Flux RSS

Monthly Archives: februarie 2012

Posted on

QUICHE CU CIUPERCI

             Nu de foarte mult timp am descoperit tipul asta de placinta frantuzeasca, insa chiar din primele imagini m-a cucerit. Iar dupa ce am gustat varianta cu ciuperci, gatita in weekend-ul trecut, atat eu cat si Lucian ne declaram fanii quiche-ului.

            Nu este foarte complicat de pregatit, insa ai nevoie, totusi, de putina rabdare. Dar cum rabdarea este principala mea virtute, nu am avut nicio problema si in mod sigur voi incerca si alte umpluturi. Deja ma gandesc la cea cu somon afumat!! Cred ca este la fel de gustoasa.

             Ingrediente:

Pentru blatul fraged:

  1. – 250 gr. faina,
  2. – 150 gr. unt,
  3. – 1 ou,
  4. – 2 linguri apa rece,
  5. – 1 praf de sare.

Pentru umplutura:

  1. – 500 gr. ciuperci,
  2. – 1 fir praz,
  3. – 200 ml. smantana (eu am avut o smantana adusa din Italia cu aroma de ciuperci, dar si cea simpla este la fel de potrivita),
  4. – 3 oua,
  5. – o jumatate ardei gras rosu,
  6. – 100 gr. cascaval,
  7. – 3 linguri ulei de masline,
  8. – o lingurita de amestec de oregano, busuioc, cimbru, rozmarin (eu am pregatit in casa de mine acest amestec de condimente uscate si imi este de mare folos) sau puteti renunta la unele din ele dupa cum va place,
  9. – 2 fire de marar verde,
  10. – sare si piper dupa gust.

         

           Am inceput cu pregatirea blatului. Astfel, am amestecat in robot faina si untul rece, taiat cubulete. Apoi am adaugat peste acest mix, oul si apa rece si le-am incorporat cu rapiditate, dand forma unei bile pe care am asezat-o in folie de plastic si am lasat-o sa se adihneasca in frigider pentru minim o jumatate de ora.

         Intre timp am pregatit umplutura.

         Intr-o tigaie am adaugat uleiul de masline si am calit usor partea alba a prazului, taiata fideluta. Cand aceasta s-a inmuiat binisor, am adaugat si cipercile curatate si taiate felii, sare, piper si restul condimentelor. Am dat focul la mic si le-am lasat acolo pentru aproximativ 10 minute timp in care a secat toata apa lasata din ciupercute. La sfarsit am oprit focul si le-am lasat la racit.

           Din coca rece am intins o foaie, pe care am asezat-o intr-o tava cu peretii detasabili, unsa cu unt, cu diametrul de 28 cm. Am intepat blatul cu furculita in mai mult locuri si am asezat ingredientele  in urmatoarea ordine: cascavalul ras, ciupercile si prazul, ouale batute bine si amestecate cu smantanta, fasii subtiri de ardei gras rosu si putin marar verde tocat marunt.

          Apoi am inlaturat excesul de coca si am introdus tava in cuptorul incins in prealabil pentru aproximativ 40 minute, pana cand s-a intarit la suprafata.

       

 Inainte de a fi servita trebuie lasata la rece, pentru a putea fi taiata cu usurinta.

                                                                Enjoy!!!

Cu aceasta reteta particip la concursul DelimanoChefs. Daca va place ma puteti vota aici.

Posted on

CIORBA DE BURTA

              Si-acum imi ploua in gura dupa un bol de ciorbita. Am pregati-to ieri si cum mai am cateva portii, promit ca imediat ce termin de scris ma duc sa-mi satisfac pofta.

             Mai vrea cineva? Atunci dati fuguta la supermarket, cumparati-va ingredientele si apoi la cratita cu voi!!! 🙂

Ingrediente:

  1. – 1kg. burta de vita (eu am gasit-o la Carrefour proaspata, curatata dar nu si prefiarta)
  2. –  2 morcovi,
  3. – 1 pastarnac,
  4. – 1 telina mica,
  5. – 1 ceapa,
  6. – 300 gr. de smantana sau chiar mai multa,
  7. – 3 galbenusuri de ou,
  8. – 5-6 catei de usturoi,
  9. – 2 linguri de otet,
  10. – 3 linguri de ulei de masline,
  11. – sare dupa gust.

                Am spalat bine burta si am fiert-o intreaga in 4 l apa cu putina sare, in oala sub presiune pentru 1 ora.

               Apoi am scos-o din apa clocotita, am taiat-o fideluta si am pus-o iarasi la fiert pentru inca o jumatate de ora, alaturi de legumele intregi, curatate si spalate.

               Intre timp am pregatit din usturoi un mujdei si am amestecat smantana cu galbenusurile, cele doua linguri de otet si o lingurita de mujdei.

               Dupa expirarea ultimei jumatati de ora, am oprit focul, am scos legumele fierte si am lasat-o 10 minute sa se odihneasca. Apoi am adaugat vreo 10 linguri de ciorba in amestecul de smantana si galbenusuri, pe rand si amestecand dupa fiecare. Aceasta compozitie se toarna usor in ciorba.

              Intr-o tigaie calim usor jumatate de morcov ras in cele trei linguri de ulei de masline. Apoi, adaugam uleiul ce a capatat o nuanta portocalie, deasura ciorbei.

             Se serveste calda, cu adaos dupa gust de smantana, otet sau mujdei.

 

Pofta buna va doresc!!!!               

 

Posted on

POLPETTONE CU GARNITURA DE CIUPERCI SOTE

                De fiecare data cand raman in pana de idei si nu mai stiu ce sa gatesc ma inspir din caietul de retete al mamei. Iar de data aceasta am ales acest apetisant Polpettone. Il gustasem deja preparat de ea la cununia mea civila, fiind apreciat de toti invitatii.

               Desi exista mai multe variante, cu diverse umpluturi, cum ar fi prosciuto crudo, cascaval, spanac, de data aceasta am ales sa raman fidela variantei clasice.

Ingrediente:

  1. – 1/2 kg carne tocata amestec porc si vita,
  2. – 50 gr. parmezan ras,
  3. – 1 ou,
  4. – 1/2 lingurita nucsoara,
  5. – 3 felii de paine,
  6. – 3 linguri de pesmet,
  7. – 2 – 3 catei de usturoi,
  8. – 200 ml. vin alb demisec,
  9. – 200 ml. apa,
  10. – 2 linguri ulei de masline,
  11. – sare si piper dupa gust.

              Carnea tocata se amesteca cu parmezanul, oul, nucsoara, feliile de paine inumuiate in apa, bine stoarse si maruntite, usturoiul pisat, 1 lingura de pesmet, sare si piper dupa gust.

               Amestecam bine ingredientele si dam forma unui baton, pe care il asezam intr-o tava. Il ungem cu ulei de masline si presaram deasupra pesmetul ramas.

             Turnam in tava apa si vinul si introducem la cuptor pentru aproximativ 40 minute, cand ar trebui sa arate cam asa:

            L-am servit alaturi de ciuperci sote, pentru care am avut nevoie de:

  1. – 500 gr. ciuperci champignon proaspete si mai mici (le-am ales mici pentru ca am dorit sa le prepar intregi)
  2. – 1 lingurita boia iute
  3. – 5 catei de usturoi,
  4. – 4 linguri ulei de masline,
  5. – 2 lingurite de oregano (eu am folosit uscat pentru ca d-asta am avut, dar in mod sigur gustul va fi de incomparabil cu oregano proaspat)
  6. – sare si piper dupa gust.

         Am spalat bine cipercile, le-am curatat si am taiat jumatate din fiecare piciorus.

         Apoi le-am asezat in tigaie impreuna cu uleiul de masline. Le-am lasat la foc mic, cu capacul pus, pentru aproximativ 10 minute. Apoi am adaugat usturoiul pisat, boia, sare, piper si oregano. Am mai lasat pe foc inca cinci minute pana a secat toata apa care se lasase din ciupercute.

        Cam asta a fost tot.

         A iesit foarte bun si in mod sigur voi reveni si cu varianta cu umplutura de prosciuto crudo si cascaval.

Pofta buna!!

Cu aceasta reteta particip la concursul Delimanochefs. Daca va place ma puteti vota aici.

Posted on

PANCAKES

               In conceptia mea, cu cat clatitele erau mai subtiri, cu atat erau mai bune.  Dupa ce am pregatit aceste pufosenii de clatite americane, mi-am cam schimbat parerea si marturisec sincer ca am ramas profund indragostita de ele. Au fost delicioase, atat cele cu fructe de padure, cat si cele cu sos caramel si banane.

            Ingrediente:

Pentru clatite:

  1. – 450 gr. faina,
  2. – 70 gr. zahar,
  3. – 2 pliculete praf de copt,
  4. – 25 gr. unt,
  5. – 3 oua,
  6. – 450 ml. lapte.

           Amestecam ingredientele uscate, respectiv faina, zaharul si praful de copt. La fel procedam si cu cele umede, pe care le mixam cu un tel. Apoi turnam treptat ingredientele uscate peste cele umede, mixand continuu.

          Intr-o tigaie bine incinsa si unsa cu foarte putin unt, turnam un polonic de aluat incercand sa ii dam forma rotunda. Cand incep sa apara bule la suprafata, intoarcem clatita si pe partea cealalta. O mai lasam maxim un minut. La fel procedam pana terminam tot aluatul. Mie mi-au iesit 10 clatite + 1 foarte mica.

Pentru sos caramel:

  1. – 100 gr. unt,
  2. – 250. gr. zahar,
  3. – 200 ml. frisca lichida,
  4. – 1 praf de sare,
  5. – 1 lingurita esenta de vanilie.

             Intr-o craticioara topim zaharul. Peste el adaugam untul (acesta trebuie sa aiba temperatura camerei). Amestecam timp de aproximativ trei minute pana acestea se omogenizeaza . Apoi adaugam si frisca lichida si amestecam energic timp de inca trei – patru minute. Oprim focul, adaugam praful de sare si esenta de vanilie.

Pentru clatitele cu fructe de padure:

  1.  – 300 gr. fructe de padure congelate,
  2. – 200 ml. sirop de fructe de padure (eu l-am cumparat din Auchan, produs de Plafar).                                                                                                          Am turnat peste fructele congelate siropul si le-am lasat o noapte in frigider. In tot acest timp ele s-au decongelat si s-au imbibat cu dulceata siropului.

             Un desert de weekend minunat. O sa-l repet cu siguranta. Si poate pana data viitoare imi voi achizitiona si eu siropul de artar ca sa pot respecta reteta traditionala.

Enjoy!

%d blogeri au apreciat: