RSS Feed
Posted on

TORTA DELLA NONNA

6

         Torta della nonna sau pe romaneste spus, tarta bunicii. Cu siguranta nu a bunicilor noastre, ci a celor italience, carora nu le pot decat multumi ca au inventat o astfel de reteta atat de gustoasa si de simplu de preparat. Este practic o tarta din blat fraged si umpluta cu crema de vanilie, peste care se presara seminte de pin. Nimic mai simplu, mai ales ca sunt mare fan al tartelor!

Ingrediente:

  1. – 450 grame faina,
  2. – 200 grame unt,
  3. – 10 galbenusuri,
  4. – 400 gr. zahar,
  5. – 1 litru lapte,
  6. – coaja rasa a unei lamai,
  7. – 2 linguri extract de vanilie,
  8. – 50 grame seminte de pin,
  9. – zahar pudra.
  10. – 1 praf de sare.

Pregatim aluatul. Intr-un vas amestecam 400 gr. faina cu untul foarte rece, taiat cubulete, doua galbenusuri, 150 gr. zahar, coaja rasa de la jumatate de lamaie, 1 praf de sare si o lingura extract de vanilie. Amestecam rapid, pana cand se formeaza un aluat nisipos. Il turnam pe masa si formam din el o bila pe care o infasuram in folie alimentara, dupa care o lasam la rece pentru cel putin 30 minute.

PicMonkey Collage4

Intre timp pregatim umplutura. Mixam cele opt galbenusuri cu 250 gr. zahar, apoi incorporam restul de fain, respectiv 50 gr. Fierbem laptele cu vanilia si coaja rasa de lamaie. Cand a dat in fiert, adaugam mixul de oua, zahar si faina in laptele aromat.

PicMonkey Collage5

Lasam in continuare vasul cu crema pe foc mic si amestecam continuu, pana cand aceasta capata consistenta unei budinci.

Incalzim cuptorul si ungem o tava de tarta cu putin unt moale. Scoatem aluatul din frigider si il impartim in doua parti aproape egale. Partea care va forma capacul tartei poate fi mai mica. Intindem din aluat doua foi. Pe prima o asezam in tava si o intepam cu furculita in cat mai multe locuri, apoi turnam crema de vanilie calduta.

5

Deasupra asezam cea de-a doua foaie de aluat. Inlaturam excesul de aluat de pe margini si presam usor cu degetele sau cu furculita marginile celor doua foi pentru a le uni. Intepam si foaie de deasupra cu furculita, o ungem cu putin lapte, apoi presaram semintele de pin.

PicMonkey Collage7

Introducem tava in cuptorul incins, la foc mediu, pentru aproximatv 40 de minute.

IMG_0419

Cand tarta s-a racit o impudram cu zahar. Feliem si servim cu pofta!!!

8

7

9

Enjoy!!!

Reclame
Posted on

SUPA – CREMA DE CONOPIDA CU BULETE DE CHEDDAR SI PARMEZAN

3

      Prietenii deja stiu care sunt cadourile mele preferate si anume orice este legat de bucatarie. Nu ca as refuza o geanta, o pereche de pantofi, sau chiar o masina :))! Insa cand primesc o carte de bucate, e clar ca imi acapareaza toata atentia si nu o inchid pana n-o citesc din scoarta-n scoarta! Dani, buna mea prietena care de 1 an si ceva locuieste in Amsterdam, mi-a adus carticica – Dutch cooking today, ce contine 60 de retete foarte interesante. Astazi va povestesc despre supa – crema de conopida, pe care, chiar si Lucian care nu mananca absolut deloc conopida, a servit-o cu mare pofta. Bineinteles i-am spus ce mananca abia dupa ce a laudat maxim ce avea in farfurie.

Ingrediente:

Pentru supa:

  1. – 1100 gr. conopida (am cantarit doar fluorescentele),
  2. – 1 ceapa alba,
  3. – 2 cartofi,
  4. – 3 catei usturoi,
  5. – supa de pasare sau de legume sau chiar apa, cat sa acopere legumele (eu am folosit aproximativ 1 litru),
  6. – 1 cub unt,
  7. – 3 linguri smantana grasa,
  8. – sare si piper,
  9. – patrunjel.

Pentru bulete:

  1. – 50 ml. lapte,
  2. – 30 gr. faina,
  3. – 2 linguri cu varf de branza maturata (eu am folosit parmezan si cheddar),
  4. – 1 varf de cutit nucsoara,
  5. – 30 gr. unt.

 1

Spalam si curatam legumele. Tocam ceapa si usturoiul marunt, iar cartofii cubulete si le inabusim in untul topit.

PicMonkey Collage

Cand ceapa s-a inmuiat usor, adaugam conopida si supa. Asezonam cu sare si piper si fierbem acoperit, la foc mic aproximativ 15 minute.

Intre timp ne ocupam de bulete. Aprindem cuptorul si il lasam sa se incalzeasca.

Intr-o cratita fierbem laptele impreuna cu untul. Cand a atins punctul de fierbere, adaugam faina dintr-o data. Amestecam usor cu un tel pana incorporam toata faina in lapte. Adaugam branzeturile rase fin, nucsoara pudra si oul batut. Amestecam pana toate ingredientele se omogenizeaza. Tapetam o tava cu hartie de copt (eu am folosit 2 tavi de pizza) si cu un pos, sau chiar cu varful unei lingurite, asezam in tava mici gramajoare de aluat. Gramajoarele trebuie sa fie cat mai mici, chiar mai mici decat un ou de prepelita, pentru ca isi vor dubla volumul.

PicMonkey Collage1

Introducem tava in cuptorul incins si lasam la copt pentru aproximativ 5-6 minute.

IMG_0372

Mixam supa, dar nu inainte de a opri si cateva bucatele de conopida pentru a orna. Adaugam smantana, iar, dupa ce gustam, potrivim supa de sare si piper dupa propriul gust.

Servim supa calda, cu patrunjel tocat marunt deasupra, alaturi de buletele pufoase si aromate!

2

4

Enjoy!

Posted on

RATA PE VARZA

pic

         O reteta preparata cu mai mult timp in urma… pe care, nu stiu cum, dar nu mi-am gasit timpul s-o postez. Azi mi-am facut curaj, iar in timp ce scriam ingredientele si ma uitam la numeroasele poze, mi-am amintit cum, intr-o dupa-amiaza, ajunsa acasa de la birou, ma trezesc pe masa din bucatarie, cu vreo trei rate durdulii care ma asteptau nerabdatoare sa fie gatite! Cand ii cer socoteala lui Lucian… ce credeti ca-mi spune el? Ei bine, cica a luat aminte la ceea ce ii tot zic eu de cativa ani incoace: „iubitule, sa nu spui ca sunt cheltuitoare… eu nu ratez nicio reducere!!!” :)))  Si uite-asa, se pare, ca n-a ratat nici el reducerea si a cumparat nici mai mult nici mai putin de trei rate. Una a cazut in sarcina lui. Dar marturisesc ca s-a descurcat admirabil pregatind un piept delicios rumenit in mirodenii, servit cu sos de fructe de padure si piure de mazare… I-a iesit de minune, n-am ce obiecta… insa bun ca rata pe varza parca tot n-a fost! Prin urmare, doua din cele trei rate au sfarsit pe varza, una pe vaza dulce, iar cealata pe varza murata… N-as putea spune care a fost mai gustoasa, pentru ca parerile au fost impartite. Mie mi-a placut cea pe varza dulce, iar lui Lucian cea pe varza murata. Cred ca n-ar fi rea nici cea facuta cu un mix de dulce si murata!

Cea pe care v-o prezint acum a fost cea cu varza murata.

Ingrediente:

  1. –  o rata (a mea a cantarit 2,3 kg),
  2. – 2 verze murate medii,
  3. – 4 linguri pasta de tomate,
  4. – 2 cepe,
  5. – 2 morcovi,
  6. – 1 lingura paprika afumata,
  7. – 2 linguri ulei de masline (pentru uns tava),
  8. – cimbru, foi de dafin, rozmarin, salvie, dafin (am pus cam din toate mirodeniile uscate din bucataria mea),
  9. – sare si piper,
  10. – marar si ardei iute.

Spalam bine varza, o tocam fideluta si o amestecam cu ceapa si morcovul taiate cubulete. Asezam varza intr-o tava cat mai intinsa, pentru a nu avea un strat gros, astfel incat aceasta sa se poata rumeni cat mai bine. Pe deasupra turnam pasta de tomate dizolvata in 250 ml apa calduta, 2-3 frunze de dafin si piper proaspat rasnit.

pic3

Trecem la runda a doua: rata. O spalam, introducem in interiorul ei rozmarin, salvie si cimbru uscate si apoi o masam bine cu paprika afumata, cimbru, sare si piper.

pic2

Asezam rata pe varza, acoperim bine tava cu folie de aluminiu si o introducem in cuptorul incins, la foc mediu, pentru aproximativ doua ore. In tot acest timp varza se va inabusi in grasimea topita a ratei, capatand o aroma minunata. Iar carnea se va fragezi asa de bine, incat va cadea singura de pe oase!

Dupa ce s-au scurs cele doua ore, inlaturam folia, insa tava mai ramane in cuptor pentru apoximativ o jumatate de ora, sau pana se rumeneste bine, bine.

Servim cu marar verde si ardei iute!

pic4

pic1

 Enjoy!!!

Posted on

HUMMUS SI FRIGARUI DE MIEL

                     IMG_9265m

              Ideea acestei combinatii a pornit de la o reteta a Nigellei Lawson, pe care o puteti vizualiza aici . Desigur ca nu am urmat reteta ei pas cu pas! Nu ca nu ar fi fost perfecta, insa, in cele mai multe cazuri, incerc sa adaptez retetele  preferintelor familiei mele. De exemplu, am ales sa frig carnea de miel si nu s-o prajesc!!

                     Si-acum sa va povestesc cum am pregatit o cina delicioasa pentru 2 persoane.

Ingrediente:

Pentru 4 frigarui:

  1. – 250 gr. pulpa de miel,
  2. – zeama unei jumatati de lamaie,
  3. – 3 linguri ulei de masline,
  4. – 1/2 lingurita chimion proaspat macinat,
  5. – 1/2 piper negru proaspat macinat,
  6. – sare,
  7. – 1 ardei kapia.

Pentru hummus:

  1. – 2 conserve de naut (inainte de utilizare, scurgem seama din conserva),
  2. – 1 lingurita de tahini (puteti adauga mai mult, dupa propriul gust; eu am folosit atat de putin, pentru ca Lucian nu este an fan al susanului),
  3. – 3 linguri de zeama de lamaie,
  4. – 2 linguri iaurt gras,
  5. – 1/2 lingurita chimion proaspat macinat,
  6. – 1/2 lingurita curcuma,
  7. – 2 – 3 linguri ulei de masline,
  8. – 2 catei de usturoi,
  9. – sare,
  10. – 2 linguri semnite de pin.

Cu o seara inainte, am dezosat pulpa de miel, mi-am cantarit 250 de gr. de carne, pe care am taiat-o cubulete si am pus-o la marinat în uleiul de masline, zeama de lamaie, chimion, piper si sare. In aceste mirodenii s-a scaldat carnita mea pana a doua zi, cand m-am intors de la birou, infometata si nerabdatoare sa incerc un nou preparat. Ma refer la frigaruile de miel, pentru ca in ceea ce priveste hummusul, recunosc ca mai tot timpul am in camara cateva conserve de naut, pe care le transform in papa bun si delicios.

IMG_9235m

Asadar, pentru prepararea frigaruilor, incingem bine bine o tigaie grill, pe care asezam tepusele in care am infipt cuburile de carne de miel alternand cu ardei kapia, taiat de semenea, in patratele. Rumenim bine frigaruile pe toate partile, dupa care continuam cu hummusul. L-am lasat la urma, pentru ca este atat de putin de munca la el, incat frigaruile vor fi tocmai bune de savurat.

IMG_9259

Intr-un robot de bucatarie aruncam toate ingredientele enumerate mai sus, cu exceptia seminteler de pin, pe care le rumenim usor intr-o tigaie fara grasime. Mixam cu putere, pana ingredientele noastre se omogenizeaza, rezultand astfel, hummusul.

PicMonkey Collage

Am asezat pe un platou frigaruile de miel și hummusul. Am stropit cu ulei de masline si am presarat semnite de pin usor rumenite, iar apoi  am servit cu mare pofta!

IMG_9279m

Happy Cooking!!!

              

Posted on

SUPA –  CREMA DE ROSII CU MOZZARELA SI BUSUIOC

IMG_9300

                Siiii… uite-ma-n mijlocul verii,  cu 2 kg in plus.. 😦 . Tocmai eu, cea care imi propusem prin mai ca trebuie neaparat sa slabesc vreo 3-4 kg, ca doar vine vara, asa ca urmeaza plaja si balaceala din plin. Dar cum sa slabesc, cand in concediul care din pacate s-a terminat, al meu sot, Lucian, m-a plimbat numai la restaurante „all you can eat”, piete mari cu street food, in special carnati afumati si rumenti pe gratar, ciolane imense de porc rotisate. Ba chiar, in Praga, nu am rezistat tentatiei de a cumpara o specialitate de-a lor.. nu stiu sa va zic cum se numeste, dar continea: cartofi, varza acra si afumatura, totul tras la tigaie… O nebunie!!! Iar in Viena, am incercat mancarea de la restarurantul Centimeter, adica mancare la metru, bere la metru. Ideea noastra a fost sa degustam renumitul snitel vienez. Insa, chelnerita ne-a ademenit cu un meniu pentru patru persoane, care cuprinde mai multe specialitati. Mare ne-a fost uimirea cand ne-a adus pe masa, o sabie in care erau infipte vreo 6 snitele, cam tot atatea felii de muschi de porc la gratar, iar dedesubt o tavita cu aripioare de pui crocante, chilli con carne, cartofi prajiti, plus un metru de bere, adica vreo 8 pahare de sortimente diferite. Bineinteles ca n-am putut manca nici jumatate din ce a fost pe masa… dar oaspetii nostri erau pregatiti cu folie de impachetat, asa ca a doua zi a urmat un pranz la fel de copios.

           Sigur va intrebati, daca ati avut rabdarea sa cititi tot, (ce-i drept, ma cam ia valul cand vorbesc despre mancare; si pe cuvant de onoare ca n-am amintit nici macar de un sfert din bunatatile degustate) ce legatura au toate astea cu supa mea de rosii. Ei bine, odata intoarsa acasa, mi-am luat inima in dinti si m-am urcat pe cantar. Rezultatul m-a determinat sa ma intorc la mancarea mea sanatoasa. Nu stiu cat voi rezista in ritmul acesta, dar cel putin, inceputul este promitator si consta in aceasta delicioasa si super sanatoasa, supa.

 Ingrediente:

– 900 ml. supa de pui (pentru ca am fost intrebata in ce consta supa de pui, mai fac o scurta paranteza: supa de pui consta in apa in care am fiert bucati de pui/gaina de tara si apoi strecurata),

– 1,1 kg rosii bine coapte,

– 2 morcovi,

– 2 cartofi medii,

– 1 ceapa,

– 1 bucata mica telina,

– 3 catei usturoi,

– 1 ardei kapia,

– 1 mana de busuioc verde,

– mozzarela.

Curatam si spalam bine legumele. Le taiem in jumatati sau chiar sferturi si le fierbem cu un praf de sare in supa de pui. Verificam daca sunt fierte intepand cu o furculita morcovul sau radacina de telina, pentru ca ele fierb cel mai greu.

IMG_9243

Cand acestea sunt fierte, scurgem zeama, adaugam busuiocul verde si pasam pana supa se transforma intr-o crema fina. In functie de consistenta pe care dorim sa i-o dam, mai adaugam sau nu lichid si asezonam cu sare dupa gust.

PicMonkey Collage

Asezam in bol supa fierbinte si adaugam in mijloc cateva fasii de mozzarela. Nu va obositi sa taiati mozzarela, ci pur si simplu rupeti cateva bucatele si aruncati-le in supa.

IMG_9297

Se vor topi si se vor contopi cu aroma busuiocului si a rosiilor, rezultand astfel, o minunata supa. Hai sa-i spunem o supa „Caprese”, pornind de la salata cu acelasi nume si aceleasi arome predominante.

Sper ca v-a placut reteta mea, rapida, sanatoasa si nu in ultimul rand … delicioaasa!!!! 😉

IMG_9319

Enjoy!!!

Posted on

TAGLIATELLE CU SEMINTE DE PIN SI COAJA DE LAMAIE

IMG_8741

           Provocata fiind de concurs culinar ce avea ca tema pastele, am apelat la bucatarul italian al familiei, respectiv mami, pentru o reteta demna de a participa la un astfel de concurs. Din multitudinea de retete, am ales-o pe aceasta. Nu s-a situat printre cele castigatoare, insa eu si Lucian am fost cuceriti de finetea, aroma racoritoare, dar discreta a cojii de lamaie ce se imbina perfect semintele de pin usor crocante. Nota finala fiind data de textura fin granulata si gustul intens al branzei pecorino. Lucian, criticul meu number one, a dat nota 10 acestei retete.

Ingrediente pentru doua portii:

  1. – 200 gr. tagliatelle,
  2. – coaja unei  lamai,
  3. – 25 gr. seminte de pin,
  4. – 200 ml. smantana pentru gatit,
  5. –  100 gr. pecorino romano (50 gr. pentru a adauga in sos, iar restul pentru a presara peste paste)
  6. – sare,
  7. – piper rosu proaspat macinat.

IMG_8708

Se fierb pastele in 2 litri de apa cu un praf de sare, mai putin cu 2 minute decat timpul indicat pe ambalaj.

Intr-o tigaie rumenim semintele de pin.

IMG_8710

Cand acestea s-au bronzat usor, punem deoparte cateva pentru a decora la final, iar peste restul  turnam smantana de gatit, coaja de lamaie rasa fin, jumatate din cantitatea de pecorino si pastele al dente. Amestecam  si lasam sa clocoteasca usor pana cand sosul capata consistenta. Daca sosul se leaga prea repede puteti adauga cateva linguri de apa in care au fiert pastele.

Asezam pastele in doua farfurii si presaram peste fiecare seminte de pin, piper rosu si pecorino.

Enjoy!!!!

Posted on

BUCATAR DIN PASIUNE SI UN LIGHT BRUNCH IN REVISTA COSMOPOLITAN

         Mare mi-a fost mirarea cand Ruxandra Panghe, responsabila de rubrica culinara din cadrul revistei Cosmopolitan, m-a contactat pentru o colaborare. Zis si facut…o convorbire telefonica si un mail scurt… atat mi-a trebuit pentru a intelege ce se vrea de la mine. Nimic mai simplu: 2 retete rapide, fara prea multe ingrediente, aspectuase si desigur… delicioase. Am propus mai multe variante, insa retetele castigatoare au fost midiile in sos alb cremos (reteta o gasiti aici)

midii 1

si budinca de seminte de chia cu fructe de padure. Despre aceasta din urma, va dau mai multe detalii, pentru ca nu a fost postata pe blog. Dar, desigur, o puteti regasi si in revista Cosmopolitan a lunii mai.

10169035_615327808550251_1937592124_n

Ingrediente:

–         4 linguriţe seminţe de chia,

–         4 linguriţe fulgi de nucă de cocos,

–         3 linguriţe miere,

–         250 ml. lapte de cocos,

–         200 gr. fructe de pădure.

Încorporează în laptele de cocos seminţele de chia, fulgii de nucă de cocos şi mierea. Amestecă uşor şi aşteaptă 15 minute până se hidratează seminţele, iar compoziţia se leagă, transformâdu-se într-o pastă densă.

PicMonkey Collage

Spală fructele de pădure, scurge-le bine de apă pe un prosop absorbant, apoi taie cubuleţe căpşunele. Restul fructelor, având dimensiuni reduse, pot fi lăsate întregi.

Aşează într-un pahar, sau chiar într-un borcan, dacă urmezi exemplul meu, un strat de fructe de pădure, unul de budincă şi tot aşa până când acesta se umple, terminând însă, cu un strat bogat de fructe de pădure, peste care poţi presăra nucă de cocos. Iar acum, că budinca este gata, mai ai un singur lucru de făcut: savurează un desert foarte sănătos şi în acelaşi timp …. de-li-ciooosss!!!

chia 2

                   chia 4

Iar pentru final v-am pastrat imagini cu ce era mai important – Revista Cosmopolitan!!!

PicMonkey Collage

20140428_162724

 Eu zic ca mi-am indeplinit sarcina cu succes! Voi ce parere aveti? 🙂

%d blogeri au apreciat asta: