATA CU MASCARPONE SI FRUCTE DE PADURE

               Ce poate fi mai racoritor pentru o zi calduroasa de mai, decat un astfel de deliciu de inghetata. Ma tot gandesc la ea de vreo doua zile, iar astazi, de cum m-am trezit, mi-am pus ideea in practica.

               Super simplu de preparat, nici cel mai incepator dintre bucatari nu are cum sa dea gres cu o astfel de inghetata. Nu am aparat din acela de preparat inghetata (desi mi-l doresc), asa ca am lasat-o in congelator cateva ore bune. Singura problema a fost s-o salvez de Lucian care ar fi mancat inghetata neinghetata. I-am dat o lingura, doua, trei din crema aceea delicioasa, dar el nu se mai oprea. Asa ca pentru a ne usura asteptarea, am tras o fuguta la plaja. Ne-am bronzat putin, am tras o raita si prin magazinele de prin Mamaia si cand ne-am intors acasa am inceput pranzul cu desertul.

                Lucian mi-a facut o super declaratie si anume ca inghetata mea a fost mai buna decat cea din gelateriile italiene 🙂 !!! Eeeeee, stiu ca glumeste! O inghetata mai buna ca in Italia n-am mancat nicaieri!

Gata, trec la reteta, ca v-am plictisit destul!

Ingrediente:

  1. – 250 gr. mascarpone,
  2. – 250 gr. fructe de padure (au am folosit congelate, ca-s mai accesibile in perioada asta, dar, daca va da mana,  puteti folosi proaspete),
  3. – 3 galbenusuri,
  4. – 3 linguri zahar,
  5. – 200 ml. frisca lichida.

            Decongelam fructele de padure si le pasam usor cu o furculita. Mascarponele se mixeaza cu frisca lichida, iar galbenusurile cu zaharul.

             Apoi turnam mixul de galbenusuri si zahar, peste cel de mascarpone si frisca si mai mixam putin.

Incorporam cu ajutorul unei spatule fructele de padure pasate.

Asezam compozitia intr-o caserola si o introducem in congelator pentru aproximativ 5 ore.

Am citit pe diverse site-uri ca inghetata ar trebui amestecata din jumatate in jumatate de ora, pentru a nu se forma aschii de gheata (asta, in cazul in care nu avem aparat de inghetata). Eu va asigur, ca nu am amestecat in ea deloc, si am fost super incantata de final – cremoasa, fina, racoritoare, delicioasa!

Pentru ca sunt sigura ca v-am facut pofta, priviti aici (pentru nu va pot spune gustati 🙂 )o lingurita numai pentru voi!!!

ENJOY!!!

Posted on

MUFFINS CU FRUCTE DE PADURE

Sunt o gurmanda!! Recunosc!! Poate asta-i motivul pentru care ador sa gatesc! Imi place sa mananc bunatati, de fapt, mie cam totul mi se pare bun!! Nu sunt deloc pretentioasa!! Cel  putin, asa ma vad eu!!

Stiu ca sotul meu nu ar zice tocmai acelasi lucru, mai ales in ceea ce priveste micul dejun, cand fac mofturi mai ceva ca cel mai rasfatat copil!! Ma trezesc cu mare pofta de mancare, dar nimic din frigider nu-mi place. Insa, ceva dulce langa un pahar cu lapte nu as refuza niciodata. Asa ca m-am hotarat sa fac niste muffinsi dulci – acrisori si consistenti pentru micul dejun.

Hai ca v-am povestit destul, iar vorba lunga-i saracia omului! Sa trecem la reteta pentru 18 muffinsi suuuper deliciosi!

Ingrediente:

  1. – 240 gr. faina,
  2. – 2 plicuri praf de copt,
  3. – 2 plicuri zahar vanilat,
  4. – 150 gr. zahar,
  5. – 2 oua,
  6. – 300 ml. lapte,
  7. – 150 gr. unt,
  8. – 250 gr. fructe de padure congelate,
  9. – coaja rasa a unei lamai,
  10. – un praf de sare.

In untul, lasat in prealabil la temperatura camerei, se incorporeaza zaharul. Peste acestea adaugam 2 oua si continuam sa amestecam. Cand s-au amogenizat, adaugam laptele si mixam la viteza medie.

In faina incorporam praful de copt, un praf de sare si turnam usor acest amestec in mixul de lapte, oua, unt si zahar. Continuam mixarea pana cand faina s-a incorporat in compozitia umeda.

Apoi adaugam coaja rasa de lamaie si fructele de padure congelate. Amestecam usor cu o lingura.

In tava de copt briose asezam hartiutele speciale de copt si umplem fiecare orificiu cam trei sferturi.

Introducem tava in cuptorul incins in prealabil si lasam la copt pentru aproximativ 20 de minute.

Sper ca v-am facut pofta si v-am dat o idee buna pentru micul dejun!

Pofta buna!

Posted on

CREMA DE MASCARPONE CU FRUCTE DE PADURE

              Cine nu si-ar dori un sot care sa te astepte acasa, dupa o zi stresanta la birou, cu cina pregatita? Ei, bine, eu am avut norocul sa-l gasesc!!!

              Seara trecuta, ajungand acasa, am avut parte de o surpriza fooooaaaarte placuta! Lucian ma astepta cu cina pregatita (mi-a marturisit ca i-am insuflat si lui placerea de gati – sper sa nu se razgandeasca prea repede 🙂 ). Felul principal nu are rost sa vi-l prezint, pentru ca a fost ceva foarte simplu – somon la gratar cu legume trase-n ulei de masline. Insa, piesa de rezistenta a fost desertul, inspirat de Antonio – bucatarul de la Lidl.

              Priviti si salivati:

               Apetisant, nu?

               Ingrediente:

–  250 gr. mascarpone,

– 1 fiola esenta de lamaie,

– 150 gr. fructe de padure congelate,

– 50 gr. zahar pudra,

– 10 migdale,

– 4 biscuiti BelVita Start cu cereale si fructe (pot fi inlocuiti cu orice alt fel de biscuiti cu cereale).

             Fructele congelate si jumatate din cantitatea de zahar se pun intr-o tigaita pe aragaz. Se amesteca continuu pana da in fiert. Dupa primul clocot se mai lasa pe foc mic vreo 2-3 minute.

              Branza Mascarpone se omogenizeaza bine cu cealalta jumatate de zahar pudra si esenta de lamaie.

              Biscuitii se pun intr-un prosop de bucatarie si se preseaza, iar migdalele se piseaza ca ajutorul unui blender.

              Asezam compozitia in doua cupe, astfel: cate un strat egal de biscuiti, cate doua linguri din fructele de padure, incercand a folosi mai mult sirop decat fructe astfel incat biscuiti sa se inmoaie, apoi cate jumatate din crema mascarpone, migdale macinate si iarasi fructe de padure.

             

  

              Enjoy!

           

 

Posted on

TARTA CU URDA SI SOS DE FRUCTE DE PADURE

               Am ales acest desert racoritor si simplu de facut, neavand chef sa-mi petrec prea mult timp in bucatarie intr-o zi asa de insorita de duminica. Asa ca, mi-am rasfoit cartile de bucate si m-am oprit la aceasta tarta, mai ales ca aveam toate ingredientele, mai putin gelatina. Dar am rezolvat rapid si problema asta printr-o fuga la magazinul nostru de cartier.

             Ingrediente:

Pentru blat:

  – 120 gr. biscuiti uscati,

  – 100 gr. unt,

  – 2 linguri de cacao,

  – 1 lingura zahar pudra.

Pentru crema:

  – 300 gr. urda proaspata,

  – 120 gr. dulceata de visine (reteta era cu gem de zmeura, dar cum n-am avut am folosit dulceata facuta de soacra mea si oricum nu cred ca m-ar fi incantat prea tare samburii din gemul de zmeura),

  – 1 lingura zahar pudra,

  – 1 plic de gelatina – 10 gr.,

Pentru sos:

  – 200 gr. fructe de padure congelate,

 – 2 linguri zahar brun.

               Reteta din care m-am inspirat nu continea si acest sos, dar fara el mi s-a parut ca tarta n-are farmec. A fost detaliul care a facut diferenta.

              Si acum sa trecem la modalitatea de preparare – am pasat bine biscuitii si am adaugat peste ei cacaua, zaharul pudra si untul topit.  Am amestecat totul foarte bine si am asezat blatul intr-o tava cu pereti detasabili, intr-un strat uniform, apasand cu o lingura. Am lasat forma la frigider pana crema a fost gata.

             Pentru crema, am mixat bine cu blender-ul dulceata cu urda si zaharul. Am adaugat si gelatina topita in 100 ml. apa si incalzita usor la bain-marie.

             Apoi, am asezat aceasta crema peste blatul de biscuiti. Am lasat tarta sa se odihneasca la frigider pentru aproximativ o ora.

            In acest timp am pregatit si sosul: in primul rand am cantarit 200 gr. de fructe de padure.

           Apoi, am pus pe flacara foarte mica fructele congelate impreuna cu cele 2 linguri de zahar brun si am amestecat continuu pana ce s-a topit zaharul.

            Am  mai lasat sosul pe foc vreo 2 minute, apoi i-am dat timp sa se odihneasca pe balcon, la rece.

           A iesit un adevarat deliciu culinar. Nu ca ma laud, dar noroc ca am avut ideea cu sosul de fructe de padure. Fara el ar fi fost o tarta banala!!

            Daca nu aveti timp s-o incercati, savurati-o privind imaginile mele:

ENJOY!!!

Cu aceasta reteta particip la concursul Delimanochefs. Daca va place ma puteti vota aici.

%d blogeri au apreciat asta: