RSS Feed

Category Archives: Prajituri

Posted on

PRAJITURA CU MOUSSE DE CIOCOLATA

                Dupa atatea zile in care nu am mai postat nimic, pentru ca ma fost plecati de pe 25 decembrie pana pe 1 ianuarie, revin cu delicioasa prajitura pregatita pentru masa de Craciun. A fost foarte apreciata de toti cei care au gustat-o.

Ingrediente:

Pentru blat:

– 3 oua,

– 100 gr. zahar,

– 50 gr. unt,

– 100 gr. ciocolata cu lapte,

– 50 gr. faina,

– 6 plicuri zahar vanilat,

– 100 gr. migdale tocate.

Pentru mousse:

– 2 oua,

– 360 ml. lapte,

– 100 gr. ciocolata neagra,

– 250 ml. frisca lichida,

– 1+ 1/2 plic gelatina,

– 2 linguri amidon,

– 4 linguri zahar.

Pentru glazura:

– 200 gr. ciocolata neagra,

– 50 gr. cacao,

– 10 linguri apa,

– 4 linguri zahar,

– 50 gr. unt.

                   Pentru prepararea blatului, am inceput cu separatul oualor. Apoi, am frecat galbenusurile cu zaharul vanilat pana am obtinut o crema groasa.

                   Separat se mixeaza untul tinut la temperatura camerei cu o lingura de lapte fierbinte.

                     Cel de-al doilea mix se incorporeaza in primul, dupa care se adauga cicolata topita la bain-marie, o lingura de apa si faina.

                 In toata aceasta compozitie se incorporeaza cele trei albusuri batute spuma cu cele 100 gr. zahar,

 apoi migdalele tocate.

                    Am turnat aceasta compozitie intr-o tava dreptunghiulara, in care am asezat in prealabil hartie de copt si am copt-o in cuptorul preincalzit 20 minute la foc mediu.

                  Pentru mousse, am amestecat amidonul cu zaharul si ouale batute. Am turnat laptele si am fiert compozitia la bain-marie amestecand continuu pana la ingrosare.

                 Separat am topit ciocolata la bain-marie si am adaugat-o peste compozitia cu amidon. Apoi, am luat-o de  pe foc si am lasat-o sa se mai raceasca, atat cat sa fie putin calduta.

                La final am adaugat gelatina inmuiata in apa rece, conform instructiunilor de pe pachet si frisca batuta.

                     Am taiat blatul in doua, pe lungime si am asezat in tava in care l-am copt, astfel: o foaie de blat, jumatate din mousse, iarasi o foaie de blat si restul de mousse.

                    Se lasa la frigider pentru cel putin trei ore, dar eu am lasat-o pana a doua zi. Am taiat-o  si am turnat peste fiecare in prajiturica in parte glazura calduta, preparata astfel: se fiebe apa cu zaharul pentru vreo cinci minute, apoi adaugam in acest sirop ciocolata si cele 50 gr. de cacao, iar dupa ce le-am amestecat bine am adaugat si untul.

                                      

Reclame
Posted on

TIRAMISU

         Cum ieri am avut musafiri (cumnatica, sotul ei si fetita lor Ana – Maria),  m-am gandit sa pregatesc pentru ei,  un Tiramisu clasic, mai ales ca aveam de ceva timp in frigider o cutie de Mascarpone si asteptam momentul potrivit sa o folosesc.

Ingrediente:

– 250 gr. piscoturi,

– 250 gr. Mascarpone,

– 250 ml. cafea,

– 1 lingura whisky,

– 5 oua,

– 150 gr. zahar,

– 2 plicuri praf frisca.

              Pentru inceput am pregatit 250 ml. de cafea pe care am dat-o pe balcon pentru a se raci cat mai repede. Dupa ce s-a racit am adaugat in ea si lingura de whisky.

             Apoi am separat galbenusurile de albusuri si am batut cu mixerul galbenusurile, adaugand treptat si zaharul. Am mixat pana ce acesta s-a topit.

             Cand galbenusurile  mixate cu zaharul au ajuns la consistenta unei creme, am adaugat branza Mascarpone si am continuat mixarea pentru inca un minut.

             Apoi am adaugat si albusurile bautute spuma si le-am incorporat, cu mare atentie si cu miscari cat mai lente, in restul compozitiei, folosind o spatula de plastic.

 

                 Si acum, SURPRIZA!!!!! Crema mea s-a inmuiat ingrozitor. Am facut de foarte multe ori Tiramisu, dar niciodata n-am patit asa ceva. Bineinteles ca m-am panicat la inceput, dar noroc ca mi-am amintit un truc al unui bucatar pe care l-am urmarit intr-o emisiune culinara la Acasa TV – praful de frisca.

           Asa ca am tras repejor o fuga la magazin si am cumparat 2 plicuri de praf de frisca pe care le-am adaugat in compozitia mea si am mixat pentru vreo 5 minute. Si da, crema mea s-a reparat! Am rasuflat usurata!!

           Daca tot am rezolvat problema asta, am trecut la pasul urmator, si anume insiroparea piscoturilor in cafea. Prin urmare, am trecut fiecare piscot prin cafea, cu rapiditate, pentru a nu se inmuia prea tare si am asezat un prim start de piscoturi intr-un vas de yena dreptunghiular.

           Peste ele am adugat jumatate din crema si am cernut peste aceasta cacao. A urmat un alt strat de piscoturi, crema si la final cacao din belsug.

          Am lasat prajitura la frigider pentru vreo trei ore. As fi lasat-o mai mult dar mi-au sosit musafirii si a trebuit s-o servesc.

        

                

             Imposibil sa nu va fi facut pofta!!!

                                                                       Enjoy!

Posted on

PRAJITURA CU MERE SI SCORTISOARA

Ce poate fi mai gustos, intr-o duminica racoroasa de noiembrie, decat o prajitura cu mere si scortisoara? Ba, eu, am mai adaugat si putina coaja de portocala pentru un plus de aroma. Nici nu va imaginati ce miresme pluteau in bucataria mea!!!!

Hai sa va povestesc cat de simpla este aceasta reteta, invatata de la sefa mea – o gospodina desavarsita si nu spun asta stiind ca va citi post-ul meu, dar chiar asa e.

Ingrediente:

– 1 + 1/2 cana de faina,

– 1 + 1/2 cana de zahar,

– 4 oua,

– 3 – 4 mere,

– 1 pahar mic de iaurt,

– 1 praf de copt,

– 2 – 3 lingurite de scortisoara sau chiar mai multa, in functie de cum va place,

– 1 lingurita coaja rasa de portocala – eu am avut coaja rasa si pusa cu zahar la frigider.

Se bat ouale, fara a separa galbenusul de albus foarte, foarte bine cu telul.

Apoi turnam in ploaie zaharul. La fel procedam si cu faina. Dupa ce toate acestea s-au mogenizat, am adaugat iaurtul in care am stins praful de copt, coaja de portocala si scortisoara.

Am adaugat in aceasta compozitie  merele  curatate de coaja si  taiate cubulete.

Am amestecat bine si am  pus totul intr-o tava cu hartie de copt

 Am lasat la cuptor pentru 20 minute.

%d blogeri au apreciat asta: