LASAGNA BOLOGNESE
Luati-va inima-n dinti si preparati aceasta reteta! Zau ca n-o sa va para rau! Dureaza destul de mult, ce-i drept, insa rezultatul va fi pe masura muncii.
Cand m-am riscat prima data la o lasagna am gatit-o cu foi de cumparat. De data asta m-am gandit sa incerc cu foi facute de mine acasa, mai ales ca am cu aparatul mult dorit (ce bine este cand plansul bucatarului din pasiune , se aude pana la mama lui, in Italia 🙂 ; si sa va mai spun un secret, bucatarul din pasiune si-ar dori si un DSLR :-), poate il mai aude si de data asta mama lui si apoi promit ca nu mai plang 🙂 )
Si-acum sa va explic cum a invatat bucatarul din pasiune, tot de la mama lui, sa prepare reteta asta.
Ingrediente:
- 100 gr unt,
- 30 gr telina,
- 2 oua,
- 200 ml. vin rosu,
- 700 gr carne tocata amestec porc si vita,
- 50 gr parmezan ras,
- 3 linguri ulei de masline,
- 300 gr faina,
- sare dupa gust,
- 1 ceapa medie,
- 1 morcov mediu,
- 4 linguri pasta de tomate,
- 1/2 lingurita nucsoara proaspat razuita,
- 500 ml supa de carne,
- 1,2 litri lapte.
Incepem cu prepararea sosului ragu, pentru ca dureaza cel mai mult. Razuim foarte fin telina si morcovul. Tocam marunt ceapa si calim usor toate legumele in ulei de masline. Apoi adaugam carnea tocata. Amestecam si o lasam si pe aceasta sa se caleasca aproximativ 10 minute. Stingem cu paharul de vin rosu si continuam fierberea. Cand vinul a secat, adaugam sare dupa gust si pasta de tomate dizolvata in cei 500 ml. supa. Lasam la fiert, la foc mic aproximativ 1 ora. La final adaugam in sosul ragu 200 ml. lapte, amestecam bine si mai lasam maxim 3 minute la foc mic.
In timp ce sosul ragu fierbe, ne ocupam de prepararea foilor de lasagna. Fiind adepta preparatelor proaspete, prefer sa prepar singura inclusiv pastele, mai ales ca gustul final este incomparabil cu al celor din comert. Astfel, asezam in forma de movilita 200 gr. de faina, iar in mijlocul ei adaugam cele 2 oua si un praf de sare. Amestecam usor cu o furculita, incorporand faina treptat. Cand incepe sa capete consitenta vom incorpora restul fainii cu ajutorul mainilor. Formam din aluat o bila pe care o impartim in trei. Din fiecare intindem foi cu ajutorul masinii de facut paste. Apoi, taiem foile mari in altele mai mici, de dimensiunea foilor de lasagna din comert. Le lasam sa se usuce usor.
Apoi, preparam deliciosul sos Bechamel.
Intr-o craticioara topim 100 gr. unt. Peste el adaugam 100 gr. faina si amestecam cu rapiditate. Apoi, turnam litrul de lapte putin cate putin amestecand continuu. Lasam pe foc mic pana cand acesta se ingroasa. La final presaram sare si nucsoara proaspat macinata.
Pentru ca am preparat toate sosurile si foile de lasagna, putem trece la asezarea lor in tava, pe care o ungem cu putin ulei de masline (eu am les o tava transparenta, de yena, pentru a-i putea admira continutul). Apoi, adaugam un strat de sos ragu, peste acesta asezam foile de lasagna, sos bechamel, ragu si parmezan ras. Continuam cu foi de lasagna, bechamel, ragu, parmezan si la fel inca o data. In total am avut trei straturi de foi de lasagna, ultimul fiind de ragu peste care am presarat parmezan din belsug.
Introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 40 minute.
Se serveste calda!
Enjoy!!!!
bucatardinpasiune 